Kruisbessenjam met gelfix: een eenvoudig recept om te koken voor de winter

Velen van jullie zijn op internet kruisbessenjamrecepten tegengekomen met de majestueuze namen "Royal", "Royal" of "Emerald". Het is vermeldenswaard dat dergelijke namen niet voor niets door culinaire specialisten worden gegeven. Het recept voor kruisbessenjam met gelfix verdient ook aandacht en een plaats op het gebied van thuisbewaring voor de winter. De balans tussen dichtheid en smaak wordt harmonieus waargenomen, wat een uitkomst zal zijn voor elke huisvrouw.

Kenmerken van het maken van kruisbessenjam voor de winter

Het hoofdbestanddeel van het werkstuk, dat het mogelijk maakt om een geleiachtige massa te verkrijgen, is gelfix.Voor de bereiding van conservering van kruisbessen, moet u gelfix 2: 1 gebruiken. Het bestaat uit pectine, citroenzuur en sorbinezuur, evenals poedersuiker. In zijn werking is het vergelijkbaar met gelatine, maar tegelijkertijd kun je de natuurlijke kleur behouden en de uiteindelijke smaak van lekkernijen niet beïnvloeden.

Vereiste ingrediënten voor recepten

Tijdens de bereiding van deze jam heb je nodig:

gelfix 2:1;
1 kilo kruisbessen;
500 gram suiker;
cinnamon.

Selectie en voorbereiding van grondstoffen

Voor jam heb je rijpe rode bessen nodig die hun vorm behouden. Spoel de kruisbessen grondig af en ververs het water 3 keer. Daarna moet je de stengels afsnijden. Dan moet je de kruisbessen in 2 containers sorteren - doe kleine en beschadigde bessen in de ene en selecteer hele grote bessen in de andere.

Kruisbessen uit de eerste container moeten voorzichtig worden gehakt met een blender. Deze puree maakt de jam dikker.

Regels voor het voorbereiden van containers voor de start van het proces

De pot waarin de jam wordt bereid, moet grondig worden gewassen. Naadpotten moeten worden gedesinfecteerd door droge sterilisatie. Zet hiervoor de potten, nat na het wassen, ondersteboven met de deksels in de oven. Dan moet je de temperatuur instellen op 120 ° C en de oven 15 minuten aanzetten. Het is erg belangrijk dat de potten nat zijn, want zonder vocht barsten ze.

Kookproces

Giet de puree in de hoofdkom samen met hele bessen, meng voorzichtig en zet in brand. Vervolgens moet u de gelfix voorbereiden. Om dit te doen, wordt de inhoud van de zak gemengd met 2 eetlepels suiker om het gelijkmatig in de bessenmassa te verdelen.Vervolgens wordt het mengsel in een pan gegoten en gemengd met kruisbessen. De resulterende massa moet onder langzaam roeren aan de kook worden gebracht.

Onmiddellijk nadat de puree gekookt is, moet je suiker toevoegen. Voor extra smaak kun je kaneel toevoegen. Daarna moet de massa voorzichtig worden gemengd.

Vervolgens moet de inhoud van de pan weer aan de kook worden gebracht en 3 minuten blijven koken. Deze periode is optimaal voor het behoud van nuttige componenten en de integriteit van de kruisbes.

Tot die tijd moeten potten worden gesteriliseerd. Giet de jam gelijkmatig en verdeel gelijke hoeveelheden dikke puree en hele bessen. Daarna is het noodzakelijk om de potten op te rollen en in 2-3 lagen met warme dekens te wikkelen. De bewaarperiode voor koeling is 1-2 dagen.

Hoe bewaar je jam?

De optimale temperatuur voor het bewaren van zelfgemaakte kruisbessenpreparaten is 12-17 ° C, op voorwaarde dat de pot wordt beschermd tegen zonlicht. In dit geval wordt een donkere kast als een geschikte plaats beschouwd. Plaats geen potten in de kelder, omdat de jam zal bevriezen en bederven.

Omdat kruisbessenjam kleine pitjes bevat, mag het niet langer dan 6 maanden worden bewaard.

Feit is dat bij langdurige opslag blauwzuur vrijkomt uit de nucleoli van de zaden. Na 8-10 maanden kan het niveau in de bank waarden overschrijden die veilig zijn voor de menselijke gezondheid.

Dit recept voor kruisbessenjam met gelfix is beschikbaar voor elke huisvrouw die besloot haar dierbaren aangenaam te verrassen met een heerlijke traktatie en haar ingeblikte bouillon aan te vullen met een ongewone bereiding. Als u deze aanbevelingen opvolgt, kunt u een geweldige traktatie voor het hele gezin bereiden!