Dille voor de winter: blanco's, de beste recepten voor thuis met foto's en video's

Dille is al sinds de oudheid een populaire en wijdverbreide specerij in veel culturen. Tegenwoordig is het te vinden in de keuken van bijna elke huisvrouw. Naast de specifieke smaak staat dit kruid ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, die actief worden gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde. Groenten worden in veel gerechten gebruikt en huisvrouwen proberen dille zo te bereiden voor winterma altijden dat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

De pittige kruidachtige plant genaamd dille is een eenjarige.De scheuten en bladeren zullen een geurig aroma toevoegen aan elk gerecht, van warme gerechten tot snacks. Het punt is dat het pittige kruid een speciale olie bevat die een aangename geur aan de plant geeft.

Bovendien bevat de smaakmaker veel vitamines:

Ascorbinezuur - helpt de opname van ijzer in het lichaam te versnellen; neemt deel aan het werk van het immuunsysteem.
Vitamine A - helpt het immuunsysteem te versterken, heeft een positief effect op de huid, gezichtsorganen en verbetert ook het vermogen om zich voort te planten.
Bèta-caroteen - geeft dille zijn antioxiderende eigenschappen.
Thiamin.
riboflavine.
Pyridoxine.
Pantotheenzuur.
Alfa-tocoferol.

Veel mineralen zijn ook aanwezig in dille:

Calcium en kalium.
Magnesium.
Fosfor en ijzer.
Natrium.
Koper en mangaan.
Zink.

Alle andere nuttige componenten die de chemische samenstelling van dille vormen, evenals essentiële olie, veroorzaken eetlust, verhogen de efficiëntie van de maag en reguleren het metabolisme. Het kruid heeft over het algemeen een positief effect op het spijsverteringsstelsel, kan de bloeddruk normaliseren en het risico op mogelijke ziekten van het cardiovasculaire systeem verminderen.

Patiënten die lijden aan nierpathologieën of blaasontsteking kunnen dit kruid eten tijdens een exacerbatie - dit zal hun toestand verlichten.

Bovendien zal een matige consumptie van kruiden het zenuwstelsel kalmeren, onredelijke hoofdpijn verlichten en een urinair, choleretisch effect hebben.

Let op! Experts raden aan om dille in uw dieet op te nemen voor mensen met pathologieën van de nieren, lever, galblaas, gastritis en winderigheid. Wat betreft de voedingswaarde van pittige kruiden, hier kunnen aanhangers van slanke figuren kalm zijn. 100 gram dille bevat slechts 40 calorieën.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

In de loop der jaren hebben ondernemende gastvrouwen veel manieren bedacht om dille te oogsten voor toekomstig gebruik zonder de heilzame eigenschappen te vernietigen. Voordat u verdergaat met de recepten, moet u vertrouwd raken met hoe u de geurige specerij op de juiste manier kunt voorbereiden voor opslag.

Als u de aanbevelingen opvolgt, zal de kruidachtige plant in de winter niet verslechteren:

Dille, gekocht op de markt of geplukt in de tuin, moet gewassen worden. Heet water is niet geschikt voor deze procedure, de beste optie is een beetje warm water op kamertemperatuur.
Vervolgens wordt het pittige kruid gedroogd door het op droge handdoeken te leggen en een tijdje te laten staan.
Bij het kiezen van een plek om dille te drogen, moet er rekening mee worden gehouden dat er geen direct zonlicht op de plant mag vallen.
Het werkstuk wordt ook door bekende methoden beschermd tegen mogelijk ongedierte (vliegen, mieren en andere).

Methoden voor het oogsten van dille voor toekomstig gebruik

Er zijn verschillende methoden om geurige kruiden in de winter te bewaren. Je kunt dille drogen of invriezen, bewaren in olie, met zout, inmaken of zelfs inmaken. Elke vrouw kiest een recept dat handig is voor zichzelf of probeert er meerdere. Alle methoden hebben hun eigen subtiliteiten en kenmerken, waarover hieronder meer.

