Komkommers in adjika voor de winter: beitsrecepten met foto's en video's

Huisgemaakte bereidingen zijn heel divers. Op het eerste gezicht zien sommige recepten er buitengewoon ongewoon uit. Een voorbeeld zijn komkommers in adjika voor de winter zonder sterilisatie. Het combineren van ingrediënten zo verschillend van smaak als komkommer en kruiden met knoflook en hete peper geeft een onverwacht succesvol resultaat. Het blijkt een origineel voorgerecht of een nogal pittige groentesalade met de geur van verse komkommers.

Zelfgemaakte ingrediënten zijn beschikbaar en het kookproces is vereenvoudigd en kost een minimum aan tijd met behulp van moderne keukenapparatuur. Door de originele oogst kunt u grote hoeveelheden tomaten en komkommers tegelijkertijd verwerken, toepassing vinden voor knoflook en hete pepers.De kruiden kunnen worden gekocht in de winkel, waar het wordt verkocht als een set gedroogde kruiden of in pastavorm. Hiermee kun je komkommers inmaken en inmaken, gewoon toevoegen aan de winterbereiding.

Adjika kan, afhankelijk van de samenstelling, een rode, oranje of groene kleur hebben. Voegt een pittige, bitterzoete smaak toe aan gerechten.

Recepten voor ingeblikte komkommers met adjika

Verschillende recepten voor komkommers in adjika voor de winter verschillen voornamelijk alleen in het aantal ingrediënten. Het kookproces is vrij standaard, maar vereist het hakken van een groot aantal groenten. Om dit te doen, is het beter om een groentesnijder, een elektrische of mechanische vleesmolen, een blender te gebruiken.

Bij het schoonmaken van hete pepers wordt het ook aanbevolen om medische handschoenen te gebruiken om de huid van de handen te beschermen tegen brandwonden.

Komkommers in adjika zonder sterilisatie

Dit recept bereidt ingeblikte komkommers zonder sterilisatie. Om te koken heb je nodig:

komkommers - 5 kg;
tomaten - 2 kg;
paprika - 5 stuks;
hete peper - 2 peulen;
knoflook - 150 g;
zout - 3 el. l;
suiker - 200 g;
geraffineerde plantaardige olie - 200 ml;
azijnzuur - 1 eetl. l;

In dit recept moet je onmiddellijk glazen potten bereiden, ze wassen met frisdrank en steriliseren. Ondertussen worden de komkommers gewassen, terug op een zeef gegooid. Knoflook wordt gepeld. Tomaten en paprika's worden gewassen en geschild, waarbij de stelen worden verwijderd. Peperzaden worden schoongemaakt.

Snijd de voorbereide tomaten, paprika's en knoflook en doe ze in een grote kookpan. Schenk de olie erbij en breng het mengsel aan de kook. Het vuur wordt uitgedraaid, de groenten worden gekruid met zout, suiker, azijn en de saus blijft ongeveer een kwartier koken.

Ondertussen worden komkommers gesneden en in potten gelegd. Plakjes komkommer moeten de gerechten voor ongeveer tweederde vullen. Ze proeven de saus, indien nodig passen ze deze aan door zout of suiker toe te voegen. Giet komkommers met kokende saus tot aan de nek.

Onmiddellijk worden de potten gekurkt en, ondersteboven gekeerd, ingepakt om langzamer af te koelen. Kant-en-klare komkommers met adjika worden in de koelkast of kelder bewaard.

Als alternatief worden gesneden komkommers onmiddellijk in kokende saus gedompeld en ongeveer 10 minuten gekookt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, zodat de groenten niet koken. Komkommer-adjika wordt in een steriele, droge container gelegd en onmiddellijk opgerold met deksels. Komkommers die in deze vorm voor de winter zijn geoogst, zijn geschikt voor het maken van soepen, plantaardige bijgerechten. Ze worden op zichzelf geserveerd als hartig voorgerecht of bijgerecht voor hoofdgerechten.

Droge adjika - een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen. Om het een pasteuze consistentie te geven, wordt wijnazijn met een kleine hoeveelheid alcohol gebruikt.

Recept voor ingelegde komkommers met adjika

Om een interessante, nieuwe smaak te krijgen, wordt droge of pasteuze adjika aan komkommers toegevoegd. Je kunt het in de winkel kopen of zelf maken. Een unieke set kruiden zal de smaak van het werkstuk fundamenteel veranderen, de komkommers zullen knapperig en pittig zijn.

Voor het recept moet je nemen:

komkommers - 8 kg;
zout - 4 el. l;
suiker - 4 theelepels;
adjika - 4 theelepels;
tafelazijn - 320 ml;

Specerijen worden geselecteerd op basis van voorkeuren. In ingelegde komkommers kun je dille, laurier en kersenbladeren, mierikswortelwortel en knoflook doen. Voor dit recept wordt de marinade bereid in 5 liter water, dat geschikt is voor vier potten van 3 liter. De rest van de ingrediënten worden berekend voor hetzelfde volume.

Mijn komkommers en doe ze in gesteriliseerde potten. Op de bodem van de potten plaatsen we alle bladkruiden, peperkorrels, knoflook. De eerste vulling wordt uitgevoerd met kokend water. Gedurende deze tijd bereiden we de marinade voor van water, suiker, zout. Giet na 10 minuten het afgekoelde water af. Voeg voor een pot van drie liter 1 theelepel toe. droge kruiden, 80 ml azijn en kokende pekel. We kurken de potten met tinnen deksels en zetten ze ondersteboven. Gekookte komkommers met adjika voor de winter onderscheiden zich door hun scherpte en originele smaak. Blanks worden bewaard in de kelder en zelfs in kamers met kamertemperatuur.

De originele pittige smaakmaker kan elk gerecht diversifiëren. Het bevat een hele reeks geurige kruiden, zonder welke het moeilijk is om de Kaukasische nationale keuken voor te stellen. Natuurlijk wordt het anders gekookt dan zelfgemaakte tegenhangers. Niet op elk tuinperceel groeit bonenkruid, fenegriek of kurkuma en een hele reeks andere kruiden die nodig zijn voor een echte smaakmaker.Maar dit is geen reden om te weigeren recepten met adjika te gebruiken. Ze voegen heldere aroma's van geurige kruiden toe aan het wintermenu, benadrukken de kenmerken van traditionele gerechten, maken ze smakelijker en gezonder. Probeer een komkommervoorgerecht met adjika te koken, het zal even duren en het plezier van een nieuwe smaak zal je zeker bevallen.