Snacks voor de winter: top 16 heerlijke stap-voor-stap recepten, houdbaarheid

Er zijn veel recepten voor snacks voor de winter. Ze diversifiëren het menu en helpen bij het versieren van elke feesttafel. Om het gerecht smakelijk en harmonieus te maken, moet u de verhoudingen volgen die in de instructies worden aangegeven. Producten voor conservering worden zorgvuldig gekozen, hun kwaliteit en rijpheid worden gecontroleerd. De voorbereiding van containers verdient niet minder aandacht. Het voorgerecht is de hele winter houdbaar als alle aanbevelingen worden opgevolgd.

De bijzonderheden van het bereiden van snacks voor de winter

Zelfs de meest originele recepten voor winterbehoud zijn gebaseerd op eenvoudige en betaalbare producten. Koude snacks worden geserveerd met vlees, vis of kunnen gewoon als een zelfstandig gerecht worden gebruikt.

Om voedsel te bewaren, moet je het juiste recept kiezen, de ingrediënten bereiden en de containers bewaren. Zorg ervoor dat u de aanbevolen verhoudingen volgt om de smaak van alle componenten over te brengen.

Bereiding van ingrediënten en containers

De keuze van producten moet serieus worden genomen. Ze moeten vers zijn, met een glad oppervlak, zonder beschadigingen en tekenen van rot:

Kool is beter om herfstvariëteiten te kiezen, omdat het dicht, zoet en sappig is.
Bieten moeten een rijke rode kleur hebben om het gerecht een aantrekkelijke tint te geven.
Recepten met hete pepers worden bereid voor liefhebbers van pittige gerechten. Om de kruidigheid te versterken, worden de zaden en ingewanden niet geschild.
Tomaten zijn middelgroot geselecteerd, met een dunne schil, stevig en sappig vruchtvlees.
Uien kunnen salade of zoet zijn.

De houdbaarheid van snacks en het uiterlijk hangt af van de juiste verpakking. Voor recepten waarbij producten in lagen worden aangebracht, is het beter om een grotere container te kiezen:

Er mogen geen schilfers of scheuren op het oppervlak van de potten zitten.
De containers worden grondig gewassen, bij voorkeur met toevoeging van soda.
Vervolgens worden de potten gesteriliseerd.

De beste recepten voor blanco's

Om de lekkerste snack te bereiden, moet je het juiste recept vinden. De combinatie van verschillende componenten zal de smaak alleen maar diversifiëren, ongebruikelijke tonen geven die lang zullen worden onthouden.

Tomaatschijfjes "Lik je vingers af"

Om dit gerecht te bereiden, is het beter om grote tomaten te kiezen met vlezige, dichte pulp. Het voorgerecht ziet er aantrekkelijk en smakelijk uit. Voor gerechten van 2 liter moet u de volgende ingrediënten bereiden:

tomaten - 1,3 kg;
ui - 110 g;
knoflook - 60g;
plantaardige olie - 65 ml;
groenten;
piment;
lavrushka - 4 bladeren;
azijn - 55 ml;
suiker - 75 g;
zout - 35g

Het is mogelijk om in korte tijd een snack te bereiden:

tomaten in plakjes snijden;
snijd de ui in ringen, knoflook in dunne plakjes, peper in reepjes;
snipper dille of peterselie fijn;
ui, knoflook en peper worden op de bodem van de voorbereide container geplaatst;
leg een laag plakjes tomaat;
lagen wisselen elkaar af, vullen de hele container;
los azijn, zout, suiker en olie op in kokend water;
klare marinade wordt in groenten gegoten;
steriliseer de container gedurende 22 minuten.

Komkommersalade "Winter King"

De meest populaire manier om komkommers te maken is de Winter King-salade. In de traditionele versie zijn er, afgezien van komkommers en kruiden, geen andere producten. Maar je kunt de smaak altijd diversifiëren door andere componenten toe te voegen. Voor een heerlijk aperitief heb je nodig:

komkommers - 4,6 kg;
ui - 900 g;
dille - twee trossen;
azijn - 90 ml;
suiker - 200 g;
zout - 65 g;
pimenterwten.

Koken is eenvoudig en snel, omvat verschillende stappen:

komkommers en uien worden in halve ringen gesneden;
voeg suiker, zout toe aan gehakte groenten en laat ze 90 minuten staan;
voeg vervolgens de groenten, peper en azijn toe;
de massa wordt gekookt totdat de kleur van de komkommers verandert;
in de laatste fase blijft het om de groenten in potten te schikken en te draaien.

Salade "Pas op voor wodka"

Snack is perfect voor elk feest. Groenten worden in gelijke verhoudingen genomen:

kool, uien, paprika, tomaten, komkommers - 900 g elk;
zout - 35 g;
suiker - 95g;
plantaardige olie - 220 ml;
azijn - 190 ml.