Drogen

Verschillen van gedroogd pittig kruid is dat de op deze manier geoogste plant een sterk aroma heeft. Het is het beste om gedroogde dille toe te voegen bij het bereiden van een warm voorgerecht.

Er zijn verschillende recepten om groenten te oogsten door ze te drogen. De meest populaire:

Hang een gewassen bos geurige kruiden meerdere dagen aan een touw. De kruiden moeten worden beschermd tegen directe ultraviolette stralen, wind en ongedierte. Een paar dagen is genoeg en de dille is klaar voor het koude seizoen.
Hak de geselecteerde hoeveelheid van de plant en spreid deze in een dunne laag uit op een spread of papier. Roer dille af en toe om gelijkmatig te drogen, en het zal binnen 3-4 dagen klaar zijn voor overwintering. Vergeet de afwezigheid van zon, wind en insecten niet in de plaats van groenvoorbereiding.
Soms, om het proces van het oogsten van kruiden voor de winter te versnellen, verwarmen huisvrouwen het kruid met behulp van een oven. Gezien het hoge temperatuurregime, beginnen de bladeren bij het drogen van dille op deze manier te wikkelen en een geelachtige tint te krijgen. Gedroogde kruiden zien er daardoor niet erg mooi uit. Dit is het enige negatieve van dit recept voor het voorbereiden van de plant op de winter.

Bevriezing

Dit is een van de meest populaire manieren voor huisvrouwen om kruiden in de winter te bewaren. Groenten kun je fijngesneden, in bosjes of in ijsblokjes invriezen:

Gewassen en gedroogde verse dille wordt geplet en gelijkmatig op een spread gelegd. Het wordt aanbevolen om het geurige gras van tijd tot tijd te mengen, zodat de bladeren niet aan elkaar plakken. Na 24 uur wordt de spread uit de koelkast gehaald, de bevroren groenten worden in zakken of plastic emmers gegoten.
Degenen die geen zin hebben om de plant te hakken, kunnen eenvoudig trossen kruiden maken en deze in een plastic zak of folie doen en ze vervolgens naar de vriezer sturen.
Dille invriezen met ijsblokjes is geen gebruikelijke techniek, maar wint de laatste tijd aan populariteit. Om dit te doen, moet je fijngehakte kruiden toevoegen aan de vorm voor het invriezen van blokjes, water of boter gieten.

Let op! Bevroren kruiden kunnen zes maanden in de koelkast worden bewaard, zonder de heilzame eigenschappen en het aangename aroma te verliezen.

Conservering

Je kunt het geurige kruid tijdens de koude wintermaanden behouden met behulp van conservering. Zoals u weet, kan het conservenproces niet plaatsvinden zonder sterilisatie. Bereide potten moeten grondig worden gesteriliseerd en gedroogd, waarna de gewassen greens in potten worden geplaatst en worden afgesloten met een deksel. Het wordt aanbevolen om dergelijke potten met dille in de kou te bewaren. Verse stengels en bladeren behouden al hun vitamines en smaak gedurende 1 tot 2 maanden.

Gepinde dille in potten voor de winter

Er zijn veel soorten marinade voor groenten - dit is een andere manier om geurige kruiden voor de toekomst te oogsten. Hier is een van de meest heerlijke en populaire recepten.

Ingrediënten:

Dille - 350-500 gram.
Citroenzuur - 25 gram.
Knoflook 3-4 scheppen.
laurierblad - 3 bladeren.
Suiker - een snuifje.
Zout - een theelepel.
Zonnebloemolie - glas.

Hoe kruiden te maken:

Spoel en droog greens.
Pel de knoflook en snijd elk teentje in 4 stukken.
Maak een frituurpan klaar en meng er citroenzuur, knoflook, olie, zout, suiker en laurier in. Kook het resulterende mengsel vervolgens ongeveer 10 minuten.
Na de aangegeven tijd moet de marinade iets afkoelen.
Verdeel het kruid over gesteriliseerde potten en giet over de afgekoelde marinade.
Vervolgens worden de potten, samen met de inhoud, in een diepe kom geplaatst en ongeveer 5-8 minuten gekookt. Vervolgens wordt de container eruit gehaald en worden de blanco's opgerold.

