Hoe spinazie thuis in te vriezen voor de winter en is het mogelijk

Spinazie is een van de weinige bladgroenten waarvan de smaak volledig tot uiting komt tijdens het koken. Voordat je spinazie thuis voor de winter invriest, moet je de groene massa zorgvuldig uitzoeken en alleen jonge hele bladeren selecteren. Het is belangrijk dat het product voor de bloei wordt geoogst, zodat de smaak helderder zal zijn.

Droge methode

Spinazie invriezen voor de winter doe je het gemakkelijkst op een droge manier. Het verschil is dat de greens hele bladeren worden bewaard, zonder extra verwerking of snijden.

De bladeren worden onder water gewassen en gedroogd. Hun wortels en stengels zijn afgesneden.
Groenen worden gesorteerd op de grootte van de bladplaat. De massa wordt op kleine stapels gelegd, voor geportioneerd gebruik
De spinazie wordt strak in een koker gerold. De twist wordt verwijderd in een plastic zak of vastgezet met een film.
Groenen worden in de vriezer geplaatst om ze snel in te vriezen. Eenmaal volledig ingevroren, wordt het in grote containers geplaatst voor langdurige opslag.

Met de droge methode kun je niet alleen hele plaatplaten oogsten, maar ook snijden. Voordat de gesneden spinazie wordt ingevroren, worden de bladeren fijngehakt. De afgewerkte massa wordt onmiddellijk in containers gelegd en naar de vriezer gestuurd.

De belangrijkste voordelen van de methode zijn het gemak en de bewerkelijkheid van het proces. Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u meer nuttige stoffen in groen bewaren. Van de tekortkomingen moet worden opgemerkt dat de greens een daaropvolgende warmtebehandeling vereisen.

Blankmethode

Je kunt groenten niet alleen vers oogsten, maar ook na een warmtebehandeling. Voordat spinazie voor de winter wordt bereid, wordt het gebroeid met kokend water of geblancheerd. De blancheermethode houdt in dat de bladeren gedurende 1 minuut in een zeef worden gekookt.

Door de korte termijn verwerking blijft de kleur van het product volledig behouden, maar gaan voedingsstoffen gedeeltelijk verloren.

Spinaziebladeren worden gewassen onder stromend water en gedroogd.
De greens worden in reepjes van 1 centimeter breed gesneden.
Het gefilterde water wordt aan de kook gebracht. De gemalen massa wordt in een vergiet of zeef geplaatst en gedurende 30 seconden in kokend water gedompeld.
Gebrande greens worden eruit gehaald, afgekoeld en overtollige vloeistof wordt verwijderd.
De massa wordt in containers gelegd, afgesloten met strakke deksels. Als het product in zakken wordt bewaard, komt er overtollige lucht vrij.
Bevroren bewaard in de groenteafdeling.

Als het niet mogelijk is om de groenten te blancheren, kan deze samen met de bouillon worden gekookt en ingevroren.

Geblancheerde spinazie heeft een aantal voordelen:

blanks zijn compact van formaat en hebben niet veel opslagruimte nodig;
halffabrikaat klaar voor snel gebruik;
invriezen behoudt de natuurlijke kleur van groen.

Van de tekortkomingen wordt slechts een gedeeltelijk verlies van vitamines na warmtebehandeling onderscheiden.

Pure bereidingswijze

Een andere veelgebruikte methode om spinazie voor de winter te oogsten, is door de puree in te vriezen. Deze methode omvat een warmtebehandeling van greens.

De bladeren worden gewassen onder stromend water. Poten worden van de greens verwijderd.
Vlakplaten worden in reepjes van 1 centimeter dik gesneden en 30 seconden geblancheerd.
Het resterende water wordt uit de massa verwijderd en overgebracht naar een kleine container, waar het met een blender tot een gladde massa wordt vermalen.
De afgewerkte puree wordt verdeeld in geportioneerde containers. Dit kunnen siliconenvormen of ijsvriesdozen zijn.
Pure wordt naar de vriezer gestuurd om voor in te vriezen. Na het invriezen worden de ijsblokjes overgebracht naar grote containers, afgedekt met deksels en opgeborgen voor langdurige opslag.

Pure is geweldig om toe te voegen aan sauzen en pasta's. De voordelen zijn volledige gereedheid voor later gebruik en natuurlijke kleur. Onder de tekortkomingen wordt een gedeeltelijk verlies van smaak en nuttige eigenschappen opgemerkt.

Kenmerken van opslag en gebruik van ijsproduct

Spinazie blijft goed in de vriezer. Om de heilzame eigenschappen en smaak te behouden, moet je weten hoe je groenten op de juiste manier kunt invriezen.

Voor het invriezen worden luchtdichte containers met strakke deksels gebruikt. Het is toegestaan om de greens in meerdere zakken te wikkelen en in kartonnen dozen te doen.
Spinazie verdraagt geen extreme temperaturen. Na snel invriezen wordt het in het voedselopslagcompartiment geplaatst, waar het op een constante temperatuur wordt bewaard.
Groenen tolereren geen gedeeltelijke ontdooiing. Veel beginnende koks maken zich zorgen over de vraag of spinazie opnieuw kan worden ingevroren. Dubbel invriezen is helaas niet toegestaan. Het wordt aanbevolen om kleine portieverpakkingen voor het product te gebruiken.
De houdbaarheid van geoogste spinazie is niet meer dan 6 maanden.
De warmtebehandelingstijd van het bereide product wordt gehalveerd in vergelijking met vers.
Bevroren spinazie wordt toegevoegd aan taarten, stoofschotels, schnitzels, roerei, sauzen en andere gerechten.