Ingemaakte gember: recept voor thuis stap voor stap met foto en video

Gerechten met de toevoeging van ingelegde gember verschenen in de Russische keuken na de populariteit van sushi in het land. Op deze manier kunt u de pittigheid van het kruid bewaren, bovendien krijgt het kruid een delicate en aangename smaak en behoudt het zijn heilzame eigenschappen.

Beitsmethoden

Uit een verscheidenheid aan recepten kun je recepten kiezen die zijn aangepast aan de Slavische keuken. Oosterse recepten bevatten ingrediënten die niet zo gemakkelijk te vinden zijn in de Russische winkels.

Recept 1

Dit recept maakt ingelegde gember bijna niet te onderscheiden van het originele recept.

Ingrediënten die nodig zijn om te koken:

200 - 250g gember;
kristalsuiker - 1 dessertl.;
azijn - 1 eetl. l.;
zout - 1 volle eetl. ophopende lepel;
drinkwater, gezuiverd - 600 ml.

Schil de wortel van de bovenhuid en snij in reepjes met een dunschiller. Kook de helft van het water volgens het recept met zout en giet het in de gesneden wortel. Na 5 minuten wordt het water afgevoerd. Kook de resterende 300 ml met suiker en giet in een bak met gekookte frites.

Wacht tot het volledig is afgekoeld en voeg daar water en zout toe, giet azijn en plaats in de koelkast. Het voorgerecht is de volgende dag klaar om te serveren.

Soms krijgt gember geen specifieke roze tint als het wordt gebeitst. Deze kleur wordt gevormd bij jonge exemplaren na interactie met azijn.

Recept 2

Omdat ze meestal oude, lang bewaarde wortels in de schappen van winkels verkopen, worden bieten gebruikt om gember thuis roze te kleuren.

Vereiste producten:

wortel - 250 g;
appelciderazijn - 100g;
suiker in de vorm van zand - 1 dessertlepel;
verse bieten - 20g;
een half glas drinkwater.

Schil de wortels, schraap de bovenhuid eraf, zout en plaats op een koele plaats gedurende 2 - 4 uur. Daarna worden ze gewassen, gedroogd en in lange platen gesneden met een groentesnijder. Vouw in een metalen vergiet en dompel 2 - 3 minuten onder in een pan met kokend water. Nadat het kruid is afgekoeld.

Op dit moment wordt de marinade bereid (azijn, water en kristalsuiker worden gemengd). De bieten worden op een fijne rasp gewreven en vermengd met gekoelde gember.Het mengsel wordt in een glazen container geplaatst en met de voorbereide marinade gegoten. Na 3 dagen aandringen kan het kruid als voedsel worden gebruikt.

Ingemaakte gember wordt thuis niet langer dan 30 dagen bewaard vanaf de bereidingsdatum. Alleen in het koelvak bewaren.

Recept 3

De meest gebruikelijke manier om deze wortel te pekelen is beni-saga. Ze gebruiken alleen de grovere wortels van vorig jaar.

Snack Ingrediënten:

gember van vorig jaar - 500 g;
50g rode wijn;
rijstazijn - 250g;
1 eetlepel ik. gewone wodka;
0,5 kop suiker.

De wortel, gepeld van de bovenhuid, wordt ongeveer 2 - 3 minuten geblancheerd met kokend water. Na afkoeling in platen snijden en in een glazen bakje doen. De overige ingrediënten worden in een pan gedaan en gekookt. De platen worden met hete pekel gegoten voor het inleggen van gember.

Dergelijke blikken kunnen goed worden afgesloten met een metalen deksel en op een koele plaats worden bewaard. Na een paar uur zou de gember roze moeten worden. Volgens dit recept wordt het kruid pas na een paar uur als klaar voor gebruik beschouwd.

Bewaar de gekookte wortel alleen in een keramische of glazen container. Metalen containers zullen de smaak van het product bederven.

Recept 4

Deze methode is de moeite waard om te gebruiken als je vandaag een specerij als tussendoortje nodig hebt. Het is mogelijk om het een paar uur na bereiding op tafel te serveren.

Ingrediënten om te koken:

250g wortel;
kristalsuiker - 2 el. l.;
rijstazijn - 1 el;
1 eetlepel ik. zout;
pruimensap - 1 eetl. l.

