Mierikswortel voor de winter: recepten om thuis te koken met foto's en video's

Zomerbewoners, die de cultuur uit de eerste hand kennen, vragen zich af of het mogelijk is om de wortels in de winter te houden. Dit is nodig om het te versterken tijdens de periode van beperkte inname van vitamines in het lichaam. De recepten voor het bereiden van mierikswortel voor de winter zijn eenvoudig en ongecompliceerd, je kunt ze thuis maken zonder veel tijd en moeite te besteden.

Nuttige eigenschappen en schade

Voordat u besluit de wortelstok voor de winter te oogsten, moet u zich vertrouwd maken met de eigenschappen van de plant. Voor wie het nuttig is en voor wie het schadelijk is. Neem dan pas een beslissing over het oogsten voor de toekomst.

Voors:

• vermindert de fermentatie van voedsel in de darmen;
• verwijdert slijm uit de longen;
• heeft een choleretische eigenschap;
• verlicht symptomen van diabetes;
• weerstaat urolithiasis;
• vermindert bloedend tandvlees;
• gebruikt om mondziekten te voorkomen;
• bestrijdt parasieten;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• vermindert wallen;
• behandelt verstuiking;
• verlicht spierpijn;
• elimineert steenpuisten, mastitis en ontstekingen;
• normaliseert de bloeddruk;
• bestrijdt verkoudheid;
• vermindert ontstekingen in de oren;
• helpt de potentie te vergroten;
• werkt als een plaatselijke verdoving.

Naast deze voordelen heeft de plant nog andere nuttige eigenschappen, dus de mate van voordeel kan niet worden overschat. Maar vergeet de contra-indicaties of schade van het eten van mierikswortel niet.

Vóór gebruik dient u uw arts te raadplegen, vooral bij chronische aandoeningen van de nieren, lever en maag-darmkanaal.

Nadelen:

1. Negatief effect op het slijmvlies.
2. Veroorzaakt in grote hoeveelheden een brandwond op de plaats waar het is aangebracht, veroorzaakt bij inslikken een verhoging van de bloeddruk, bloedingen.
3. Niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale problemen.
4. Niet gebruiken voor kinderen jonger dan 8 jaar, zwangere en zogende moeders.
5. Voorzichtig gebruiken bij vrouwen tijdens de menstruatie.

Alles is goed met mate, daarom moet men bij zelfmedicatie heel voorzichtig zijn om geen verslechtering te veroorzaken in plaats van voordeel. Raadpleeg beter een arts.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Om mierikswortel te bereiden, moet je het wortelgewas goed voorbereiden op verwerking.

Tips:

1. Het is beter om de wortels net voor het verwerkingsproces op te graven. Anders worden de wortels zacht en verliezen ze vocht.
2. Als de mierikswortel is gaan liggen en zijn presentatie heeft verloren, wordt hij 24 uur in ijswater geweekt.
3. Bevroren wortelgroenten zijn gemakkelijker te verwerken.
4. Als je mierikswortel schoonmaakt, draag dan handschoenen aan je handen, dit voorkomt brandwonden aan je vingers.
5. Specerijen worden gedurfd aan de marinade toegevoegd, dit diversifieert de smaak en voegt kruiden toe. Wees niet bang om te experimenteren.
6. Bij het verwerken van een groot aantal wortelstokken kunnen tranen niet worden vermeden. Als de wortels in een vleesmolen zijn gedraaid, volstaat het om er een plastic zak op te leggen en de gedraaide mierikswortel erin te verzamelen. Giet tijdens het vullen in een bak met deksel - op deze manier kunt u onaangename gevolgen voorkomen.

Door elk jaar te oefenen met het oogsten van plantenwortels, ontdekken huisvrouwen geleidelijk hun geheimen in het koken. En pas ze in de toekomst van jaar tot jaar toe.

Opties voor het oogsten van mierikswortel voor de winter

mierikswortelpreparaten voor de winter zijn echt goud waard, omdat het belang van het product niet kan worden overschat. Elke huisvrouw kiest naar eigen inzicht een methode. U hoeft alleen maar te bepalen voor welk doel het product wordt geoogst.Voor het kruiden van vlees en andere gerechten of voor medicinale doeleinden.

De klassieke conserveringsmethode

De gemakkelijkste en zekerste manier om mierikswortel door de wintermaanden te houden, is een klassieker. Voor hem heb je nodig:

• neuken;
• water;
• zout;
• suiker;
• azijn.

Elke hoeveelheid wortel wordt grondig gewassen, geschild en gedraaid in een vleesmolen, je kunt raspen. De keuze van de methode hangt af van de beschikbaarheid van bepaalde keukenhulpen.

De massa wordt verdund met water tot een dikke pap, gezouten, suiker wordt naar smaak toegevoegd. Giet een kleine hoeveelheid azijn voor conservering en doe in steriele containers.

Als er geen azijn wordt gebruikt, wordt deze vervangen door citroenzuur of citroensap.

Ingesteld voor sterilisatie, de tijd hangt af van het volume van de potten: hoe groter de pot, hoe meer tijd je nodig hebt om te steriliseren. Geschatte tijd is 5 tot 15 minuten.

