Hoe een konijn te slachten: schema's en methoden thuis voor beginners

Beginnende konijnenfokkers moeten weten hoe ze zelf een konijn moeten slachten en slachten. Deze dieren worden immers gefokt voor vlees en voor huiden. Konijnen worden op relatief humane wijze geslacht - de dieren worden uit alle macht met een stok op de kop geslagen. Er zijn een aantal andere slachtmethoden, maar deze worden zelden gebruikt op thuisboerderijen. Elke konijnenfokker zal deze dieren vroeg of laat zelf moeten doden.

Op welke leeftijd worden konijnen geslacht

De timing van het slachten van tamme konijnen wordt beïnvloed door twee hoofdindicatoren: het gewicht van het dier en de conditie van de vacht. Het wordt niet aanbevolen om dieren te slachten met een massa van minder dan 2 kilogram. Het is onwenselijk om dieren te slachten op het moment van vervellen.

Vlees

Als je dringend een konijn moet slachten voor vlees, is het wenselijk dat het meer dan 2 kilogram weegt. Dieren wegen 1,2-1,6 kg op de leeftijd van 2 maanden. Na het snijden is de massa vlees niet meer dan 0,6-0,8 kg. Kleine konijnen proberen niet te scoren. Inderdaad, in 2-3 maanden eten ze bijna alles, groeien goed op gras of hooi en komen snel aan. Het heeft geen zin om dieren naar de slacht te sturen als ze niet het vereiste gewicht hebben bereikt.

Met 4 maanden oud weegt een konijn ongeveer 3 kilogram. Desgewenst kan een dergelijk dier worden geslacht voor vlees. Op de leeftijd van 6 maanden is het gewicht van konijnen 4 kilogram. Het is tijdens deze periode dat sommige dieren kunnen worden gedekt, terwijl andere naar de slacht kunnen worden gestuurd. Na 8 maanden bereikt het gewicht van een konijn 5-7 kilogram, en dit is het maximum. Het wordt aanbevolen om in deze periode dieren te slachten. Je kunt konijnen 1-2 jaar houden. Toegegeven, ze zullen sowieso niet meer dan 5-7 kilogram aankomen.

Om skins te krijgen

Konijnen worden niet alleen gehouden voor vlees, maar ook om huiden van een hoge categorie te krijgen. In dit geval is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de timing van ruiende dieren. Alle konijnen vervellen twee keer per jaar: in de lente en de herfst. In de winter, dat wil zeggen van november tot maart, is de vacht van de beste kwaliteit. Het is tijdens deze periode dat de dieren worden geslacht om de huid van de eerste categorie te verkrijgen.

In de zomer verharen dieren niet. Toegegeven, tijdens deze periode is hun vacht niet zo dik als in de winter. Bovendien proberen ze in de zomer geen konijnen te doden, omdat er veel groen gras op straat is - het belangrijkste voedsel voor deze dieren. Over het algemeen kunt u de ruiperiodes negeren en de dieren op elk moment naar de slachtbank sturen. Toegegeven, in dit geval zijn de skins van slechte kwaliteit.

Er zijn nog twee ruiperiodes, niet afhankelijk van de tijd van het jaar, maar van de leeftijd van de dieren. Konijnen vervellen bij 4 maanden en bij 6 maanden oud. Soms treedt vervelling op bij volwassen konijnen na een maand konijnen voeren.Soms verharen dieren door ziekte of slechte voeding.

Belangrijk! Elk konijn moet vóór het slachten worden gecontroleerd op de conditie van de huid. Wol v alt uit in verschillende delen van het lichaam, te beginnen met de buik. Tijdens de ruiperiode is de huid donker en nadat deze is voltooid, is deze wit (maar alleen bij konijnen van gekleurde rassen).

Voorbereiding van dieren

2-3 weken voor het slachten wordt het geselecteerde dier in een aparte kooi getransplanteerd. Het dier wordt gecontroleerd op ziekten, het gewicht wordt bepaald en de conditie van de huid wordt onderzocht. De kooi is iets verduisterd, omdat de eetlust van konijnen 's avonds verbetert.

