Pikuli: een recept voor de winter van komkommers en kool, beitsen met foto's en video's
Komkommer augurken voor de winter - inblikken van kleine groenten. Augurken, uien, babytomaatjes, kleine maïskolven of losse granen, doperwten, sperziebonen, ook wel "piculi" genoemd, kunnen in één pot worden gesloten.
Culinators uit Amerika voegen zo'n conservering altijd toe aan broodjes. Groenten zijn een uitstekend aperitief voor bijgerechten en vlees, augurken worden gecombineerd met elk aardappelgerecht.
Essentiële producten
Er zijn genoeg ingrediënten voor dit recept om ongeveer 4 liter potten te bewaren.
Ingrediënten:
- Groenten: 25 st. augurken, 30 st. cherrytomaatjes, 1 krop bloemkool, 15 kleine wortelen (ongeveer 3 - 5 cm lang), 300 g kleine uien.
- Peperkorrels - 10 stuks
- Koriander - 20 korrels.
Laten we nu eens kijken wat en hoe te doen, zodat in de winter een heerlijk komkommervoorgerecht op tafel pronkt.
Regels voor het kiezen van groenten
Om alles er smakelijk en origineel uit te laten zien in potten, moet je verschillende groenten van dezelfde grootte kopen. Komkommers moeten ongeveer zo groot zijn als een pink. Dit voorgerecht wordt bereid uit overgroeide komkommers voor de winter, maar dan worden de groenten in repen gesneden. Cherrytomaten hoeven niet rood te worden gekocht - tomaten zijn geel, roze, gestreept.
Het is niet altijd mogelijk om kleine wortelen op de markt te vinden, dus je kunt een wortelgewas van normale grootte nemen en in kleine repen snijden.Kool kan niet alleen wit, maar ook paars worden gekocht. Ingelegde augurken in een pot worden in lagen afgewisseld, waarbij de nadruk ligt op het kleurenschema. Het blijkt vrij helder en origineel te zijn. Om de augurken krokant te maken, wordt op de bodem van de pot gepelde mierikswortel gelegd. Potten voor augurken worden het best gebruikt voor 1,5 - 2 l - dus het is handiger om de groentelagen te rangschikken.
Stappen van inblikken
Het is noodzakelijk om het recept te volgen in alle stadia van het bewaren van groenten voor de winter. Eerst worden de groenten gewassen en worden de stengels afgesneden. Dichte wortelgewassen worden geschild en bloemkool wordt in clusters verdeeld. In de voorbereidende fase is het noodzakelijk om de potten te steriliseren.
Voordat grote wortelgroenten worden gepekeld, worden ze in cirkels of plakjes gesneden die ongeveer even groot zijn als groenten die in hun geheel worden bewaard. Bereide gerechten worden voor het gemak in aparte kommen gegoten.
Het is wenselijk om de toppen van komkommers af te snijden. Wortelen en kool worden licht gekookt (geblancheerd). Alle bloeiwijzen kunnen van kool worden gescheiden. Een grote wortel wordt in dikke ringen of in 4 stukken gesneden.
Blanken doe je door een vergiet met groenten in kokend water te laten zakken. 5 minuten koken is voldoende om de groenten in de gewenste toestand te brengen, en na het koken knarsen ze bij het bijten.
Voordat ze in gesteriliseerde potten worden gelegd, worden groenten in afzonderlijke containers geplaatst en vervolgens plaatst de gastvrouw ze afwisselend in lagen. Het is raadzaam om voedsel in contrasterende tinten af te wisselen, zodat de ingeblikte schotel een interessant kleurenpatroon heeft.
Je kunt bijvoorbeeld een laag courgette op de bodem leggen en dan cherrytomaatjes, witte kool erop, je kunt wortelen of augurken als de volgende laag kiezen, enz.
Kokend water gieten
Kruiken die tot de rand zijn gevuld, worden met kokend water gegoten. Om het glas niet te laten barsten tijdens de infusie van heet water, wordt de container eerst gevuld met ongeveer 1/3 deel en na een halve minuut wordt het water bijna tot aan de nek toegevoegd.
