Komkommers met worteltoppen voor de winter: beitsrecepten met foto's en video's

Komkommers worden vaker voor de winter geoogst volgens standaardrecepten - met toevoeging van dille, laurierblaadjes en kruiden, maar een blanco bereid met worteltoppen krijgt een volledig nieuwe smaak en aroma. Komkommers zijn pittig, rijk en geurig. Tegelijkertijd onderscheidt een dergelijke bewaring zich door zijn bruikbaarheid en gemak van voorbereiding.

Algemene informatie

Het is beter om groenten eind augustus of begin september te zouten. Op dit moment rijpen late variëteiten van komkommers en zijn worteltoppen rijk aan essentiële oliën, die de conservering nieuwe smaken zullen geven.Je moet ook weten dat de groentebereiding minstens drie maanden na het inblikken verzadigd is met aroma's en smaken, dus je moet de traktatie niet van tevoren openen.

Voordelen van worteltoppen

Met inbegrip van de toppen van wortelen in het dieet, moet u rekening houden met het nut ervan, dat grondig is bestudeerd, zowel in de geneeskunde als in de keuken. De gunstige eigenschappen van groenten zijn te danken aan hun chemische samenstelling.

Het is het groene deel van de plant dat 500 keer meer mineralen, vitamines en sporenelementen bevat dan de sinaasappelwortel zelf, zoals:

• selenium is een krachtige natuurlijke antioxidant;

Een klein bosje worteltoppen, geconsumeerd op een lege maag, dekt de dagelijkse behoefte aan selenium.

• caroteen - wordt in het lichaam verwerkt tot vitamine A, wat de huid jeugdigheid geeft;
• vitaminen: C, PP, E, D, groep B, noodzakelijk voor het functioneren van het lichaam;
• mineralen en sporenelementen: fosfor, fluor, jodium, magnesium, kalium, ijzer, zink, mangaan.

Hierdoor helpen worteltoppen de immuniteit te verhogen, voedselgif.webpstoffen te neutraliseren, het bloed te reinigen, oedeem te verwijderen en de spier- en huidskleur te verbeteren. Blad bevat 1,3% eiwit en 7% koolhydraten.

Verzadigd met kruiden en essentiële oliën, die, met alle bruikbaarheid, ook een zoete smaak aan de bereidingen toevoegen.

Het is noodzakelijk om rekening te houden met het lage caloriegeh alte van groenten - slechts 35 kilocalorieën per 100 gram.

Selectie en voorbereiding van de benodigde producten

Voordat je groenten gaat bewaren, moet je een paar aanbevelingen overwegen die de lekkernij smakelijk en rijk maken:

1. Kies alleen verse kruiden om te kurken. Als er wortelen in de tuin groeien, snij dan de toppen er vlak voor het koken van af.
2. Komkommers zorgen voor vers, groen, tot 10-13 centimeter groot. Verwende, overrijpe exemplaren met grote zaden zijn niet geschikt om te oogsten.
3. De kleur van een groente hangt rechtstreeks af van de leeftijd. Hoe jonger de komkommers, hoe groener de kleur van het fruit en vice versa.
4. Komkommers van universele en beitsvariëteiten zijn geschikt voor recepten. Groenten hebben een dunne schil, wat bijdraagt aan de snelle opname van de marinade. Dergelijke vruchten hebben, in tegenstelling tot saladevruchten, donkere "banden".

Voor het oogsten moeten alle ingrediënten goed worden voorbereid:

1. Spoel elke vrucht goed af onder stromend water, zeepsop of zuiveringszout.
2. Snijd de staarten van de groente af.
3. Giet komkommers 2 tot 8 uur met water op kamertemperatuur. Op deze manier kun je de groente ook 15% van nitraten ontdoen.
4. Dompel groenten opnieuw in koud water en droog ze af op keukenhanddoeken.

Giet bij het bewaren van groenten de marinade in de container tot aan de hals zodat het water een beetje overloopt.

