Hoe oesterzwammen thuis invriezen voor de winter en is het mogelijk

Het invriezen van oesterzwammen is niet moeilijk als je een recept bij de hand hebt dat is getest door ervaren huisvrouwen. Oesterzwammen zijn veelzijdige paddenstoelen die heel vaak in gerechten worden gebruikt bij het braden, stoven, beitsen. De gemakkelijkste en snelste manier om ze voor de winter te bewaren, is ze in te vriezen.

Voorbereidende werkzaamheden

Op de vraag of oesterzwammen ingevroren kunnen worden, is het antwoord zeker ja. In diepgevroren champignons blijft de set vitamines en mineralen onveranderd, wat niet gezegd kan worden van een product dat gezouten of gepekeld is.Met deze methode kunt u het aroma en de vorm van vers geplukte paddenstoelen behouden. Het belangrijkste is om deze procedure correct uit te voeren.

Paddestoelen moeten zorgvuldig worden onderzocht en alleen goede worden geselecteerd. Zijn er gebreken, bijvoorbeeld: gele vlekken, barsten, dan is het product niet geschikt voor langdurige opslag. Na het ontdooien geven ze het gerecht een onaangename geur en bitterheid.

Goede paddenstoelen hebben een uniforme bruin-grijze dop en een aangenaam aroma. Het is beter om paddenstoelen met kleine hoeden te kopen. Dit geeft aan dat ze jong, sappig en zacht zijn.

De poten van oesterzwammen zijn nogal hard en bevatten geen voedingsstoffen, dus het is aan te raden ze bijna bij de hoed af te snijden.

De geselecteerde hoeden worden grondig gewassen onder stromend koud water. Als er geen tijd is om het product onmiddellijk in te vriezen, is het beter om het niet te wassen of te snijden, maar gewoon in de koelkast te plaatsen. De gewassen delen worden op een handdoek verdeeld zodat het water glasachtig is.

Bevriezingsmethoden

De gemakkelijkste manier is om rauwe champignons in te vriezen. Ze hoeven alleen maar te worden gewassen, gedroogd, in kleine stukjes gesneden en op een platte schaal (geschikt, dienblad, snijplank) te worden geplaatst. Daarna worden oesterzwammen drie uur naar de vriezer gestuurd. Deze stap voorkomt dat de gesneden stukjes in één stuk bevriezen.

Vervolgens kun je de champignons in één zak verzamelen of ze in plastic bakjes verdelen. Om te voorkomen dat het product vreemde geuren opneemt, moet u de container goed sluiten. Ze gaan terug naar de vriezer. Vers ingevroren oesterzwammen kunnen tot 12 maanden worden bewaard.

Voordat je oesterzwammen thuis invriest, kun je ze koken. Het recept is niet moeilijk en vereist geen geweldige culinaire vaardigheden.

Plaats een pan water op het fornuis en breng het aan de kook.
Champignons (je hebt 2 kg nodig) worden gewassen, geschild, grote doppen worden doormidden gesneden en toegevoegd aan kokend water. Kook aanbevolen gedurende 17 minuten.
Voeg vervolgens 60 g zout, 2,5 g citroenzuur toe, doe 4 laurierblaadjes en 4-5 erwten piment. Kook nog 17 minuten.
Gekookte oesterzwammen worden in een vergiet gegooid en wachten op tijd om overtollige vloeistof af te tappen.
Hoeden worden in een dunne laag op een bord, tas of ander plat oppervlak verdeeld. Zet 3 uur in de vriezer.
Zodra de hoeden zijn ingevroren, kunnen ze in aparte containers worden verdeeld voor verdere opslag.

Champignons die op deze manier zijn ingevroren, kunnen op elk moment worden gebruikt. Na het ontdooien worden ze toegevoegd aan soepen, pizza, aardappelen.

Oesterzwammen kunnen worden ingevroren en gebakken.

Paddestoelen worden geselecteerd, gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Smeer het gesneden product in een koekenpan met verwarmde olie, bestrooi met zout.
Braad tot overtollige vloeistof is verdampt.
Zodra het gerecht is afgekoeld, kun je het in bakjes verdelen en naar de vriezer sturen.

Om de houdbaarheid te volgen, is het handig om de datum en tijd van verpakking op de container te vermelden.

Het product wordt ook in gedroogde vorm ingevroren. Oesterzwammen worden gewassen, in dunne platen gesneden en naar de oven gestuurd (kan in de zon worden gedroogd). Gedroogde oesterzwammen zijn erg lekker volgens het volgende recept:

gesneden platen worden verdeeld over een bakplaat en naar de oven gestuurd, gedurende 5 uur verwarmd tot 50 graden;
dan worden de sneden op papier of een handdoek uitgespreid en in een goed geventileerde ruimte achtergelaten;
opnieuw wordt het gedroogde product 6 uur naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 70 graden.

Als de gedroogde plakjes goed breken, zijn ze klaar voor opslag. Als ze geen vaste toestand hebben bereikt, worden ze opnieuw naar de oven gestuurd, verwarmd tot 50 graden. Gedroogde en gekoelde producten gaan naar de vriezer, verdeeld in porties.

Belangrijke voorwaarden

In de vriezer moeten champignons worden bewaard bij een temperatuur van -18 graden en hoger. Anders wordt de houdbaarheid van het product verkort. Bij temperaturen onder de -10 graden moeten oesterzwammen binnen drie maanden worden gebruikt.

Zo nodig wordt een bepaalde hoeveelheid champignons uit de vriezer gehaald, op een bord geplaatst en in het normale gedeelte van de koelkast geplaatst.

Niet ontdooien bij kamertemperatuur, omdat de smaak dan slechter wordt.

Als oesterzwammen voor de winter voor het invriezen kwalitatief zijn geselecteerd en schoongemaakt, dan kan de benodigde hoeveelheid van het bevroren product in het gerecht dat wordt bereid worden gegooid. In dit geval hoeft u niet te wachten op het ontdooien.

Het is onmogelijk om het product opnieuw in te vriezen. Daarom is het voor langdurige opslag in de vriezer beter om een klein formaat container te kiezen voor portiedistributie.