Gedroogde kerstomaatjes thuis voor de winter: recepten met foto's en video's

Sommige liefhebbers van de mediterrane keuken bereiden zongedroogde kerstomaatjes voor de winter. Dit voorgerecht is veelzijdig. Vaak wordt het toegevoegd aan focaccia, sauzen, pizza's, vis- en vleesgerechten. Het is niet zo eenvoudig om zelf zongedroogde tomaten te bereiden. Voor die tijd is het aan te raden om vertrouwd te raken met hoe je ze thuis kunt koken en welk recept je hiervoor moet gebruiken.

Klassiek recept

Er zijn nogal wat methoden om zo'n aperitief te bereiden. Het is echter het klassieke recept dat het meest wordt gebruikt bij de bereiding van zongedroogde tomaten.

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

kilogram tomaten;
100 g basilicum;
80g zout;
twee knoflookkoppen;
200 ml olie;
groenten.

Het maken van een gerecht begint met de voorbereiding van alle ingrediënten die tijdens het koken zullen worden gebruikt. Om te beginnen wordt aanbevolen om tomaten te bereiden. Alle tomaten moeten in twee gelijke delen worden gesneden en de kern met zaden moeten worden verwijderd. In de toekomst kunnen de verwijderde zaden met de kern worden gebruikt om tomatenpuree te maken.

Als je klaar bent met de tomaten, moet je beginnen met het bereiden van de knoflook. Om dit te doen, moet het worden geplet met een vijzel en geroerd met een beetje zout.

Nadat je de hoofdingrediënten hebt voorbereid, kun je beginnen met het drogen van de tomaat.Dit gebeurt met behulp van een oven, grill of droger. Meestal gebruiken huisvrouwen hiervoor echter ovens. Bekleed een bakplaat met folie en bestrijk met olijfolie. Vervolgens worden gehakte wondtomaten met zout en knoflook op het oppervlak gelegd. Je kunt ze ook bestrooien met een beetje suiker om zoetheid toe te voegen. Zoete tomaten moeten drie uur worden gedroogd in een oven die is verwarmd tot 90 graden. Als het meer wordt verwarmd, moet de droogtijd meerdere keren worden verkort.

Terwijl de tomaten in de oven drogen, moet je beginnen met het steriliseren van de container. Om dit te doen, wordt een kleine pan gevuld met water en bedekt met een metalen zeef. Water wordt aan de kook gebracht en een pot wordt op een zeef geplaatst. In deze positie wordt het 20 minuten gesteriliseerd, waarna het kan worden gebruikt.

Gedroogde tomaten moeten uit de oven worden gehaald en worden overgebracht naar een kleine gesteriliseerde pot. Ze zijn in verschillende lagen gestapeld, die moeten worden gemengd met knoflook.Ook in de container moet je basilicum met kruiden toevoegen. Als er te veel vrije ruimte in de pot is, giet er dan een beetje olijfolie in en voeg hete peper toe. Daarnaast wordt aan zongedroogde tomaten azijn toegevoegd, wat de houdbaarheid van het werkstuk verlengt.

Met tijm en kruiden

Sommige huisvrouwen gebruiken een recept dat wordt aangevuld met verschillende kruiden om zongedroogde tomaten te oogsten.

Dit recept bevat de volgende ingrediënten:

kilogram tomaten;
20g tijm;
100ml olie;
kruiden;
20g basilicum en oregano;
90g zout.

Het bereiden van snacks begint met het voorbereiden van de ingrediënten. Voor het drogen worden niet overrijpe tomaten gebruikt. Ze moeten dicht zijn, zonder ernstige schade en rotte plekken op de huid.Groenten worden grondig gewassen en hun staarten worden verwijderd. Vervolgens wordt elke tomaat in twee gelijke delen gesneden. Als de tomaten te rijp en sappig zijn, moet je het midden verwijderen. Dit wordt gedaan om het drogen te versnellen.

Als je klaar bent met de tomaten, moet je op de bakplaat werken. Het is bedekt met folie, die onmiddellijk grondig moet worden geolied. Daarna worden alle gehakte tomaten op het oppervlak gelegd. Daarna worden ze besprenkeld met specerijen en gedroogde kruiden. Indien gewenst kunt u groenten bestrooien met Italiaanse, Provençaalse kruiden of marjolein. Door de groenten op een bakplaat te leggen, wordt alles besproeid met plantaardige olie en naar de oven gestuurd.

Groenten worden aanbevolen om te drogen in de oven, die wordt verwarmd tot 100 graden.

Tijdens het drogen is het noodzakelijk om de ovendeur regelmatig te openen zodat de tomaten niet uitdrogen. Afgewerkte tomaten moeten zacht, niet helemaal droog en hard zijn.

Terwijl de tomaten in de oven drogen, kun je de knoflook bereiden. Het wordt geschild, fijngehakt en toegevoegd aan potten. Vervolgens worden kant-en-klare tomaten aan de containers toegevoegd. Gekookte potten worden gevuld met plantaardige olie, opgerold met deksels en in de koelkast gezet voor verdere opslag.

Conclusie

Zongedroogde cherrytomaatjes oogsten voor de winter kan door iedereen worden gedaan. Hiervoor moet u echter vertrouwd raken met de verschillende manieren om dit gerecht te bereiden en hiervoor een of ander recept kiezen.