Imam Bayaldy: een Armeens recept voor de winter, de subtiliteiten van kookbehoud

Gerechten uit de oosterse keuken worden veel gebruikt in de Europese keuken. Imam Bayaldy - een recept van de Turkse volkeren, dat stevig is neergestreken in de Armeense keuken, is voorbereid op de winter en kan ook meteen worden geconsumeerd. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond, omdat de aubergineschil nazunine bevat. Een stof die de cellen van het zenuwstelsel beschermt en een natuurlijke antioxidant is.

Subtiliteiten van koken

In de loop van de tijd ontwikkelden de huisvrouwen bepaalde kenmerken en geheimen van het koken van heerlijke Imam Bayaldy:

1. Aubergine moet in platen van 0,5 cm dik worden gesneden, met zout bestrooid en laten staan. Giet het sap dat eruit springt af, droog de groenteplaten een beetje. Droge aubergines bakken beter, de olie spettert niet.
2. Het is noodzakelijk om in goed verwarmde olie te bakken, anders nemen de groenten er veel van op.

Ingrediënten voor Imam Bayaldy

De set groenten om te koken is standaard, maar elke huisvrouw, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar familie, introduceert enkele extra componenten of verandert de hoeveelheid kruiden. Indien gewenst wordt paprika toegevoegd, deze moet worden gebakken met uien. Naast groene uien worden peterselie en koriander toegevoegd. Van kruiden kun je koriander, paprika, zwarte peper, kerrie toevoegen.

Receptingrediënten:

• aubergine - 3 kilogram;
• ui - 700-800 gram;
• zout;
• tomaten - 500-600 gram;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• chili of jalapeno - 30 gram;
• groene ui - bosje;
• olie om te frituren - 130-150 milliliter.

Hoe de juiste producten te kiezen

De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de juiste producten. Groenten moeten dicht worden gekozen, zonder tekenen van bederf, mechanische schade. Als de vruchten stikken, moeten deze plaatsen worden afgesneden.

Aubergine moet jong zijn. In overrijp fruit zullen de zaden en de schil bitterheid aan het gerecht geven. Bovendien wordt daarin solanine gevormd - een giftige stof die tot vergiftiging leidt. Koliek, diarree, misselijkheid komen voor.

Hoe de container klaar te maken

Het is beter om een kleine container te kiezen: 0,5 of 1 liter. Containers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om te wassen met frisdrank. Het is niet nodig om de containers te steriliseren, omdat het recept sterilisatie vereist samen met de afgewerkte schaal.

Kookproces

Imam bayaldy bewaren is niet moeilijk, het belangrijkste is om de voorgestelde instructies te volgen:

1. Was de groenten onder stromend water, verwijder de steel. Snijd in plakjes, doe in een kom, zout en laat een half uur staan.
2. Droog de aubergineplakken. Giet olie in een koekenpan en verwarm. Bak aan beide kanten goudbruin.
3. Pel de ui, snij naar wens: in reepjes of blokjes. Bak in olie.
4. Tomaten, wassen, er in snijden, in een kom doen, over kokende vloeistof gieten, een paar minuten laten staan. Dit maakt het gemakkelijk om de huid te verwijderen.
5. Snijd het vruchtvlees van tomaten met een blender, giet de puree bij de ui.
6. Pel de knoflookteentjes, hak ze fijn met een knoflookpers en leg ze bij de tomaten.
7. Was, droog en hak uienveren. Maal de peper. Sudder samen met tomaat en ui gedurende 5-7 minuten, zout naar smaak.
8. Verspreid de aubergines in voorbereide containers in lagen en giet de resulterende saus.
9. Dek af met deksels, plaats in een pan, steriliseer gedurende 5 minuten na kokend water. Leg de doek op de bodem van de container, onder de potten.
10. Banken goed gesloten. Na afkoeling verwijderen naar opslag.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

Imam Bayaldi bereid volgens het recept kan tot 6-8 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.

Op een koele, donkere plaats wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.

Aanbevolen