Aan het einde van het proces, oprollen en schoonmaken tot het volledig is afgekoeld op een warme plaats, onder een deken.

Geen potsterilisatie

Door meer vitamines te bewaren, kunt u oogsten zonder warmtebehandeling. Het enige nadeel van deze methode is de relatief korte houdbaarheid. De kruiden blijven beter in de koelkast.

Voor het koken heb je nodig:

• mierikswortelwortels;
• knoflook;
• tomaten.

Voor deze oogstmethode is 1 kilo tomaten zonder vel nodig. Het is gemakkelijk te scheiden als de groenten een paar minuten in kokend water worden gedompeld. Draai vervolgens de afgewerkte tomaten in een vleesmolen en voeg er 100 gram knoflook aan toe.

Bewerkte wortels, 300 gram, rasp en meng met tomaten, zout, voeg kristalsuiker toe voor bewaring. Meng goed en doe in steriele potten. Sluit af met plastic deksels. Zet het werkstuk in de koelkast.

Om het voorgerecht pittiger te maken, voeg je zwarte peper toe en verhoog je de hoeveelheid mierikswortel. Integendeel, om de scherpte te verminderen, verminder het aantal geplette wortels van de cultuur.

Bietenrecept

Een mooie en nuttige bereiding zal blijken als je bieten toevoegt aan mierikswortel. Er hoeft niets ingewikkelds te gebeuren. Het belangrijkste is om het recept strikt te volgen.

Ingrediënten:

• mierikswortelwortels - 0,3 kilogram;
• bieten - 0,2 kilogram;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• azijn 9% - 0,5 kop;
• water - 2,5 kopjes.

Spoel de wortels af met koud water. Om ze beter te reinigen en de slijmvliezen minder te irriteren, worden ze een tijdje in koud water geweekt. Daarna op een rasp gewreven. Giet daarna kokend water en laat volledig afkoelen.

Bieten worden gekookt tot ze zacht zijn, geschild en ook fijngehakt op een rasp. Het bezonken en afgekoelde water wordt uit de mierikswortel afgevoerd. Combineer met geraspte bieten en zout het resulterende mengsel. Voeg er suiker en azijn aan toe. Meng goed en doe in potten. Dek af met deksels en zet in de koelkast.

Bereiding met limoen en zeezout

De originele manier om mierikswortel te bewaren. Het is niet nodig om limoen te vervangen door citroen, deze specifieke vrucht is nodig. De smaak van de afgewerkte snack zal de verbeelding van de meest verfijnde fijnproever verbazen.

Ingrediënten:

• mierikswortel - 500 gram;
• limoenschil - 30 gram;
• zeezout - 30 gram;
• zwarte peper - 30 gram;
• suiker - 40 gram;
• water - 1 liter;
• azijn 9% - 0,2 liter.

De wortels worden gedraaid in een vleesmolen. Water wordt gemengd met alle ingrediënten behalve mierikswortel en azijn. Breng het mengsel aan de kook, giet de azijn erbij. Daarna wordt de gehakte mierikswortel goed gemengd en heet in potten gegoten.

Zet potten van 1 liter 20 minuten voor sterilisatie, kleinere containers 15 minuten. De afgewerkte kruiden worden opgerold en onder een deken verwijderd om af te koelen.

Inblikken met knoflook en tomaten

Dit recept is makkelijk te volgen. Het zal wat tijd kosten om het voor te bereiden. In de winter past deze smaakmaker goed bij vlees- en visgerechten.

Ingrediënten:

• mierikswortel en knoflook in gelijke hoeveelheden, naar goeddunken van de huisvrouw;
• tomaten - 3 kilogram;
• zout, suiker en peper naar smaak.

Tomaten, wortelgewassen en knoflook worden gedraaid in een vleesmolen, kruiden worden toegevoegd, gezouten en in potten gelegd. In de koelkast verwijderd. Zo'n blanco wordt een beetje bewaard, je moet met dit teken rekening houden bij het bereiden van een grote hoeveelheid snacks.

Met azijn

Een gemakkelijke manier om de houdbaarheid van het product te verlengen. Het kost een minimum aan tijd en ingrediënten om het te bereiden.

Ingrediënten:

• mierikswortelwortels - 0,3 kilogram;
• azijn 6% - 0,25 liter;
• water - 0,75 liter;
• suiker en zout - 2 theelepels elk;

De wortels worden geraspt, met kokend water gegoten en afgedekt met een deksel tot ze volledig zijn afgekoeld.

Het water wordt afgevoerd, het werkstuk wordt gezouten en er wordt suiker toegevoegd. Meng goed en giet dan de azijn erbij. Meng de ingrediënten opnieuw. Verpakt in potten en schoongemaakt in de kou. Koken is eenvoudig, het belangrijkste is om alle instructies te volgen.

Voorgerecht met wortelen en appels

De verhouding van producten wordt door huisvrouwen zelf bepaald, op basis van individuele voorkeuren. Je kunt zo'n aperitief in elk volume bereiden.

