Kruisbessenwijn thuis: 15 eenvoudige stap-voor-stap recepten

Geurige, heldere, voortreffelijke wijn kan thuis worden verkregen van gewone kruisbessen. Overtollige bessen worden verwerkt, gasten verrassen en zichzelf verwennen met een heerlijk drankje. De vruchten van de doornstruik worden traditioneel gebruikt om jam te maken, maar het is helemaal niet moeilijk om de toepassing te diversifiëren en wijn te maken van kruisbessen.

De subtiliteiten van het maken van kruisbessenwijn

Ervaren wijnmakers waarderen kruisbessenwijn en geloven dat het naar druivenwijn smaakt. Volgens de kenmerken lijken de bessen echter in de verte op krenten, en daarom kunt u veilig de recepten gebruiken die zijn ontwikkeld voor krentenwijnen.De drank begint zo snel mogelijk na de oogst te worden bereid, zodat de vruchten geen tijd hebben om hun aroma te verliezen. De bessen hoeven niet gewassen te worden, het is goed genoeg om ze te sorteren.

Ingrediëntenselectieregels

De belangrijkste stap bij het verkrijgen van een onovertroffen smaak is de selectie van grondstoffen. Voor een drankje is het het beste om variëteiten te gebruiken met sappige grote vruchten met een rode of gele tint. Er worden alleen rijpe bessen gebruikt - dit zal het product echt geurig maken. Om ervoor te zorgen dat de wijn een aangename smaak heeft en lang kan worden bewaard, worden de volgende vruchten afgewezen als onderdeel van de bereiding:

onrijp;
overrijp;
rotten;
beschimmeld;
rotten.

Hoe maak je thuis kruisbessenwijn

Volgens de bereidingstechnologie is het recept vergelijkbaar met andere fruit- en bessentincturen. Voor een drankje kunt u alleen kruisbessen nemen of het diversifiëren door extra ingrediënten toe te voegen. Er zijn veel opties, iedereen kan zelf de gewenste kiezen.

Kruisbessen hebben een natuurlijke zuurheid, in verband hiermee moet er suiker aan de drank worden toegevoegd.

Eenvoudig recept

Lichte droge wijn zal blijken als je neemt:

kruisbessen - 1 kg;
suiker - 1 kopje;
water - 1 l.

Vruchten worden gekneed en overgoten met gekoelde vooraf bereide siroop uit gezoet water. De massa laat men fermenteren zonder toevoeging van gist. Na 4 dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, de resterende cake wordt met water gegoten, dat na uitknijpen aan de hoofddrank wordt toegevoegd.

Het mengsel wordt in een fles gedaan, die met een handschoen in de nek wordt gestuurd voor verdere gisting in de hitte.

Een maand later wordt het halffabrikaat voorzichtig gegoten om het sediment niet te schudden, en gedurende 3 maanden op een koele plaats geplaatst tot het rijpt.

Rode bessen variant

Koraalkleur en lichte zuurheid heeft een drankje met rode bes. Productlijst:

kruisbessen - 3 kg;
suiker - 2 kg;
bes - 1 kg;
water.

De grondstoffen worden geplet, waarvoor het handig is om een vleesmolen te gebruiken, en gecombineerd met voorgekookte gekoelde siroop. Het werkstuk wordt onder dagelijks roeren een week lang warm gehouden. Vervolgens wordt het halffabrikaat overgebracht naar een gesteriliseerde container, afgesloten met een waterslot en nog een week wachten. Vervolgens wordt de vloeistof in flessen gedaan en na 2 maanden aan tafel geserveerd.

Met zwarte bes

Toegevoegde zwarte bes geeft een heerlijke smaak. Neem van producten:

kruisbessen - 1 kg;
zwarte bes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 3 l.

Fruitpuree wordt gegoten met gekoelde siroop die van tevoren is bereid. De container is bedekt met gaas en laat gedurende maximaal 10 dagen voor primaire gisting, daarna wordt de vloeistof gefilterd en overgebracht naar een fles. Het halffabrikaat wordt afgedekt met een waterslot en wacht 3 weken. Daarna wordt de drank opnieuw gefilterd, verdeeld in containers en op een koele plaats bewaard tot het einde van de gisting.

Met frambozen

Een interessante optie wordt verkregen door kruisbessen te mengen met frambozen. Voor deze wijn heb je nodig:

kruisbessen - 1,5 kg;
frambozen - 1,5 kg;
suiker - 2 kg;
water - 3 l.