Voor het slachten krijgen dieren minder gras en hooi, maar meer graan en groenten. Toegegeven, de hoeveelheid graanmengsel (gemalen tarwe, haver, gerst, maïs) mag niet hoger zijn dan 120 gram per dag. Dieren worden snel beter van gekookte aardappelen gemengd met geraspte wortelen of bieten.Konijnen worden goed zwaarder als ze natte puree krijgen, dat wil zeggen pap of gestoomde graanmengsels. Licht gezouten water stimuleert de eetlust goed. Dille of peterselie kan aan diervoeder worden toegevoegd. Ruikende kruiden stimuleren ook de eetlust.

Belangrijk! De dag voor het slachten stoppen de konijnen met voeren en 3 uur voor de dood stoppen ze met drinken. Cellen worden grondig ontdaan van voedselresten, vuil en uitwerpselen.

Konijnenslachtmethoden

Veel konijnenfokkers brengen hun dier het liefst naar het slachthuis, waar het door experts wordt geslacht. U kunt een persoon uitnodigen die de methodes van het slachten van konijnen bij u thuis kent. Als geen van deze methoden kan worden gebruikt, worden de dieren zelf geslacht.

Bloedloos

Dit is de meest gebruikelijke slachtmethode. Het dier wordt uit de kooi getrokken, ondersteboven opgehangen aan de achterpoten. Als het dier kalmeert, wordt het met alle macht geslagen met een in doek gewikkelde stok op de achterkant van het hoofd achter de oren.Een harde klap treft de medulla oblongata, wat resulteert in verlamming van de ademhaling, en het konijn sterft onmiddellijk.

Belangrijk! Na het slachten moet het karkas onmiddellijk worden verbloed. Dieren die aan hun achterpoten zijn opgehangen, worden bij de keel (cervicale slagader) doorgesneden om het bloed af te voeren en het vlees rozeachtig van kleur te maken.

Frans

Je kunt een dier doden volgens de Franse methode. Bij deze methode wordt het dier op tafel gezet, de ene hand wordt bij de oren vastgehouden, de andere bij de poten. Iemand die een konijn doodt met de Franse methode, moet zeer sterke handen hebben. Een gekalmeerd dier moet in verschillende richtingen scherp aan de oren en poten worden getrokken. Het konijn sterft onmiddellijk aan een gebroken nek en een gescheurd ruggenmerg. Na het slachten wordt het karkas onmiddellijk verbloed.

Bovenste breuk

Je kunt een dier doden door zijn kroon te breken. Bij deze methode wordt het dier ondersteboven aan zijn achterpoten opgehangen. Vervolgens wordt met een stok een harde slag op het voorhoofd gegeven. Na het slachten wordt het karkas verbloed.

Blootstelling aan elektrische schokken

Als je wilt, kun je leren hoe je dieren kunt doden met elektrische stroom. Toegegeven, deze methode wordt voornamelijk gebruikt in slachthuizen. Thuis kun je een elektrisch snoer nemen met aan het ene uiteinde blootliggende draden en aan het andere uiteinde een stekker (stekker). De kabel moet in twee delen worden gesplitst. De ijzeren kern van één draad moet in de anus of achterdij van het konijn worden gestoken. Een andere draad wordt in de mond van het beest gestopt. De stekker zit 1-3 seconden in het stopcontact.

Belangrijk! Om een konijn te doden, moet de stroom 5 ampère zijn en in een stopcontact thuis 16 ampère. Op het moment van het aansluiten van de elektriciteit is het verboden om het dier aan te raken. In plaats van een elektrisch snoer kun je een stun gun gebruiken.

Luchtembolie

Je kunt een konijn doden met een gewone wegwerpspuit.Het dier wordt doorboord met een ader in het oor, die naar de hartspier leidt. Lucht wordt in het bloedvat gebracht. Het heeft geen zin om deze methode in detail te beschrijven, aangezien deze uiterst zelden wordt gebruikt. Het feit is dat het dier niet onmiddellijk sterft, maar na een paar minuten, dat wil zeggen, wanneer de lucht het hart bereikt.