Opslag in olie

Voor wie zich in de winter graag verwent met een frisse salade, is er een recept voor het oogsten van dilleolie. Het wordt ook gebruikt om te frituren, tijdens de bereiding van voorgerechten. Soms - als een van de ingrediënten voor de saus. Het recept is heel eenvoudig.

Je hebt nodig:

Een klein potje, bij voorkeur glas.
De benodigde hoeveelheid geurige kruiden.
Olie (zowel zonnebloem als olijf kan worden gebruikt).

Geplette verse dille wordt in potten gedaan en olie wordt erin gegoten, zonder het gebruik van zout. De blanco wordt in de koelkast geplaatst en na 1,5-2 weken is het product klaar voor gebruik.

Dille met zout voor de winter

De meest bruikbare van de voorgestelde opties voor het oogsten van een geurige plant is wanneer het gras eenvoudig wordt gemengd met zout. Een bijzonder belangrijk punt in dit recept is om geen fouten te maken met de verhoudingen van zout ten opzichte van groenten.

Behoefte om voor te bereiden:

Dille - van 1 tot 2 kilogram.
Zout - 350-600 gram.

Kookproces:

Eerst moet je de stelen van de plant uitzoeken. Takken die te dik zijn zullen de smaak van de kruiden bederven, daarom is het aan te raden deze te verwijderen. Geprepareerde bladeren en stengels worden meerdere keren goed gewassen in water om allerlei verontreinigingen te verwijderen.
Vervolgens worden greens gehakt met een mes. Dit kan in welke vorm dan ook, zoals het jou uitkomt.
Wat betreft de vereiste container voor het werkstuk, hier is het het beste om glazen potten te bereiden met deksels die stevig kunnen worden vastgeschroefd.
Het wordt aanbevolen om als eerste laag zout in de voorbereide container te gieten. Om het niet te overdrijven, wordt zout in potten van ongeveer een halve centimeter dik gegoten.
De volgende laag is dille, de dikte is ook niet groter dan 1 centimeter. Dan weer een laagje zout, enzovoort - tot de pot helemaal gevuld is. Maar de laatste laag moet zout zijn.
Als de ingrediënten zijn gevuld en de container vol is, wordt de pot afgedekt met een deksel. De container moet goed worden geschud zodat de zoutkristallen zich vermengen met de lagen groen.
Nadat de bank stevig is gedraaid en naar een koude plaats is gestuurd. Om dit te doen, kunt u een koelkast of een kelder gebruiken.

Hoe u de beste manier kiest om alle vitamines in groenten op te slaan

Elke vrouw zorgt voor het bereiden van kruiden voor de winterkoude in de eerste plaats voor de veiligheid van de heilzame eigenschappen en componenten van de plant. Welke van de volgende methoden is beter om te kiezen? Dus:

Ingevroren blijft bijna 90% van alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Bovendien is het ook een van de gemakkelijkste kruidenrecepten om te maken.
Als groenten in een pot met zout worden bewaard, behouden ze ongeveer 70% van de vitamine.
Degenen die de droogmethode kiezen, in de winter, bij het gebruik van kruiden, zullen slechts 50% van de nuttige componenten ontvangen.
Recepten met marinade doden bijna alle heilzame stoffen van de plant en worden als onpraktisch beschouwd. Ingelegde groenten zijn echter erg lekker en worden vaak gebruikt als toevoeging aan hoofdgerechten of snacks.

Het maakt niet uit hoe dit nuttige kruid wordt bewaard, het belangrijkste is om tijd te hebben om de kruiden op tijd klaar te maken. In bijna elk gezin wordt het inderdaad actief gebruikt in het hoofdmenu. Met behulp van de bovenstaande recepten zal elke huisvrouw zichzelf en haar gezin op koude avonden verrassen met geurige gerechten.