Allereerst zijn ze bezig met de productie van wort: geplette bessen worden gegoten met voorgekookte en gekoelde siroop. Het mengsel laat men een week fermenteren en vergeet niet af en toe te roeren.Daarna wordt het wort gefilterd en blijft de samenstelling nog 2 maanden in een container met een waterslot. Vervolgens wordt het mengsel voorzichtig in flessen verdeeld, waarbij wordt geprobeerd het sediment niet te verstoren, en tot 3 maanden op een koele plaats bewaard, waarna het product klaar is voor gebruik.

Met citroen

Citroen voegt een citrusnoot toe aan de drank. Voor wijn heb je nodig:

kruisbessen - 1,5 kg;
suiker - 5 kopjes;
citroen - 1 stuk;
water - 2,5 l.

Stap voor stap recept:

Mash de bessen met 2 kopjes suiker, voeg water toe.
Laat 10 dagen warm gisten in een container die is afgesloten met een waterslot of een handschoen.
Snijd de citroen in plakjes en meng grondig met de resterende suiker.
Giet het citrusmengsel in de kruisbes.
Laat staan tot de fermentatie is voltooid.
Zeef de wijn door kaasdoek, verdeel in een container, plaats op een koele plaats gedurende 2 dagen.
Opnieuw spannen.
Een maand later is het product klaar voor gebruik.

Van groene kruisbessen

Om een alcoholische drank te maken van smaragdgroen fruit, moet je de volgende producten nemen:

groene kruisbessen - 1 kg;
water - 1 l;
suiker - 700g

Eerst wordt een siroop gemaakt van gezoet water, dat na afkoeling in de gepureerde bessen wordt geïnjecteerd. De samenstelling blijft 3 dagen staan, en vergeet niet om dagelijks te mengen. Nadat het mengsel is gefiltreerd en gedurende 1,5 maand in een container met een waterslot in de hitte is geplaatst voor fermentatie. Vervolgens wordt de vloeistof in de flessen gegoten, waarbij het bezinksel in de container blijft en tot zes maanden op rijping wordt gewacht.

Van rode kruisbessen

Van rode bessen wordt een mooie robijnkleurige wijn verkregen, die wordt aanbevolen om te bewaren in een donkere glazen schaal. Benodigde producten:

rode kruisbessen - 2 kg;
water - 2 l;
suiker - 1,5 kg.

Geplette kruisbessen worden overgoten met een niet-hete siroop, gekookt uit suiker en water. De samenstelling wordt 4 dagen warm gehouden en dagelijks gemengd. Na het verstrijken van de periode wordt de massa gefilterd, wordt de fles gesloten met een waterslot of wordt een handschoen met een doorboorde vinger aangetrokken en gedurende 1,5 maand gefermenteerd. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, in een poging het sediment niet te verstoren, en gedurende 4 maanden op een koele plaats bewaard. Aan het einde van de rijping wordt de drank in flessen verdeeld.

Van gele bessen

Het fundamentele verschil tussen wijn gemaakt van gouden bessen is de kleur, het zal een lichte tint blijken te zijn. Benodigde producten:

kruisbessen - 1,5 kg;
water - 1,5 l;
suiker - 1 kg.

De bessen worden grondig gekneed en overgoten met niet-hete siroop, een week laten staan en elke dag roeren. Vervolgens moet het mengsel worden gefilterd en gedurende 2 maanden in een container met een waterslot worden geplaatst. Daarna wordt de wijn uit het bezinksel gedraineerd en verdeeld in geportioneerde flessen, waar hij nog 3 maanden moet staan voordat hij gedronken wordt.

Van onrijpe kruisbessen

Wij raden aan om wijn van onrijpe kruisbessen te maken met toevoeging van wijngist. Om te koken heb je nodig:

kruisbessen - 5 kg;
water - 10 l;
suiker - 4 kg;
wijngist.

Een kilo suiker wordt in gemalen fruit gegoten, gist wordt toegevoegd en water wordt gegoten. Na 10 dagen bewaren bij kamertemperatuur wordt de resterende suiker toegevoegd, de schalen worden afgesloten met een waterslot en laten staan tot het einde van de fermentatie. Vervolgens moet de drank worden gefilterd, 3 dagen op een koele plaats worden bewaard, vervolgens worden gezeefd en gebotteld voor opslag.

Met honing

Een geweldige honingdrank wordt verkregen door suiker volledig te vervangen door een bijenproduct.

Voor deze wijn heb je nodig:

kruisbessen - 1 kg;
honing - 100 ml;
brood - 100 g;
water.