Ingrediënten:

• mierikswortelwortels;
• wortel;
• appels;
• water;
• zout;
• suiker.

Groenten worden geplet en gemengd, in potten gelegd. Maak ondertussen de marinade klaar. Voor 1 liter vloeistof 1 theelepel zout, 1 theelepel met een glaasje kristalsuiker. Laat het koken en giet de voorbereide containers. Daarna worden ze 30 minuten gesteriliseerd. Als mierikswortel op deze manier wordt bewaard, behoudt het de meeste vitamines.

Met mayonaise

Snelle bereiding van mierikswortel voor opslag. Voor de bereiding heb je alleen mierikswortel en mayonaise nodig, in een verhouding van 1: 2. De wortels worden op een rasp gewreven en grondig gemengd met mayonaise. De resulterende saus wordt in de koelkast geplaatst.

Het voordeel van de methode is dat je beetje bij beetje kunt koken. De wortel moet voor gebruik in de vriezer worden bewaard en ontdooid.

Gemarineerd

Een heerlijke en snelle manier om mierikswortel te oogsten in de winter. Op deze manier marineren is heel eenvoudig.

Ingrediënten:

• mierikswortelwortels - 2,3 kilogram;
• 10 gram zout;
• 25 gram suiker;
• 75 milliliter tafelazijn.

Wortels worden op een handige manier geplet, op 2/3 van een steriele container gelegd. Voor het gemak is het aan te raden potten van 3 liter te gebruiken. Giet er, bovenop de wortelstokken, 1,7 liter kokend water in. Voeg hieraan 1 eetlepel zout en suiker en azijn toe. Goed schudden en laten afkoelen. Doe het dan in kleinere potten en zet in de koelkast.

Het is niet moeilijk om mierikswortel te maken en zijn nuttige eigenschappen te behouden, het is voldoende om het juiste recept te kiezen.

Wortel bevriezing

Om de wortels te bewaren, moeten ze worden ingevroren. Om dit te doen, worden grondig gewassen wortels geschild en in stukken gesneden die handig zijn voor verwerking.Daarna deden ze het in zakken en stopten het in de vriezer. Mierikswortel kan daar lange tijd worden bewaard en behoudt zijn heilzame eigenschappen volledig.

Niet constant ontdooien en opnieuw invriezen - het fruit verliest zijn voordelen.

Drogen

Voor degenen die niet de mogelijkheid hebben om wortelgewassen op andere manieren te oogsten, wordt zomerbewoners geadviseerd om de wortel gewoon te drogen.

Het wordt aanbevolen om de wortel goed te reinigen van de overblijfselen van de aarde, dan voorzichtig de huid te verwijderen en de wortelgewassen te wassen. Veeg ze af met een handdoek, rasp of hak ze op een andere manier fijn en zet ze in de oven.

De temperatuur is ingesteld op 40-45 ⁰С. Houd de geplette wortels 2-3 uur op deze temperatuur. De gedroogde samenstelling wordt bewaard in een schone container. De opslagplaats is droog en donker gekozen.

Droog niet alleen de wortels, maar ook de bladeren van mierikswortel. Ze zijn niet minder nuttig voor mensen. Doe dit in een goed geventileerde ruimte, maar niet in de zon. Het gedroogde materiaal wordt fijngemaakt en in een glazen schaal gedaan. Bewaren totdat het bruikbaar is voor gebruik, maar niet meer dan 2 jaar.

Hoe houd je het vol

Het bewaren van de wortels van een plant is niet eenvoudig. Maar als je alles goed doet, dan kun je het bewaren tot het einde van de winter en langer, afhankelijk van de gekozen bewaarmethode.

Er zijn de volgende manieren om de wortels in de winter te redden:

• vers in de kelder;
• drogen;
• freeze;
• zouten;
• conserven;
• sterilisatie.

Bij gebruik van een bepaalde conserveringsmethode verandert de houdbaarheid. Er zijn bepaalde regels vereist om de root vers te houden.

1. Wortelgewassen - 2-3 jaar. Jongere hebben niet de nodige smaakkenmerken. Oude wortels zijn ruw.
2. De toppen kunnen niet volledig worden afgesneden, je moet 2-3 centimeter overlaten.
3. Graaf de wortelstokken op in de late herfst, wanneer de bladeren volledig verdord zijn.
4. Wortels voor verse opslag worden geselecteerd zonder schade en zichtbare tekenen van ziekte.
5. Zonder speciale verwerking wordt mierikswortel 3 weken bewaard zonder zijn presentatie te verliezen.
6. Elke wortel die in de koelkast wordt bewaard, moet afzonderlijk worden verpakt.

Bewaar de wortel in de kelder om rivierzand te helpen. Ze nemen niet erg klein, giet op de bodem van de opslagcontainer, 7-10 centimeter hoog. Er worden wortels op gelegd. Elk afzonderlijk, bedekt met een laag zand van bovenaf, enzovoort tot de container vol is.

mierikswortel heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, dus het wordt aanbevolen om het in een geschikte vorm voor de winter te bewaren.

Aanbevolen