Het duurt ongeveer 2 uur om het voorgerecht te bereiden:

alle groenten worden in reepjes gesneden;
giet de gemalen massa met azijn, voeg suiker, zout toe en meng alles;
laat groenten 55 minuten staan om sap te geven;
breng dan aan de kook en kook gedurende 12 minuten;
de afgewerkte snack wordt in een voorbereide container gelegd.

Gurian kool

Dit nieuwe recept is voor liefhebbers van pittige snacks. Het gerecht zal zeker herinnerd worden vanwege zijn smaak en past bij elk bijgerecht. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

kool - 3,1 kg;
bieten - 1,6 kg;
hete peper - 3 stuks;
knoflook - 90g;
selderij - 200 g;
azijn - 210 ml;
plantaardige olie - 75 ml;
zout - 80 g.

De instructie omvat de volgende acties:

kool wordt in grote stukken gesneden;
bieten worden in dunne halve ringen gesneden;
knoflook in platen gesneden;
smeer gesneden groenten in lagen in een bak;
los azijn, olie, zout, peper en suiker op in kokend water;
hete marinade wordt over groenten gegoten.

De snack is na twee dagen klaar om te eten.

Bonen in tomatensaus

Er zijn verschillende mogelijkheden om bonen in tomaat te koken. Voor de uitvoering van het klassieke recept heb je de volgende producten nodig:

bonen - 2,2 kg;
tomaten - 4,2 kg;
piment;
lavrushka - 6 bladeren;
zout - 85 g;
suiker - 115 g.

Om een hartige snack te bereiden, moet je eenvoudige stappen volgen:

bonen worden gewassen en 2 uur in schoon water gelaten;
dan worden de bonen opnieuw met schoon water gegoten, zout wordt toegevoegd en 55 minuten gekookt;
maal de tomaten in een blender, voeg suiker, zout, peper, peterselie toe en kook 35 minuten;
gekookte bonen worden toegevoegd aan de tomatenmassa en blijven 12 minuten koken;
dan worden de containers gevuld met de resulterende snack en opgerold.

Zuurkool

Het koolrecept zal niemand onverschillig laten. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

kool - 2,3 kg;
wortel - 550 g;
knoflook - 30g

Voor pekel heb je nodig:

plantaardige olie - 120 ml;
suiker - 110 g;
zout - 65 g;
lavrushka - twee bladeren;
piment;
azijn - 45 ml.

Kookstappen:

kool wordt in dunne reepjes gesneden;
wortels geraspt;
groenten worden in containers gelegd, pekel wordt erin gegoten.

Ingemaakte tomaten zonder sterilisatie

Om tomaten te koken, moet je worteltoppen nemen. Zij is het die het gerecht een ongewone smaak zal geven. Snackingrediënten:

worteltoppen - drie takken;
aspirine - 1 tablet;
tomaten - 1,6 kg.

Voor pekel heb je nodig:

zout - 35 g;
suiker - 110 g;
azijn - 35 ml.

De voortgang is als volgt:

leg gehakte worteltoppen op de bodem van de container;
dan komen de tomaten zelf;
groenten worden tweemaal met gekookt water gegoten en 16 minuten gelaten;
de laatste keer dat je het water moet zouten en suiker moet toevoegen;
vul met pekel, giet azijn erbij;
plet een aspirinetablet, voeg toe aan pekel;
afdichting.

Koreaanse aubergine

Om een heerlijke snack te bereiden heb je nodig:

blauw - 900 kg;
wortels en paprika - 450 g elk;
ui - 110 g;
knoflook - 60g;
half hete peper;
zout - 40g

Marinade wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

plantaardige olie - 85 ml;
azijn - 45 ml;
suiker - 30g;
zout - 10 g;
peper, koriander, kurkuma - elk 7 g

Begin met het koken van groenten:

wortels en paprika's worden in reepjes gesneden, uien - in halve ringen, aubergines - in plakjes;
kruiden worden verwarmd in een verwarmde koekenpan met olie;
in een aparte kom, meng zout, suiker, azijn en voeg de verwarmde massa met olie eraan toe;
groenten worden overgoten met kant-en-klare marinade en 35 minuten laten staan;
dan blijft het over om het voorgerecht in potten te doen.

Pittige bietensnack

Zo'n voorgerecht kan bij elk bijgerecht worden geserveerd. Makkelijk te bereiden met de volgende ingrediënten:

bieten, tomaten - 2,2 kg elk;
paprika - 450 g;
hete peper - 3 peulen;
knoflook - 110 g;
zout - 35 g;
plantaardige olie - 130 ml;
een beetje azijn.

Koken is eenvoudig:

bieten in dunne reepjes gesneden;
stoof de bieten 35 minuten in een pan met olie;
de rest van de groenten wordt in een blender gehakt en gecombineerd met bieten;
voeg na 25 minuten gehakte knoflook toe en breng op smaak met azijn;
warme salade wordt in containers gelegd.