5. Twijgjes toppen voorspoelen met water en overtollig vocht afschudden.

Je moet de potten ook van tevoren voorbereiden en ze op de gebruikelijke, handige manier steriliseren. Het is beter om de deksels met soda te wassen en gedurende 10 minuten te koken.

Komkommers met worteltoppen gemarineerd voor de winter, zonder pasteurisatie

Ingrediënten voor 4 liter containers:

1. Water - 2 liter.
2. Zout - 2 eetlepels.
3. Suiker - 7 eetlepels.
4. Azijn - 200 milliliter.
5. Holes - 4 takken.
6. Komkommers - 2 kilogram.

Een ongewone traktatie zouten is als volgt:

1. Verspreid de voorbereide twijgen op de bodem van de gesteriliseerde containers.

Voor een mooie lentelook kunnen de bladen zowel op de bodem van een glazen container als langs de muren worden verpakt.

2. Plaats geweekte en voorgewassen komkommers bovenop de groenten.
3. Schenk potten groenten met kokend water. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur.
4. Laat het water terug in de pan lopen en voeg zout en suiker toe. Kook de oplossing opnieuw.
5. Giet azijn in de kokende vloeistof en breng de massa weer aan de kook.
6. Sluit potten met gedesinfecteerde deksels. Keer containers ondersteboven. Om de naad extra pasteurisatie te laten ondergaan, wikkelt u deze met een warme deken.
7. Verplaats de potten nadat ze volledig zijn afgekoeld naar een koele plaats om ze te bewaren.

Met tomaten

De methode van zo'n oogst zal zelfs ervaren chef-koks verrassen en verbazen met zijn onovertroffen smaak, omdat je komkommers met worteltoppen onmiddellijk met tomaten kunt inleggen.

Ingrediënten voor een container van 3 liter:

1. Wortelbladeren - 1 bosje.
2. Hete peper - 1 stuk.
3. Zout - 2 eetlepels.
4. Suiker - 4 eetlepels.
5. Azijn - 5 eetlepels.
6. Komkommers, tomaten - in gelijke verhoudingen.

Zout groenten als volgt:

1. Eerst moet je de groenten goed afspoelen, takjes toppen en drogen. Week komkommers minimaal 2 uur in water.
2. Pink de tomaten op verschillende plaatsen met een tandenstoker zodat de tomaten niet barsten tijdens het naaien.
3. Doe de hete peper en het groene deel van de wortel in de voorbereide steriele container met een inhoud van drie liter.
4. Vul de pot met tomaten tot de helft van het volume. Top met komkommers. Gooi kruiden in de blanco.
5. Kook water en giet het in flessen met groenten. Koel het werkstuk, afgedekt met een deksel, een half uur af.
6. Laat het water terug in de pan lopen en kook met azijn.

Ingeblikte groenten onmiddellijk oprollen met gedesinfecteerde deksels. Koel de naad onder de dekens en plaats deze ondersteboven. Verwijder na 24 uur het werkstuk voor opslag.

Als de naden in een appartement worden opgeslagen, is het beter om het werkstuk in een waterbad in een brede bak te steriliseren voordat het wordt geblokkeerd. Sterilisatietijd - 15-20 minuten.

Opslagregels

Zout kan bij kamertemperatuur worden bewaard als de conservering wordt bereid in overeenstemming met alle regels voor steriliteit van containers en ingrediënten.

Er zijn ook een paar tips om in gedachten te houden bij het bewaren van de kurk:

1. De optimale bewaartemperatuur is +5 tot +20 graden.
2. Vochtigheid in de kamer mag niet meer dan 75% zijn.
3. Het wordt niet aanbevolen om de naad in de buurt van warmteafgevende apparaten of batterijen te laten.
4. Het is onaanvaardbaar om blanco's bij temperaturen onder het vriespunt op een balkon of loggia op te slaan.

Aanbevolen