Adjika van groene tomaten voor de winter "Eten": 6 beste recepten

Adjika voor de winter van groene tomaten is een echte delicatesse. Heel vaak blijven er na de oogst groene tomaten over, die, hoewel ze rood worden, niet de beste smaak hebben. Het is beter om niet te wachten tot ze rijp zijn en er meteen adjika van te koken.

Subtiliteiten van het koken van adjika van groene tomaten

Zelfgemaakte adjika van groene tomaten moet worden gesteriliseerd. Vooral als je van plan bent om het de hele winter tot de zomer op te slaan. Als de blanco in de koelkast wordt bewaard en in de nabije toekomst zal worden gebruikt, kan sterilisatie achterwege blijven.

Voor het koken is het beter om de schil van het fruit te verwijderen, zodat de snack uniformer is. Hiervoor worden ze overgoten met kokend water, worden twee kruisvormige incisies gemaakt en wordt de schil verwijderd.

Om het gerecht een bijzondere smaak te geven, kun je verschillende kruiden en specerijen toevoegen.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Tomaten van elke variëteit zijn geschikt om te koken. Je kunt niet alleen groen gebruiken, maar ook die vruchten die net beginnen te blozen. Er mogen geen tekenen van beschadiging op de schil zijn, de tomaten moeten stevig en elastisch aanvoelen. Soorten tomaten kunnen ook elk zijn. Voor het koken worden de vruchten grondig gewassen onder stromend water en gedroogd, pas daarna beginnen ze te koken.

Vereiste verpakking

Je kunt adjika in elke grote pannen koken. De afgewerkte snack wordt in glazen potten gelegd. Daarvoor moeten ze grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd.

Kookmethoden

Er zijn veel manieren om adjika voor te bereiden op de winter. Specerijen, kruiden en andere groenten kunnen aan het gerecht worden toegevoegd om het gerecht een unieke smaak te geven.

Ajika van groene tomaten voor de winter

Recept voor pittige adjika voor de winter van tomaten.

Vereiste ingrediënten:

3 kg tomaten;
1 paprika;
1 middelgrote ui;
2 teentjes knoflook;
1 hete peper;
zout en kruiden naar smaak;
40ml zonnebloemolie;
2 eetl. ik. tafelazijn.

Kookproces:

Was de groenten, snijd de zaadjes van de paprika, schil de ui en knoflook.
Groen gesneden groenten en hakken in een blender (alles behalve knoflook).
Zet in een pan en laat 1 uur sudderen.
Na het koken kan het vuur een beetje worden toegevoegd.
Knoflook hakken, mengen met kruiden en azijn, olie erbij, niet vergeten te zouten.
Giet de pap in de adjika, meng het voorgerecht goed en kook het nog 25 minuten.

Breng de afgewerkte snack over in voorgesteriliseerde potten en rol op. Alvorens de potten in de kelder te laten zakken, moeten ze afkoelen tot kamertemperatuur.

courgette recept

Ingrediënten om te koken:

3 kg tomaten;
3 courgette;
2 grote wortelen;
2 bollen;
knoflookkop;
bosje verse peterselie en dille;
100g suiker;
130 g fijn keukenzout;
100ml olie;
3 eetl. ik. azijn.

Hoe kook je een gerecht met courgette:

Snijd de groenten, schil en snipper de ui.
Snijd de tomaten in vieren en bestrooi ze met zout, laat ze enkele uren staan om sap te geven.
Doe de groenten in een blender, giet het sap voor met de tomaat, hak tot een gladde massa.
Giet in een pan, kook, af en toe roerend, ongeveer 1 uur.
Terwijl het groentemengsel kookt, hakt u de greens fijn, schil en plet u de knoflook, doe alles in adjika en kook nog 1 uur.

10 minuten voor het einde van het koken, giet er azijn en zonnebloemolie in, en als de conservering klaar is, wordt het in potten gelegd en opgerold.

Met appels

Je kunt een snack bereiden met appels. Het is het beste om zure appelsoorten te nemen.

Ingrediënten:

2 kg tomaten;
3 grote appels;
2 grote uien;
1 hete peper;
2 eetl. ik. tafelazijn;
50g zout;
verse dille;
kruiden optioneel.

Kookproces:

Appels schillen, samen met tomaten in plakjes snijden.
Schil en hak de ui.
Hak de dille, snijd de peper in cirkels.
Snijd appels, uien, paprika's en tomaten in een blender.
Doe alles in een pan, kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten.
10 minuten voor het einde van het koken doe je dille, azijn en kruiden.

Giet de afgewerkte snack in potten en rol op.

Van groene en rode tomaten

Ingrediënten:

2 kg groene en rode tomaten;
2 paprika;
1 wortel;
knoflookkop;
1 kleine ui;
zout;
zonnebloemolie;
2 eetl. ik. azijn.

Koken:

Snijd de tomaten in plakjes, schil de paprika's van de zaadjes en snij ze ook.
Snijd wortelen in plakjes.
Pel de ui en knoflook.
Doe de groenten in een blender, hak ze fijn.
Doe het in een pan, kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten.
15 minuten voor het einde van het koken, voeg kruiden, zout, olie en giet azijn toe.

Alvorens het werkstuk over te brengen naar potten, moeten ze worden gesteriliseerd.

Met mierikswortel

Ingrediënten:

150 g mierikswortel;
2 kg tomaten;
2 hete chilipepers;
2 eetl. ik. azijn;
bos verse kruiden;
zout;
kruiden;
suiker.

Je kunt adjika met mierikswortel koken zonder te koken. Deze snack is enkele maanden houdbaar in de koelkast. Schil en rasp de mierikswortel, snijd de tomaten in stukjes. Doe de tomaten, mierikswortel en hete pepers in een blender, hak ze fijn. Voeg vervolgens azijn, zout en suiker toe. Overboeken naar banken.

Kruiden van groene tomaten voor de winter

Ingrediënten:

2 kg tomaten;
2 middelgrote bollen;
bos verse kruiden;
zout;
kruiden;
gemalen zwarte peper;
2 eetl. ik. azijn;
een roodgloeiende chilipeul.

Snijd uien, knoflook en tomaten in een blender, doe ze in een pan en kook, onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde van het koken zout, azijn en peper toe. Hak verse kruiden fijn en meng met kruiden. Kook adjika nog eens 15 minuten. Doe de afgewerkte snack in potten en rol op. Banken zijn vooraf gesteriliseerd.

Algemene opslagvoorwaarden

Conservering kun je het beste in de kelder of in de koelkast bewaren. Maar in de koelkast nemen potten veel ruimte in beslag, dus daar kun je niet veel van bewaren. Als het huis een ongeïsoleerde loggia heeft, kunt u de lege plekken daar plaatsen. De houdbaarheid van conservering is maximaal 2 jaar, maar het is beter om het in het eerste jaar na bereiding te eten.