De bessen worden op enigerlei wijze gekneed en met koud water overgoten, waarna met honing ingesmeerde sneetjes brood worden toegevoegd. De container wordt afgesloten met een waterslot en tot 4 maanden in een donkere kamer gelaten voor fermentatie.Daarna wordt de drank gefilterd, in glazen flessen gegoten en een maand later aan tafel geserveerd.

Met bananen en rozijnen

Voor een exotisch drankje heb je nodig:

kruisbessen - 1,5 kg;
bananen - 200 g;
rozijnen - 200 g;
suiker - 1 kg;
water - 3,5 l;
citroenzuur - 1 theelepel;
pectisch enzym - 1 theelepel;
wijngist.

Kook de siroop van geplette bananen, water en suiker gedurende 20 minuten. Het vruchtvlees wordt weggegooid en de zoete vloeistof wordt gefilterd en gecombineerd met geplette kruisbessen en rozijnen. Het mengsel wordt een half uur gestoofd, een topdressing voor gist en citroenzuur wordt toegevoegd en vervolgens 12 uur gelaten.

Wijngist wordt verdund in een kleine hoeveelheid warm water en toegevoegd aan het werkstuk, waarna het 3 dagen laat gisten.Filter vervolgens en bewaar in een fles met een waterslot totdat de vloeistof helderder wordt en de bellen stoppen met vormen. Vervolgens wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en in geportioneerde containers gegoten, waar hij nog 12 maanden rijpt voordat er een boeket wordt gevormd.

Mousserende wijn

Drank is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Om te koken heb je nodig:

kruisbessen - 3 kg;
suiker - 2 kg;
water - 5 l.

Hele bessen worden besprenkeld met suiker en overgoten met warm water. De hals van de fles wordt gesloten met een doorboorde rubberen handschoen, de container wordt anderhalve maand in de hitte geplaatst. De vloeistof wordt in een container gegoten zonder het sediment te verstoren, waarna de drank klaar is om te drinken.

Kruisbessenjam wijn

Gekonfijte of zure jam kan een tweede leven krijgen door het te verwerken tot wijn. Hiervoor heb je nodig:

kruisbessenjam - 1 l;
water - 1 l;
rozijnen - 120g

De ingrediënten worden gecombineerd, bedekt met gaas en 10 dagen op een warme plaats gelaten om te fermenteren, onder dagelijks roeren. Daarna wordt de vloeistof gefilterd en in een glazen bak met waterslot gegoten. De wijn gist op een warme plaats tot hij klaar is, daarna wordt hij gefilterd en op een koele plaats geplaatst om een paar maanden te rijpen.

Oude wereld kruisbessenwijn

Om ouderwetse kruisbessenwijn te maken, moet je het volgende nemen:

terry kruisbessen;
wodka;
roggebrood;
med.

De vruchten worden in een container van tien liter geplaatst, zodat er ongeveer 15 cm aan de bovenkant overblijft, en wodka wordt op hetzelfde niveau gegoten. Na 10 dagen worden gedroogde sneetjes brood besmeurd met honing aan het mengsel toegevoegd en gedurende dezelfde periode gelaten.De wijn wordt vervolgens gebotteld en gekurkt.

Met kersen

Geweldig als je kruisbessen mengt met kersen. Neem voor zulke wijn:

kruisbessen - 5 kopjes;
kersen - 4 kopjes;
suiker - 1 kg;
water - 4 l.

Geplette kruisbessen worden gecombineerd met gewassen kersen, bedekt met suiker en overgoten met water. De schalen met de massa worden bedekt met een waterslot en een maand op een warme plaats geplaatst. Na voltooiing van de gisting wordt de drank verrijkt met alcohol of gepasteuriseerd. Dan moet je nog twee weken aandringen, uit het bezinksel verwijderen en in geportioneerde flessen verdelen.

Verdere opslag van het eindproduct

De afgewerkte wijn wordt bewaard in een donkere, koele ruimte, zoals een voorraadkast of kelder. Glazen flessen zijn ideaal, donkerwandige schalen zijn beter voor een rode drankDe wijn wordt enkele jaren bewaard, maar na een jaar begint de smaak geleidelijk te verslechteren, dus verder rijpen is niet aan te raden.

Kruisbessenwijn zal je helpen om de hele oogst rationeel te gebruiken en tegelijkertijd ongetwijfeld elke tafel te versieren. Het is gemakkelijk om een heerlijk aromatisch drankje te bereiden, en gasten en familieleden zullen hun verrukking niet kunnen bedwingen na het proeven van wijn van de bessen van een doornstruik.