Granaatappelwijn thuis: recept en 4 kookmethodes

Het klassieke zelfgemaakte recept voor granaatappelwijn vereist een minimum aan ingrediënten. Onder hen zijn rijpe granaatappels. Aanvankelijk werd de methode gebruikt in warme landen - Azerbeidzjan, Israël, Turkije, waar de grondstof voor de drank direct op de percelen, in de tuinen, groeit. In de voorwaarden van Rusland zal moeten gebruik maken van de diensten van de markt. Maar de wijn is het waard: lekker, geurig en gezond. Een echte voorraad vitamines.

Kookfuncties

Om wijn te maken van granaatappels, moet je aan een aantal voorwaarden voldoen:

Selecteer zorgvuldig rijp, niet rot fruit.
Voeg suiker en water toe om het natuurlijke zuur van het fruit te neutraliseren.

De uitzondering zijn enkele Israëlische variëteiten, die voldoende natuurlijk suikergeh alte hebben. Hoe meer zoetheid in de most, het originele wijnmateriaal, hoe lekkerder het product zal zijn. Zorg ervoor dat u de witte partities in het fruit verwijdert, waardoor een merkbare bitterheid ontstaat.

Productvoordelen

Rijpe granaatappels en wijn bevatten een grote hoeveelheid zeldzame aminozuren, vitamine K, C, groep B, evenals kalium, koper en fosfor. Vruchten verbeteren de werking van het hart, zuiveren het bloed, helpen cariës voorkomen en hebben een gunstig effect op de conditie van botweefsel en kraakbeen. Deze alleen al is het waard om wijn te maken, een wonderbaarlijke nectar met tal van gezondheidsvoordelen.

Hoe maak je thuis granaatappelwijn

Om van granaatappel wijn te maken, heb je fruit, water, suiker en een fles met een waterslot nodig. Deze laatste kan worden vervangen door een medische rubberen handschoen. Veel wijnmakers gebruiken deze lifehack: de puree dwa alt af - de handschoen wordt opgeblazen. Product klaar - handschoen leeggelopen.

Vervolgens worden de meest voorkomende recepten voor het maken van een granaatappeldrank gepresenteerd.

Klassiek recept

Voor klassiekers bij het maken van wijn:

vruchten zijn rijp, zorgvuldig geselecteerd - 5 kilogram;
kristalsuiker - 350 gram per liter sap;
water - 50 milliliter per liter mengsel.

Je hebt ook wijngist nodig - kant-en-klaar of zelfgemaakt. Ze worden toegevoegd omdat granaatappelsap niet op natuurlijke wijze kan fermenteren. Zelfgemaakte gist wordt bereid uit rijpe kleine bessen (frambozen, rozijnen) en laat ze een paar dagen op een warme plaats met suiker staan. Brood is niet lekker, het wordt puree.

Allereerst reinigen en wassen we de granaatappel. Huiden, scheidingswanden worden verwijderd, de korrels zelf zijn nodig.We geven sap. Dit gebeurt handmatig, op een pers, in een maaidorser - wat dan ook. Het afgewerkte mengsel, waarbij filtratie wordt omzeild, wordt in een schaal met een brede mond gegoten. Er worden suiker en water aan toegevoegd (hun hoeveelheid is gekoppeld aan het volume van het mengsel). Suiker is nodig tot 150 gram per liter. Er wordt ook zuurdesem of wijngist geplaatst.

De nek is verbonden met gaas en de container zelf wordt in een donkere kamer geplaatst met een constante temperatuur in het bereik van 18-25 graden. Elke dag wordt het wort geroerd. De fermentatie zal spoedig beginnen en een karakteristieke geur zal verschijnen.

Nu kun je het wort van het sediment en de cake zeven met 3-4 lagen gaas. Als je de resterende pulp knijpt, krijg je een bepaalde hoeveelheid sap. Het wordt in de most gegoten. Vervolgens wordt suiker toegevoegd (100 gram per liter), de samenstelling wordt gemengd, in een wijnfles met een smalle hals gegoten. De sluiter is geïnstalleerd, de container wordt opnieuw op een donkere plaats met een stabiele temperatuur geplaatst.Na nog eens 4 dagen wordt aan een liter wort nog eens 50 gram suiker toegevoegd.

Geheim: om de suiker op te lossen, wordt ongeveer een liter vloeistof voorzichtig uit de fles afgetapt, gemengd en vervolgens teruggestuurd.

Na de volgende 4 dagen wordt de procedure voor het toevoegen van suiker herhaald. De fermentatie duurt gemiddeld 35 tot 50 dagen. Het einde ervan wordt aangegeven door het stoppen met gorgelen in de sluiter of het vallen van de handschoen.

Jonge wijn wordt in een schone fles gegoten. Na het proeven, als alles past, worden suiker en alcohol toegevoegd en kan het product in kleinere containers, wijnflessen, worden gegoten.

Gerst variant

Gemoderniseerd recept gebaseerd op het verbeteren van de smaak van wijn met gerstekorrels. Nodig:

rijpe granaatappelvruchten - ongeveer een dozijn;
een citroen;
kristalsuiker - 1,5 kilogram;
geplette gerst - 220 gram;
wijngist;
water - 4 liter.

Het geheim van het recept is om gerstegrutten te koken in 2 liter water. Wanneer het mengsel iets afkoelt, wordt het gefilterd, voorgeschilde granaatappelpitjes, sap geperst uit citroen en suiker toegevoegd. Dan blijft het om water toe te voegen en de gist (zuurdesem) toe te voegen.

De indicator van het einde van de fermentatie is de stopzetting van sedimentatie.

Van granaatappelsap

Het hebben van kant-en-klaar sap vereenvoudigt het proces van het maken van wijn. Het blijft om suiker, zuurdesem en water toe te voegen. Hoe hoger de concentratie granaatappelextract in het op de markt gekochte sap, in de winkel, hoe beter. De ideale optie is om een vers geperst substraat te gebruiken (het is verkrijgbaar op de markt), de rest van de ingrediënten worden genomen zoals bij een klassiek recept.

Zonder gist en zuurdesem

Granaatappelwijn kan fermenteren zonder katalysator, gist, maar dan wordt het proces onvoorspelbaarder. Er is 5 kilogram rijp fruit en ongeveer 1,2 kilogram suiker nodig. We doen al het andere volgens het klassieke recept.

Regels en opslagvoorwaarden

Verstopte flessen granaatappelwijn worden op een donkere plaats bewaard, uit de buurt van zonlicht. Het kan een kelder, kelder, pantry zijn. Er is opgemerkt dat veroudering een gunstig effect heeft op de smaak van de drank, waardoor deze zachter en evenwichtiger wordt. Tegelijkertijd wordt het neerslag ongeveer een keer per maand uitgefilterd.

Hoe en waarmee drinken ze wijn van granaatappel

Wijn wordt gedronken in kleine slokjes, als een alcoholarm drankje. Het is het beste om het een beetje af te koelen. Het is acceptabel om naast fruit als aperitief of dessert te gebruiken. Ook gebruikt als basis voor glühwein, cocktails.