Tomatendressing voor de winter: een eenvoudig zelfgemaakt recept

Wie wil er niet altijd een zelfgemaakte, altijd verse analoog van tomatenpuree bij de hand hebben? Het is gemakkelijk om het zelf te maken - dressing van verse tomaten voor de winter wordt snel voorbereid en het werkstuk is lang genoeg. Tijdens periodes van stijgende prijzen voor groenten, kunt u niet stoppen om uzelf en uw gezin te verwennen met natuurlijke dressings. Voeg het toe aan gerechten en salades, gebruik het als saus voor vlees of vis - het zal overal op zijn plaats zijn.

De bijzonderheden van het bereiden van tomatendressing voor de winter

Wat ze ook met tomaten doen, ze zullen hun nuttige eigenschappen niet verliezen - deze groenten zijn even goed bestand tegen hittebehandeling en bevriezing. Dat wil zeggen, na het bereiden van bouillon van dergelijke zelfgemaakte tomatenpuree, kun je het ontdooien en toch een gezond product krijgen.

Het is echt heel gemakkelijk - zelfs een onervaren gastvrouw kan het aan, die, na een keer de saus te hebben vergeleken met zelfgemaakte pasta en deze met de gekochte, voor altijd een keuze zal maken in de richting van de eerste optie.

Productvereisten

Het is duidelijk dat tomaten vers moeten zijn. Je moet de verhalen niet geloven dat je voor pasta tomaten met korting kunt nemen vanwege kneuzingen, kleine rotplekken en zoetheid. Zelfs als je deze bedorven plekken verwijdert, is de groente zelf niet meer vers, heeft hij niet de juiste elasticiteit en is zijn smaak bedorven.

Je kunt ook geen onrijpe tomaten nemen - ze zullen langzaam koken, minder sap geven en zullen niet goed schillen. Tekenen hiervan: witte kern, groene of gele vlekken (niet te verwarren met de Black Prince-variëteit - donkergroene vlekken zijn normaal).

Ingrediënten nodig voor heerlijke zelfgemaakte pasta

De meeste recepten bieden ongeveer dezelfde set producten. Kookmethoden verschillen alleen in het aantal tomaten en de soorten kruiden die nodig zijn om te koken.

Wat je nodig hebt:

drie kilo verse, geschikte tomaten;
eetlepel zout;
twee of drie grote teentjes knoflook;
zwarte peper (geen erwten) naar smaak;
rode peper (één peul of 1/4 theelepel gemalen).

Als je wilt, kun je een verscheidenheid aan kruiden toevoegen, zoals kruidnagel, laurierblaadjes en mosterd - hier kunnen de smaken van huisvrouwen en hun huishoudens sterk variëren, dus het probleem met smaakmakers is naar eigen goeddunken van elk individu.

Het proces van het maken van zelfgemaakte tomatenpuree

Omdat tomatenpuree uit één stuk bestaat, is het zelfs thuis gemakkelijk te maken.Je moet een minimum aan tijd besteden aan het bereiden van groenten en ze een beetje in de gaten houden tijdens het koken. Als je het goed doet, kan deze tomatenpuree de hele winter mee of langer als er geen verse groenten op zijn.

Goede bereiding van groenten

Tomaten worden altijd gewassen, ook als ze in een net of huishoudfolie uit de supermarkt zijn gehaald. Tomaten zijn niet gevaarlijk vanwege vuil, maar vanwege sporen van chemische verwerking, wat onvermijdelijk is, zowel op een boerderij op industriële schaal als in een kleine.

Je hebt een vleesmolen nodig - dit is de gemakkelijkste manier om tomaten tot puree te malen, maar voordat je de kern eruit moet snijden, wat bitterheid afgeeft. Idealiter zou de tomaat in het midden helemaal geen zweem van dicht vruchtvlees moeten hebben. Op deze manier geschilde tomaten worden in een vleesmolen gegooid, zonder op de schil te letten.

Sterilisatie van potten en deksels

Als dit niet gebeurt, blijven er bacteriën in de potten met kant-en-klare pasta achter.In een warme en voedzame omgeving, potten met pasta, zullen deze micro-organismen zich beginnen te vermenigvuldigen, waardoor het proces van verval wordt veroorzaakt. Het mag in geen geval worden toegestaan - het hele product in het blik is waardeloos, en als je het te laat opmerkt, is zelfs een "blikexplosie" mogelijk.

Banken worden gesteriliseerd boven het brandervuur met of zonder speciale nozzles. De deksels worden gekookt in kokend water - ze zijn hiervoor ontworpen, daarom buigen ze niet.

Tomaatjes koken

Tomaten moeten de staat van een homogene pap bereiken - dan kunnen ze worden gekookt. Het is raadzaam om een brede en diepe pan te gebruiken zodat de pasta kan koken (het kan veel koken), voeg daar al roerend alle kruiden en zout toe. Het duurt een kwartier voordat de pasta kookt en helemaal klaar is.

Groenten verpakken

Er zijn twee opties. Als u de pasta wilt bewaren zonder te bevriezen, moet u deze met een pollepel in potten gieten en de deksels vastdraaien met het daarvoor benodigde apparaat. Dan moet je een koele en droge plaats uitkiezen om te bewaren.

Als er geen ruimte is voor potten, gebruik dan eenvoudige plastic potten (met strakke deksels) en zet ze in de vriezer. Tomatenpuree wordt hier niet slechter van, integendeel, het wordt veiliger en langer bewaard. Maak je geen zorgen over blaren op deksels en bacteriën - ze kunnen niet zonder hitte.

Hoe weet je of de pasta goed is?

Als de tomaten correct zijn gekozen, is het meeste werk al gedaan. Fris en rijk vruchtvlees geeft de hoofdsmaak, kruiden benadrukken het - dat is een heerlijke bereiding. Je kunt het proeven. Het mag niet bitter of zuur zijn en mag geen andere geur afgeven, behalve tomaat.

Als het duidelijk naar borsjt-roerbak smaakt, is het goed - het is goede pasta.

Voorwaarden en regels voor opslag

Jared-pasta kan in de koelkast of op een andere koele plaats buiten direct zonlicht worden bewaard. Het product in plastic bakjes wordt goed bewaard in de vriezer (het glas zal daar barsten).

Je kunt één tot vijf jaar bewaren (in theorie - meestal blijft de pasta niet zo lang). Zolang de pot niet opgezwollen of anderszins beschadigd is, is de blanco veilig - hij kan worden gegeten en aan voedsel worden toegevoegd .