Abrikozenjam met pit: een koninklijk recept en 6 manieren voor de winter

Een heerlijk zomeraroma vergezelt elke pot van de legendarische "King's Jam" van abrikozen met pit, waarvan de recepten hun eigen onderscheidende kenmerk hebben. Omdat, in tegenstelling tot de delicatesse die velen kennen, de samenstelling van dit dessert bestaat uit pitten die uit de zaden zijn gehaald en gedrenkt in geurige suikersiroop. De jam zelf wordt vrij eenvoudig bereid, u hoeft alleen de benodigde ingrediënten te kopen en de kooktechnologie zorgvuldig te volgen.

Subtiliteiten van het maken van abrikozenjam met pit voor de winter

Om een echt "koninklijk" dessert te krijgen, hebben ervaren huisvrouwen hun eigen kooktrucs:

als de pitten een bittere smaak hebben, worden ze vervangen door zoete amandelen of een halve walnoot;
om de bruine schil gemakkelijk van de korrels te verwijderen, moeten ze een minuut met kokend water worden overgoten, in een vergiet worden gedaan en onder koud water worden afgespoeld;
in recepten die fruit gebruiken dat niet in tweeën is verdeeld, moet je voor het koken het fruit op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboren, dan zullen ze beter sap afgeven en in zoete siroop weken, mooi en elastisch blijven;
bij gebruik van 1 kilogram abrikozen is de output ongeveer 800 gram dessert;
om het uiterlijk van de delicatesse niet te bederven, wordt de jam niet geroerd tijdens het koken, maar slechts lichtjes geschud;
Het doorschijnende uiterlijk van de vrucht en de ingedikte siroop geven aan dat de delicatesse volgens de regels is bereid.

Het geheim van de smaak van "King's Jam" zit verborgen in abrikozenpitten, die een bittere smaak hebben en een zoete nasmaak van marsepein. Om de steen voorzichtig van hele vruchten te verwijderen, moet je een dunne stok of potlood nemen, die in de uitsparing wordt geplaatst waar de stengel zich bevond, en het bot wordt eruit geperst, waarbij cirkelvormige bewegingen worden gemaakt. Deze methode zal de integriteit van het product behouden

Specifieke productselectie

Om een "koninklijk" dessert met nucleoli te bereiden, is het beter om rijpe harde abrikozen te kiezen, met een egale kleur en zonder zichtbare gebreken. De vrucht moet zonder veel moeite in twee helften worden verdeeld, in welk geval de steen er gemakkelijk uit zal komen en het vruchtvlees, onder invloed van hitte, niet in pap verandert.

Voorbereiding van containers

Om de "koninklijke jam" lang te bewaren, moet speciale aandacht worden besteed aan de sterilisatie van glazen containers tijdens het koken. De volgende methoden zijn voldoende:

verwarm potten in de oven op 150 graden gedurende 25 minuten;
containers met waterdamp verwerken - hiervoor worden de potten een kwartier boven kokend water gehouden.

Het steriliseren van potten zou zinloos zijn, tenzij de omgeving perfect schoon is.

Schone glazen containers verzamelen gemakkelijk bacteriën uit verontreinigde delen van de omgeving. Daarom is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat de keukenhanddoeken om te drogen fris en schoon zijn.

Ga indien mogelijk verder met het gieten van jam in potten onmiddellijk nadat de sterilisatie is voltooid. Als er meer dan een uur is verstreken na het stoomproces, moet de container opnieuw worden gesteriliseerd voordat de conservering wordt gestart.

Hoe kook je abrikozenjam met pit thuis?

Het "koninklijke" recept voor abrikozenjam vereist dat de gastvrouw niet alleen de nodige ingrediënten bemachtigt, maar ook geduld en inspanning. Alleen in dit geval zal de smaak van deze delicatesse zichzelf voor honderd procent rechtvaardigen.

Klassiek recept

Om een eenvoudig maar erg lekker dessert te bereiden, moet je het volgende inslaan:

4 kilo zonnefruit;
3 kilo kristalsuiker;
3 glazen water;
een snufje citroenzuur.

Met behulp van een hamer worden de schillen van de zaden die uit de hele vrucht zijn gehaald voorzichtig gebroken, de pitten worden door de gaten terug in de vrucht gestoken. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct geen onaangename bitterheid heeft, moet de bruine film van de korrels worden verwijderd.

Siroop wordt gemaakt van water, suiker en citroenzuur. Bereide abrikozen worden in een geëmailleerde bak gelegd en gevuld met een zoete vloeistof. Wanneer de jam kookt, wordt het schuim dat er bovenop verschijnt verwijderd, het gas uitgeschakeld en de delicatesse 10-12 uur ingetrokken. De kookprocedure wordt nog twee keer herhaald.

De afgewerkte blanco wordt heet in glazen containers gegoten, opgerold en 24 uur ondersteboven gelegd.

"Vijf Minuten" met noten

Het bereiden van dit dessert zal veel tijd vergen van de gastvrouw, maar het resultaat zal aan alle verwachtingen voldoen. Vereiste ingrediënten:

1,5 kilo elastisch fruit;
1 kilo suiker;
1 glas water;
walnootpitten.

De gewassen vruchten worden zorgvuldig gesneden, de steen wordt verwijderd en er wordt een kwart walnoot op zijn plaats gezet.

De siroop moet worden gekookt totdat het bulkingrediënt volledig is opgelost. Daarna worden de gevulde vruchten in de zoete vloeistof neergelaten, aan de kook gebracht, vijf minuten weggekwijnd en 10 uur gelaten. Het proces van koken en trekken wordt nog twee keer herhaald.