Courgette kaviaar

Kook de courgettekaviaar snel. Producten zijn altijd bij de hand:

courgette - 2,2 kg;
wortelen en uien - 1,2 kg elk;
tomatenpuree - 140 g;
suiker - 65g;
zout - 35 g;
plantaardige olie - 210 ml;
azijn - 8 ml.

De instructie omvat de volgende stappen:

olie wordt in een diepe container gegoten, in blokjes gesneden wortelen worden daarheen gestuurd;
vul alles met water, voeg zout, suiker toe en laat 11 minuten stoven;
voeg dan uien, courgette en paprika toe aan wortelen;
voeg na 25 minuten tomatenpuree toe;
giet na 12 minuten stoven azijn;
maal in de laatste fase de gekookte groenten met een blender en breng opnieuw aan de kook;
kaviaar is klaar voor distributie in containers.

Royal groentehapje met champignons

Een groente- en paddenstoelenvoorgerecht is een goede aanvulling op de lunch. Je hebt de volgende producten nodig:

paddenstoelen - 1,9 kg;
tomaten - 900 g;
paprika's, wortelen - 450 g elk;
suiker - 110 g;
zout - 55 g;
azijn - 140 ml;
zonnebloemolie - 190 ml.

Stap-voor-stap instructie:

gewassen en in kleine stukjes gesneden champignons gekookt gedurende 35 minuten;
stoof de overige gesneden groenten 32 minuten;
voeg zout, suiker, boter, champignons toe aan gestoofde groenten en kook nog 35 minuten;
Azijn en kruiden worden aan het einde toegevoegd.

Servisch groentevoorgerecht

Dit groentevoorgerecht is erg populair onder huisvrouwen. Het wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

paprika - 1,6 kg;
knoflook - 150 g;
zout, suiker - 15 g elk;
plantaardige olie -85 ml;
azijn - 38 ml;
peperkorrels;
basilicum.

Koken is eenvoudig:

spreid de paprika's uit op een bakplaat, zet 35 minuten in de oven en snijd ze in plakjes (gooi het sap dat op de bakplaat achterblijft niet weg);
plakjes peper worden in containers gelegd, de lagen worden besprenkeld met basilicum en knoflook;
suiker, azijn, olie worden aan het pepersap toegevoegd, in brand gestoken en aan de kook gebracht;
groenten worden overgoten met marinade, waarna de container wordt opgerold.

Knoflook uitgeperst

Met het recept kun je knoflookteentjes de hele winter bewaren. Nodig:

knoflook - 1,2 kg;
dilleparaplu's - 3 stuks;
zout - 45 g;
suiker - 120 g;
azijn - 75 ml.

Vooruitgang:

knoflook wordt in kruidnagels uit elkaar gehaald en gebroeid met kokend water;
om de marinade te bereiden, worden zout, suiker opgelost in gekookt water, waarna azijn wordt toegevoegd;
dilleparaplu's worden op de bodem van de container geplaatst, en dan de knoflookteentjes zelf;
vul de inhoud met marinade en steriliseer de potten gedurende 8 minuten.

Ingemaakte Wortelen

Ingrediënten die handig zijn voor een hartige snack:

wortelen - 1,6 kg;
suiker - 85g;
zout - 55 g;
azijn - 35 ml;
kaneel, piment, peterselie, kruidnagel.

Kook als volgt:

wortelen worden geschild, gedurende 6 minuten ondergedompeld in kokend zout water;
zet alle gekookte kruiden op de bodem van de container;
gesneden wortelen worden bovenop kruiden geplaatst;
zout, suiker en azijn lossen op in kokend water;
klare marinade wordt in de container gegoten;
tanks moeten 27 minuten worden gesteriliseerd.

Geweekte appels met honing

Om een klassiek gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

honing - 350 g;
appels - 6,8 kg;
zout - 160 g;
kersen- en krentenblaadjes - 210g elk

Stap voor stap instructies:

krenten- en kersenbladeren worden op de bodem van de container geplaatst;
leg dan een laag appels;
lagen wisselen af totdat de container vol is;
zout en honing worden toegevoegd aan gekookt water;
fruit wordt gegoten met gekoelde honingvloeistof;
appels zijn over een maand klaar.

courgette uit blik

Courgettebroodjes hebben een ongewone en aangename smaak. Voor conservering moet u het volgende voorbereiden:

courgette - 1,2 kg;
suiker - 110 g;
zout - 18 g;
groenten;
lavrushka - 2 bladeren;
peperkorrels.

Kookvoortgang:

courgette in cirkels gesneden en gemengd met fijngehakte peterselie;
water in brand steken en kruiden toevoegen na het koken;
groenten met kruiden worden overgoten met een deel van de marinade;
na 35 minuten worden de groenten uit de marinade gehaald en in voorbereide containers verdeeld;
vul met de rest van de marinade;
steriliseer potten 22 minuten.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van snacks voor de winter

Als het werkstuk volgens alle regels is gemaakt, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd. De gemiddelde houdbaarheid van ingeblikte groenten is 24 maanden. De opslagplaats moet donker en koel zijn met goede ventilatie.