Banaanwijn: 2 eenvoudige zelfgemaakte recepten

Wijn van bananenpulp wordt bereid volgens een specifiek recept. De afgewerkte drank wordt gedomineerd door een rijke honingtint, een unieke, in tegenstelling tot al het andere, smaak. De moeilijkheid ligt in de zwakke sapafgifte van grondstoffen. Anders is de procedure voor het maken van bananen vergelijkbaar met het maken van een alcoholarme, licht bedwelmende drank van druiven, frambozen, appels en ander fruit.

Kenmerken van het maken van wijn van bananen

De belangrijkste problemen houden verband met het gebrek aan voldoende sap. Er zit bijna geen banaan in, wat betekent dat je dit proces zelf in handen zult moeten nemen. Deze drank maakt ook gebruik van voedingscitroenzuur, dat niet alleen het fermentatieproces van bananen niet vertraagt, maar het ook stabiliseert.Je hebt ook wijngist nodig, kant-en-klaar of zelfgemaakt.

Hoe maak je thuis bananenwijn

Bananen zijn goed voor wijn. Het belangrijkste is dat ze rijp zijn, zonder rot, schimmel. Fruit met zwarte gestippelde schil bevat meer suikers dan gewoon fruit. Het enige wat je nodig hebt is de bananenpulp, gepeld van de schil, die met elke beschikbare methode tot een papperige staat wordt vermalen. Het blijft om grondig te wassen, kokend water over de container te gieten, de ingrediënten klaar te maken en je kunt doorgaan.

Eenvoudig recept

Om een veelgebruikte methode voor het maken van bananenwijn te implementeren, heb je het volgende nodig:

• rijpe bananen - 5 kilogram;
• kristalsuiker - 2 kilogram;
• citroenzuurpoeder - 35 gram.

Daarnaast heb je schoon bezonken water (10 liter) en wijngist nodig in een hoeveelheid op basis van 15 liter bananenmengsel.Het is niet gelukt om het afgewerkte onderdeel te krijgen - het maakt niet uit: de fermentatiestarter is bereid uit "vuile" verse bessen of rozijnen. Je hebt 100 gram van het product nodig.

Voorbereiding

Rijp, niet rot en zonder sporen van schimmel, bananen schillen. Met een blender, handen, maal de vruchten tot een puree-consistentie. Een wijnfles van 15 liter wordt grondig gewassen, vervolgens gebroeid met kokend water en drooggeveegd.

Een onmisbaar onderdeel van fermentatie is gist, want zonder deze zal wijn van bananen niet werken. Het is toegestaan om 100 gram van elke bes (frambozen, kersen, aalbessen) te nemen, niet wassen, bedekken met suiker en een glas ruw water gieten.

Na 3 dagen is de geïmproviseerde gist die op een donkere plaats onder een gaasje is gelaten klaar. Het blijft om ze te mengen met bananenmost en onder een waterslot te zetten.

Gistingsfase

Voor de fermentatie wordt puree gemengd met 5 liter water, 1 kilogram suiker en "citroen". Het is erg belangrijk om een uniforme verdeling van de componenten te bereiken, om een homogene massa te verkrijgen. Bananenmost wordt bereid in een geëmailleerde kom met een geschikte capaciteit.

1. Zet de pan op het vuur, breng de temperatuur geleidelijk naar 55 graden. Deze indicator wordt een uur bewaard.
2. Vergeet niet het mengsel te roeren om een gelijkmatige verwarming te bereiken. Verwarmen boven 60 graden is onaanvaardbaar, omdat dit onvermijdelijk tot onomkeerbare gevolgen zal leiden.
3. Vervolgens wordt het wort afgekoeld tot een temperatuur van 25 graden.
4. Voeg overgebleven water, wijngist of zelfgemaakte starter toe.
5. Na het mengen worden de schalen afgedekt met gaas en bij kamertemperatuur in een donkere kamer (voorraadkast, kast) gelaten.
6. Het wort wordt elke 12 uur geroerd.

Het begin van de gisting wordt aangegeven door het verschijnen van schuim en een lichte gistgeur na ongeveer 3 uur. Na 4 dagen moet het mengsel worden gefilterd met 4-5 lagen gaas, uitgeknepen, in een poging om de maximale vloeistof te krijgen.

Vervolgens wordt een halve kilo suiker toegevoegd aan het bananensap, gemengd. De samenstelling wordt in een fermentatietank gegoten en probeert ongeveer 60% te vullen. Deze voorwaarde is verplicht: in de eerste dagen komt schuim intensief vrij, gas hoopt zich op.

Als de eenvoudigste klep (als er geen waterslot is), is een medische handschoen met een netjes geperforeerd gat in de vinger voldoende. Voeg na nog eens 5 dagen de rest van de suiker toe. Dit gaat als volgt: een beetje wort wordt afgetapt, gemengd met kristalsuiker tot een siroop is verkregen. Vul vervolgens opnieuw in de container.

Laatste etappe

De gemiddelde tijd voor het maken van wijn van bananen is van een maand tot twee. De deadline voor fermentatie wordt bepaald door de val van de handschoen (de sluiter is gestopt met gorgelen). Daarna wordt de afgewerkte wijn langzaam in een ander vat gegoten, in een poging het sediment niet te verstoren.

Als de gisting na 50 dagen niet vertraagt, moet de vloeibare fase worden gescheiden van de dikke massa die naar de bodem v alt, anders wordt de smaak van bananenwijn bedorven. Bitterheid in wijn is onaanvaardbaar.

Soms, om de smaak te wijzigen, wordt suiker of alcohol toegevoegd aan reeds gefermenteerde en gefilterde bananenwijn.

Met sinaasappel en citroen

Citrusvruchten verrijken de smaak van wijn, voegen pikante tonen toe aan de afgewerkte drank. Met sinaasappel zal het zoet en zuur zijn, met citroen zal het zuurder zijn. Het is beter om sap te gebruiken door het uit een citroen of sinaasappel te persen. Sap wordt toegevoegd tijdens de voorbereidingsfase van het wort.

Verdere opslag van de drank

Banaanwijn wordt ongeveer 3 jaar bewaard zonder afbreuk te doen aan de smaak. Tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat er geen sediment verschijnt, geen bitterheid.

De sterkte van de drank is ongeveer 9-12 graden.

Banaanwijn wordt bewaard zoals gewone zelfgemaakte alcohol, in flessen met kurk, op een donkere plaats buiten direct zonlicht.

Aanbevolen