Aan het einde van de derde warmtebehandeling wordt de delicatesse in glazen containers gelegd, opgerold en een dag ondersteboven onder een warme deken opgeborgen.

Abrikozenjam met pitten en koninklijke kaneel

Honingzoet van fruitpulp, gecombineerd met steennoten en een heerlijk aroma van kaneel, herinnert je zelfs bij strenge vorst aan een zonnige zomer. Om te koken heb je nodig:

3 kilo fruit;
2 kilo kristalsuiker;
een snufje citroenzuur of 2-3 druppels vers geperst sap;
kaneelstokjes (voor een pot met een inhoud van 1 liter - 1 stok, voor containers van meer dan 1 liter - 2 stokjes).

Abrikozen ontdoen zich van botten en dingen met pitten. In een geëmailleerde kom wordt een dikke siroop gekookt van ¼ kopje water, suiker en citroenzuur.Nadat de bulksubstantie is opgelost, worden de gevulde vruchten zorgvuldig in een kokende vloeistof gelegd en 8-10 minuten op laag vuur gekookt. Het schuim dat op het oppervlak is gevormd, wordt voorzichtig verwijderd, waarbij wordt geprobeerd het werkstuk niet te mengen.

Nadat de tijd is verstreken, wordt het gas uitgezet, worden kaneelstokjes ondergedompeld in de jam, wordt de pan gesloten met een deksel en 10-12 uur gelaten om te trekken. Na de toegewezen tijd wordt het gekoelde dessert in glazen containers gegoten, kaneelstokjes worden gelijkmatig verdeeld.

Aangezien opnieuw koken niet is voorzien, mag het werkstuk niet langer dan zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Van gehakte abrikozen met pitten en sinaasappel

Om een abrikozenblanco met zaden en een vleugje zonnige citrus te bereiden, heb je nodig:

3 kilo stevig fruit;
2 sinaasappels;
2 kilo kristalsuiker.

Abrikozen worden in twee helften verdeeld, de pitten worden verwijderd, de plakjes worden in kleine stukjes gesneden. Sinaasappels worden gewassen, in vieren gesneden, de pitten worden verwijderd en het fruit, samen met de schil, wordt gemalen in een vleesmolen.

Gemalen citrusvruchten en gehakte vruchten worden in een roestvrijstalen pan geplaatst, alles wordt bedekt met suiker en drie uur gelaten. De zoete massa wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en een half uur gekookt. Tijdens het kookproces moet er overvloedig een geurig schuim vrijkomen, dat moet worden verwijderd met een schuimspaan.

Nadat de tijd is verstreken, wordt het gas uitgeschakeld, de jam 10 uur bewaard, waarna de kook- en infusieprocedure wordt herhaald. Voor de laatste hittebehandeling worden abrikozenpitten in de delicatesse geplaatst.

De hete knuppel wordt in potten gegoten, gekurkt, omgedraaid en een dag afgedekt met een badstof handdoek.

Met citroen

Om abrikozenjam te maken met een heldere hint van zure citrus, heb je nodig:

1 kilo fruit;
1 citroen;
1 kilogram kristalsuiker;
1 glas water.

Syrup wordt gemaakt van water en suiker. Fruit gevuld met pitten wordt in een hete, zoete vloeistof geplaatst en 12 uur gelaten.

Na de toegewezen tijd worden de vruchten in brand gestoken, aan de kook gebracht en nog 12 uur gelaten. Het verwarmingsproces wordt nog twee keer herhaald, waarbij de laatste bereiding (laatste) 10-15 minuten duurt.

De citroen is goed gewassen, in 4 delen gesneden, die op hun beurt in kleine segmenten worden gesneden. Botten worden aanbevolen om te worden verwijderd. Citroenpartjes worden geblancheerd in kokend water, uitgelekt in een vergiet en toegevoegd aan de jam voor het laatste brouwproces.

Om een pittige smaak te geven tijdens de laatste bereiding, kun je je favoriete kruiden aan het dessert toevoegen zonder ze te overdrijven. De warme traktatie wordt in glazen bakjes gelegd, opgerold, omgedraaid en 24 uur afgedekt met een dikke deken.

In de slowcooker

Om "koninklijke jam" in een slowcooker te bereiden, moet je het volgende nemen:

800 gram fruitplakken;
1 kilogram kristalsuiker;
300 gram abrikozenpitten.

Fruithelften worden in hun geheel of in geplette vorm in de kom van het apparaat gedaan, bedekt met suiker en achtergelaten.

Terwijl de abrikozen worden getrokken, worden de pitten voorzichtig gebroken met een hamer, worden de korrels 15-20 minuten met kokend water gegoten en wordt de bruine film verwijderd.

Wanneer de benodigde hoeveelheid vruchtensap op de bodem van de multicooker verschijnt voor het bereiden van lekkernijen, schakelt het apparaat een uur lang over naar de "stoven" -modus. Na een pieptoon worden nucleoli in de jam gelegd, die 5 minuten in de jam worden gekookt.

Het afgewerkte dessert wordt in glazen containers geschoven en gesloten.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

De royal blank wordt bewaard in een donkere kamer, waarvan de temperatuur binnen de +15 graden niet overschrijdt.

In tegenstelling tot abrikozenjam gemaakt van plakjes, blijft een delicatesse gemaakt met zaden niet langer dan 7 maanden houdbaar in de kelder. Fruitnucleoli bevatten inderdaad een stof die schadelijk is voor de gezondheid (blauwzuur), die zich na verloop van tijd door het dessert zal verspreiden, waardoor het oneetbaar wordt.

Fijne thee!