Bietenvoorbereidingen voor de winter: 20 beste stap-voor-stap kookrecepten

Bietenblanco's voor de winter hebben een aangename en ongewone smaak. Gerechten zullen de eettafel zeker sieren en zullen een geweldige aanvulling zijn op elk bijgerecht. Talloze recepten verschillen in de gebruikte ingrediënten en hoe ze worden bereid. U moet eerst de juiste producten kiezen en de container voorbereiden. Als u de in de instructies en andere aanbevelingen gespecificeerde verhoudingen volgt, kunt u alles zonder fouten doen.

Beginselen voor het bewaren van bieten voor de winter

Voordat je begint met conserveren, moet je het recept bepalen. Daarna worden de groenten zorgvuldig geselecteerd en worden containers klaargemaakt.

Selectie en bereiding van groenten

Om het gerecht lekker te maken, moet je verse groenten van hoge kwaliteit kiezen. Het oppervlak moet glad zijn, zonder beschadigingen en tekenen van bederf. Voor het koken is het beter om middelgrote jonge bieten te nemen met een felrode binnenkant zonder witte strepen.

De groente wordt grondig gewassen, de staart en de toppen worden afgesneden. Vervolgens wordt het wortelgewas in koud water gedompeld en 43 minuten gekookt. Verwijder de schil zodra de groente is afgekoeld. Vervolgens worden de bieten gesneden zoals aangegeven in de instructies voor het recept.

Hoe containers op de juiste manier klaar te maken voor naden

Om ervoor te zorgen dat de snack goed wordt bewaard, is het belangrijk om de container correct te kiezen en klaar te maken:

alle containers worden geïnspecteerd op spanen en scheuren;
de geselecteerde container wordt gewassen met soda of zeepsop;
in de laatste fase worden potten gesteriliseerd boven heetwaterstoom.

Wat te maken van bieten voor de winter: recepten

Geteste, beste recepten helpen je bij het bereiden van een smakelijk, gezond en ongewoon gerecht. Ze zijn gebaseerd op eenvoudige en betaalbare componenten.

De klassieke manier voor de winter in banken

In de klassieke versie van het recept zijn er, naast het wortelgewas, kruiden en specerijen. Het resultaat is een dressing voor salades en voorgerechten. Om de conservering te bereiden, heeft u literpotten en de volgende componenten nodig:

wortelgewas - 340 g;
zout - 37g;
suiker - 43 g;
knoflook - 34g;
azijn - 45 ml;
peperkorrels en kruidnagel;
hete peper - een halve peul.

Het duurt niet lang om het gerecht te bereiden:

gekookte rode groente wordt in stukjes gesneden en verdeeld in containers;
voeg een paar teentjes hete peper en knoflookplakken toe;
voeg zout, suiker en kruiden toe aan water, breng aan de kook, kook gedurende 12 minuten en giet er azijn bij;
klaar pekel wordt in groenten gegoten en opgerold.

Optie zonder sterilisatie

Het afgewerkte gerecht heeft een licht pittige nasmaak. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

bieten - 900 g;
azijn - 160 ml;
zout - 12 g;
lavrushka - 2 stuks;
peperkorrels;
kaneel - een halve stok.

Blikstappen:

stukjes gekookte wortelgroenten worden in gesteriliseerde containers neergelaten;
kook water met kruiden;
Giet de voorbereide marinade over de groenten en schroef de deksels erop.

Bietenkaviaar

Het gerecht is heerlijk en mals. Om een snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

bieten - 550 g;
suiker - 72 g;
zout - 16 g;
azijn - 45 ml;
plantaardige olie - 55 ml;
gemalen peper.

Stap voor stap instructies:

het wortelgewas wordt verpletterd met een blender;
kruiden, azijn, olie toevoegen;
de resulterende pap wordt 16 minuten gekookt;
kant-en-klare kaviaar wordt in voorbereide containers gelegd.

Met mierikswortel en knoflook

Dit recept is geschikt voor liefhebbers van pittige snacks. Om te werken, heb je de volgende componenten nodig:

wortelgewas - 1,6 kg;
mierikswortel - 170 g;
knoflook - 210g;
azijn - 55 ml;
suiker - 140 g;
gemalen peper;
zout - 72 g;
zonnebloemolie - 120 ml.

Bewaren is snel en eenvoudig:

groenten worden in een blender gehakt;
Giet olie in een grote bak, wacht tot het kookt;
voeg gehakte groenten toe;
pour kruiden en peper;
knoflook wordt 6 minuten voor het koken toegevoegd;
op het laatste moment van koken giet azijn;
gearomatiseerd voorgerecht klaar om in potten te worden geserveerd.