Nek rollen

Thuis kun je gewoon de nek van het konijn draaien; deze manier van slachten is niet geschikt voor beginnende konijnenfokkers. Deze methode vereist vastberadenheid en vaardigheid. De kop van het dier wordt met een hand geklemd en er wordt een scherpe draai van 180 graden gemaakt. Met deze methode breken de halswervels en sterft het konijn onmiddellijk.

Vuurpen

Dood snel een konijn met een speciaal apparaat dat eruitziet als een ijzeren spuit. In de slagpin bevindt zich een veer en een metalen punt. Het apparaat wordt op de kop van het konijn geplaatst op de kruising van twee denkbeeldige lijnen, die elk het tegenoverliggende oog en oor van het dier verbinden.Na het indrukken van de knop vliegt een ijzeren pin uit het apparaat, die het dier onmiddellijk en pijnloos doodt. Na het slachten wordt het dier aan zijn achterpoten opgehangen en bloedt.

Mes

Je kunt een konijn steken met een scherp mes. De slag moet worden toegepast op het gebied van het hart. De bloedmethode voor het slachten van dieren wordt traditioneel gebruikt door moslimvolken. Een mes wordt gebruikt om de keel van een nog levend konijn door te snijden, of liever de halsslagader door te snijden.

Belangrijk! In veel Europese landen is de bloedmethode voor het slachten van dieren verboden. We zijn strafrechtelijk aansprakelijk voor wrede behandeling in het geval van het onmenselijk doden van dieren.

Hoe kan ik op de juiste manier villen (villen)?

Na het slachten worden de dieren ondersteboven aan hun achterpoten opgehangen aan een steun en wordt hun keel doorgesneden. Gedurende 10 minuten wachten ze tot het bloed volledig uit het karkas is weggelopen. Daarna wordt het dier verwijderd en de blaas geleegd. Daarna beginnen ze te villen.

Het karkas wordt weer aan de achterpoten opgehangen aan een afstandhouder. Het villen begint bij de achterpoten volgens het algemene schema voor iedereen. Eerst wordt de huid rond de hakken gesneden (aan de basis van de poten). Vervolgens wordt de huid van de ene poot naar de andere gesneden (langs de binnenkant van de dijen, over de anus).

Daarna wordt de huid met bont over het hoofd van het lichaam getrokken op dezelfde manier als een trui wordt verwijderd. Storend vet en pezen worden met een mes doorgesneden. Er worden inkepingen gemaakt op het hoofd en bij de voorpoten. De verwijderde huid wordt uitgerekt op een gevorkte regel met de vacht erin. Het wordt gereinigd met een mes van vet, bestrooid met zout, gedroogd in een goed geventileerde ruimte.

Hoe slacht je een karkas?

Na het villen moet het karkas dat aan de afstandhouder hangt, worden gestript. Er wordt een incisie gemaakt op het buikvlies langs de witte lijn naar het borstbeen. Alle inwendige organen worden uit de buikholte verwijderd, maar op zo'n manier dat de galblaas en de blaas niet worden beschadigd.De binnenkant is netjes opgevouwen tot een schaal. Het hoofd en de poten van het konijn zijn afgesneden.

Na het strippen wordt het karkas uit de spacer gehaald en gewassen. Je moet het konijn op een horizontaal oppervlak in geportioneerde stukken snijden. Voor het snijden worden speciale messen gebruikt (entrecote, snijden en uitbenen). Het karkas wordt van de buik en rug afgesneden, alle poten zijn gescheiden, de ruggengraat wordt in verschillende delen gebroken.

Na het snijden wordt het vlees gewassen, gedroogd en in de koelkast bewaard. Je kunt direct beginnen met koken. Het vlees wordt gestoofd, gekookt, gebakken met groenten en kruiden. Het karkas van een konijn wordt zelden heel gebakken, omdat het geen vel heeft. Naast vlees worden de lever, de nieren en het hart van het dier gebruikt voor culinaire doeleinden.

Aanbevolen