Verwarmen in de oven
Na het vullen met kokend water worden potten augurken voor de winter volgens het recept afgedekt met een deksel en in de oven geplaatst om te verwarmen. Het wordt voorverwarmd tot 100 graden en de potten worden daar 15 minuten bewaard, waarin augurken worden gepekeld voor de winter. Daarna wordt het water afgetapt en worden de potten afgedekt met een warme handdoek zodat de potten niet afkoelen tijdens de bereiding van de marinade.
Bereiding van marinade
De volgende stap in deze conservering is het bereiden van de vloeistof om de augurken te marineren. De pekel wordt bereid uit het water dat uit blikken groenten in blik werd gegoten. Op basis van 1 liter kokend water worden de volgende ingrediënten toegevoegd: 50 g zout en suiker, 10 zwarte peperkorrels, 20 korianderzaadjes.
De pekel wordt op het fornuis gekookt totdat de zout- en suikerkristallen in het water oplossen. Aan het einde van het koken wordt azijn aan de pan toegevoegd en wordt het deksel afgedekt zodat het zuur niet verdampt. Indien gewenst kan tafelazijn worden vervangen door appel of wijn. Na het koken worden de ingrediënten 2-3 minuten in de marinade gekookt en vervolgens in potten met groenten gegoten.
Groentepot sterilisatieproces
De augurken voor de winter worden afgedekt met deksels (niet luchtdicht) en op een bakplaat in de oven geplaatst. De temperatuur van de ovens met de juiste regelaar is ingesteld op 200 graden. De potten moeten in de oven staan totdat er luchtbellen verschijnen vanaf de dag van de potten. Dit geeft aan dat het kookproces is begonnen. Vanaf nu moet je de timer op 20 minuten zetten. Nadat de containers zijn verwijderd en hermetisch zijn opgerold met een speciale sleutel, worden de deksels voor potten met draad (twist-off) eenvoudig helemaal omgedraaid.
U kunt conservering bereiden zonder sterilisatie. In dit geval worden banken 2-3 keer met kokend water gegoten. Nu weet je hoe je augurken kookt.
Om de dichtheid van een verzegeld deksel te bepalen, wordt een pot met conservering op een plat oppervlak van de tafel geplaatst en wordt gekeken of er een ketting van luchtbellen in de pot is verschenen. Draai in dit geval de naadsleutel opnieuw of draai het afdraaideksel strakker vast.
Conservering met augurken is in de kamer totdat deze volledig is afgekoeld, en dan worden de plano's in de kelder neergelaten of naar de voorraadkast overgebracht voor opslag. Kant-en-klare ingemaakte groenten worden verkregen in 1 - 1,5 maand, volledig verzadigd met marinade.
Aanbevolen
Droog beitsen van komkommers voor de winter: een stapsgewijs recept met een foto
Droog zouten van komkommervruchten: kenmerken van het culinaire proces, de benodigde ingrediënten voor het reproduceren van het recept en hun juiste selectie, het voorbereiden van containers, een stapsgewijze handleiding voor het zouten van groenten met droog zouten, productopslag.
Recept voor komkommers "Bulgarije rust": beitsen voor de winter met foto's en video's
Het recept voor het koken van komkommers "Bulgaria is rust" is eenvoudig en origineel, variaties met extra ingrediënten en kruiden maken het afgewerkte gerecht nog verbazingwekkender.
Komkommers met appelciderazijn voor de winter: recepten voor zouten en beitsen met foto's en video's
Komkommers ingeblikt met appelciderazijn voor de winter, waarvan de recepten beschikbaar zijn voor elke huisvrouw, worden gebruikt om verschillende culinaire meesterwerken te bereiden. Smaakkwaliteiten hangen grotendeels af van hoe de selectie en bereiding van komkommers is uitgevoerd, kennis van bepaalde subtiliteiten van het beitsen van komkommers met appelciderazijn en de keuze van een goed recept.