Kuban-stijl

Om een rode groente te bewaren, heb je componenten nodig zoals:

peperkorrels;
anjer;
lavrushka - 2 stuks;
kaneel;
zout - 210 g elk;
azijn - 82 ml.

Het kookproces ziet er als volgt uit:

bereide kruiden worden eerst in de container gedaan;
stapel vervolgens gekookte wortel in plakjes gesneden;
gietmarinade;
steriliseer de container gedurende 12 minuten.

Met citroenzuur

Wortel bereid volgens dit recept is ideaal voor het bereiden van borsjt en toevoeging aan salades. Om het gerecht op te rollen heb je de volgende ingrediënten nodig:

bieten - 900 kg;
zout - 24 g;
citroenzuur.

Koken zal zelfs voor beginnende huisvrouwen geen problemen opleveren:

water met zout en citroenzuur wordt aan de kook gebracht;
gekookte groente wordt geplet met een rasp;
bietenreepjes stevig gevuld in voorbereide potten;
gieten van pekel;
potten met inhoud worden 25 minuten gesteriliseerd.

Met bonen

Benodigde ingrediënten voor het maken van salade voor winteropslag:

bonen - 550 g;
wortelgewas - 900 g;
ui - 60 g;
tomatenpuree - 57g;
zout - 37g;
suiker - 70 g;
azijn - 55 ml;
gemalen peper.

Het bereidingsproces van de salade omvat de volgende stappen:

bonen worden 1,5 uur in water geweekt en vervolgens gekookt tot ze volledig gaar zijn;
maal alle bereide groenten;
bonen worden eerst in een diepe bak gedaan, daarna worden de rest van de groenten, water, olie en kruiden toegevoegd;
groenten 35 minuten stoven;
Azijn wordt 11 minuten voor het einde van het koken gegoten;
de afgewerkte salade wordt in een bak gedaan en opgerold.

Met courgette

Heerlijke en gezonde twist krijg je van bietjes met courgette. Ingrediënten die je nodig hebt:

wortelgewas, ui en courgette - 1,2 kg elk;
azijn - 240 ml;
olie - 90 ml;
suiker - 190 g;
zout - 37g;
peperkorrels;
lavrushka - 3 stuks.

Stapsgewijze bereiding van het voorgerecht:

wortel en courgette moeten op een middelgrote rasp worden geraspt;
ui fijngesneden;
los azijn, zout, suiker, olie en kruiden op in water;
uien worden toegevoegd aan de kokende pekel, en na 4 minuten alle andere groenten;
de afgewerkte snack wordt in potten gedaan en 9 minuten gesteriliseerd.

Met strik

Het gerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

wortelgewas - 3,6 kg;
ui - 410 g;
zonnebloemolie - 240 ml;
appelciderazijn - 78 ml;
zout en suiker.

Ingeblikt voedsel is gemakkelijk te bereiden:

groenten worden geraspt;
voeg olie toe aan water en breng aan de kook;
dompel gehakte groenten in vloeistof;
strooi zout en suiker;
giet er na 12 minuten de azijn bij;
kant-en-klare augurken worden verdeeld in containers.

Met tomaten

Voor het spinnen heb je de volgende onderdelen nodig:

tomaten - 900 kg;
wortelgewas - 280 g;
suiker - 130 g;
knoflook - 43g;
dille paraplu;
peperkorrels;
azijn - 45 ml.

Het duurt niet lang om te koken:

het wortelgewas en de knoflook worden in dunne platen gesneden, in een bak geplaatst;
voeg dille, paprika en tomaten toe;
giet er heet water bij en giet het na 8 minuten in de pan;
zout, suiker, kruiden toevoegen, koken en azijn erbij gieten;
Giet groenten met marinade.

Met champignons

Je kunt de bieten voor de winter ook afsluiten met paddenstoelen, hiervoor heb je nodig:

paddenstoelen - 210 g;
paprika - 180 g;
wortel - 120 g;
ui - 54 g;
tomaten - 450 g;
azijn - 35 ml;
plantaardige olie - 160 ml;
peterselie.

De werkvolgorde is als volgt:

wortels en wortelgewassen worden geraspt, paprika's worden in reepjes gesneden;
wortelen, uien en paprika's worden gebakken in olie;
champignons worden apart gebakken en bieten worden gestoofd;
gefrituurde groenten worden in een diepe kom gedaan om verder te stoven, champignons, bieten, kruiden worden toegevoegd;
4 minuten voordat u klaar bent, giet de azijn af;
salade wordt verdeeld in containers en 14 minuten gesteriliseerd.

Koreaans

Het gerecht is licht pikant en geurig. Conservering wordt de hele winter bewaard. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

rode wortelgroenten - 550g;
knoflook - 34g;
azijn - 53 ml;
zout - 18 g;
suiker - 25g;
plantaardige olie - 110 ml.