Voordat je thuis gember gaat pekelen, moet je de marinade bereiden en, na het schillen van de wortel, deze in dunne plakjes snijden. Zout de voorbereide gember en zet opzij om te zout gedurende 2 minuten.

Elastische kruiden zullen verschijnen als je wortels kiest zonder zichtbare schade, met een gladde huid.

Als de platen groen worden, maak je geen zorgen - dit is een normaal moment. Meng voor de marinade de ingrediënten in een kom en breng bijna aan de kook. Zorg ervoor dat u het zout en de suiker oplost, maar kook niet.

Vervolgens worden gehakte reepjes wortel in de marinade gedaan. Er wordt pruimensap in gegoten. Het vuur wordt verminderd zodat de inhoud van de pan alleen maar wegkwijnen. Na een half uur wordt de container van het vuur gehaald, afgekoeld tot kamertemperatuur en in de koelkast geplaatst. Na een paar uur is alles klaar.

Recept 5

Dit is weer een snel recept voor augurken. De test kan na een paar uur worden verwijderd. Tegelijkertijd is het gemakkelijk om gember thuis te maken - het recept is vrij eenvoudig. Het afgewerkte gerecht heeft een licht brandende gembersmaak, een dichte structuur.

Vereiste ingrediënten:

verse wortels - 300 g;
2 eetl. ik. wijnazijn;
80 - 100 g suiker;
25g wodka;
0.5 el ik. zout (beter om zeezout te gebruiken);
0.5 el ik. bietensap.

Plaats de geschilde gember een paar minuten in kokend water op het fornuis. Giet vervolgens af in een vergiet en laat volledig drogen. Snijd in de volgende fase de wortel in platen met een groentesnijder of een scherp mes.

Nadat je de overige ingrediënten in een pan hebt gemengd, verwarm je tot het kookt. Licht gekoelde marinade wordt in een pot op de borden gegoten. De container wordt afgedekt en in de koelkast op een plank geplaatst. Op dezelfde dag kan er huisgemaakte gember worden geproefd.

Recept 6

In restaurants wordt bij het serveren van sushi voor elk broodje een stukje ingelegde gember geserveerd. Dit verbetert de spijsvertering en draagt bij aan de desinfectie van het product. De sojasaus die in dit recept aanwezig is, geeft een niet-standaard tintje aan de smaak.

Het op deze manier bereide kruid past niet alleen goed bij broodjes, maar ook bij vleesgerechten. Naast de heerlijke smaak levert gember de nodige vitamines aan het lichaam.

Om bij het kopen een jonge wortel te selecteren, moet u de schil met uw vingernagel loswrikken: deze moet de wortel gemakkelijk blootleggen, zoals bij een jonge aardappel.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

200g verse gember;
1 eetlepel ik. sojasaus;
40g kristalsuiker;
2 - 3 eetl. ik. rijstazijn;
300g gezuiverd water;
een paar snufjes zeezout.

Gewassen en in plakjes gesneden wortel giet 300 ml water en verwarm tot het kookt. Marinadevulling wordt op de gebruikelijke manier bereid - door de ingrediënten in het recept te koken. Er wordt verwarmd totdat alle suiker- en zoutkristallen zijn opgelost.Klaar gember wordt in een glazen container of pot geplaatst en gegoten met pekel verwijderd uit de kachel. Na afkoeling wordt de container 3 dagen in de koelkast geplaatst om goed te marineren.

Ingemaakte gember wordt gebakken met gevogelte en vlees, toegevoegd aan salades. Een voortreffelijk gerecht wordt verkregen door oosterse kruiden te combineren met ananas of citrusvruchten.

Het serveren van gember zorgt in het ene geval voor de eliminatie van nasmaak en in het andere geval fungeert de wortel als een volwaardige snack, geserveerd bij hoofdgerechten. Het wordt dus geserveerd met sushi, juist om de smaak te verwijderen van wat werd gegeten om van het volgende broodje te genieten, en als tussendoortje kun je zoveel kruiden eten als je wilt. Bovendien is de ingemaakte wortel een opslagplaats voor vitamines, het helpt de hartspier en het maag-darmkanaal.