De kookmethode is als volgt:

bieten worden gewreven op een speciale wortelrasp in Koreaanse stijl;
kruiden toevoegen;
Giet olie in een pan, voeg fijngehakte knoflook toe en breng de massa aan de kook;
Giet kokende olie over een groente en giet er azijn bij;
klaargemaakte salade wordt in containers gelegd;
gesteriliseerd 16 minuten;
in de laatste fase blijft het om de deksels van de potten vast te draaien.

Bietenkvass

De drank bevat veel nuttige componenten. Benodigde ingrediënten om te koken:

bieten - 310 g;
suiker - 160 g;
crackers - 110 g;
meel - 45g

Alle bovenstaande componenten zijn stevig verpakt in een container, overgoten met water en 5 dagen laten fermenteren. Daarna wordt de pot naar een koele plaats verplaatst.

Met peper

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

bieten - 2,9 kg;
paprika - 450 g;
ui - 70 g;
azijn - 90 ml;
suiker - 220 g;
zout - 47 g.

De instructie helpt je het voorgerecht correct te bereiden:

wortelgewas is geraspt;
ui en paprika in blokjes gesneden;
los kruiden, azijn op in water en breng aan de kook;
voeg uien en paprika toe aan de kokende marinade, stoof 6 minuten;
dompel vervolgens de bieten onder en laat nog 28 minuten sudderen;
salade wordt in potten gelegd en 14 minuten gesteriliseerd.

Geen azijn

De voordelen van een gerecht zonder azijn worden ruimschoots overtroffen. Om een snack te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

bieten - 450 g;
peperkorrels;
lavrushka - 3 stuks;
zout - 45 g;
citroenzuur - 7 g;
suiker - 65 g.

Het werk omvat de volgende acties:

gekookte wortel in blokjes gesneden;
doe lavrushka met peper in een pot, dan groentesticks;
citroenzuur, kruiden oplossen in water en aan de kook brengen;
marinade wordt over een rode groente in een voorbereide container gegoten.

Zuurkool

Zuurkool wordt toegevoegd aan salades, vinaigrettes, gebruikt als snack of dressing voor borsjt:

Bereid kleine bieten voor. Het moet grondig worden gewassen en schoongemaakt.
Water met zout en suiker wordt aan de kook gebracht.
Groenten worden in een grote container gedaan en met de resulterende pekel gegoten.
Dek af met een deksel, plaats een lading en reinig op een warme plaats gedurende twee weken. Het resulterende schuim moet regelmatig van het oppervlak van de pekel worden verwijderd.

Borschtdressing

De volgende ingrediënten zijn vereist voor bewaring:

bieten - 2,7 kg;
ui - 45 g;
tomaten en paprika - 450 g elk;
wortel - 900 g;
zout en suiker - elk 55 g

Het voorgerecht wordt bereid volgens de volgende volgorde van handelingen:

tomaten worden geplet in een blender;
wortel in staven gesneden;
wortels zijn geraspt;
ui en paprika in blokjes gesneden;
tomatenmassa wordt aan de kook gebracht en gedurende 16 minuten met kruiden gekookt;
voeg dan de wortelgroente toe, en na 18 minuten de rest van de groenten en kook nog eens 25 minuten;
hete mengsel wordt in potten gegoten.

Bietensap

Om bietensap te maken, heb je de groente zelf en suiker nodig:

Het wortelgewas wordt door een vleesmolen gehaald en vervolgens wordt het sap eruit geperst.
Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende vloeistof.
Het mengsel wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
Giet sap in voorbereide potten en sluit onmiddellijk af.

Bietensiroop

Het gewassen en geschilde wortelgewas wordt in een grote bak geplaatst, met water gegoten en 3,5 uur gekookt. Het sap wordt vervolgens geperst en gekookt tot het dikker wordt. De siroop wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels.

Hele bieten voor de winter

De volgende producten worden voor het gerecht bereid:

root klein formaat;
peperkorrels;
lavrushka - 2 stuks;
zout - 550 g;
suiker - 45g;
azijn - 53 ml.

Koken is eenvoudig:

kook de knolgewas 45 minuten in een pan;
Pepertjes en lavrushka worden in een pot gedaan;
wortelgewassen leggen;
zout, suiker en azijn oplossen in water, aan de kook brengen;
Bieten worden overgoten met kant-en-klare marinade en potten worden 27 minuten gesteriliseerd.

Vervaldatum en opslagregels voor blanco's

Containers met ingeblikte bieten worden bewaard op een donkere, koele plaats met goede ventilatie. Onder dergelijke omstandigheden wordt de snack twee jaar bewaard.