Rode bessenjam voor de winter: 16 heerlijke stap-voor-stap kookrecepten

Een onmisbare traktatie voor een koude winter is gezonde en smakelijke jam van rode bessen. Vergeleken met zwarte bes is hij minder geurig en sappig, maar deze bes heeft onmiskenbare voordelen. Het rijpt eerder, bijna gelijktijdig met aardbeien. Rode bes is een waardevolle bron van vitamines en elementen - A, C, E, H, PP, magnesium, kalium, calcium, natrium en fosfor. Er zijn verschillende mogelijkheden om krentenjam te maken, ook door toevoeging van andere fruitingrediënten.

Kenmerken van het maken van rode bessenjam voor de winter

In de winter, in de voorraadkast of kelder, moeten er verschillende potten met mooie en gezonde rode bessenjam staan.

Berry heeft een gunstig effect op het lichaam:

• versterkt het immuunsysteem;
• vermindert koorts en verlicht keelpijn bij verkoudheid;
• voorkomt het optreden van cardiovasculaire pathologieën;
• verlaagt cholesterol;
• stimuleert de aanmaak van collageen en bevordert de celvernieuwing;
• versterkt de vaatwanden;
• verbetert metabolische processen;
• normaliseert de darmfunctie.

Om ervoor te zorgen dat de jam alle genoemde eigenschappen heeft, is het belangrijk om fruit van de hoogste kwaliteit te kiezen en de container goed voor te bereiden om te draaien.

Hoe de hoofdingrediënten kiezen en bereiden?

Voor jam moet je volledig rijpe en sappige grote rode bessenbessen kiezen. Gerimpelde en rotte exemplaren moeten onmiddellijk worden weggegooid.

Voorbereiding van geselecteerd fruit vereist minimale actie:

1. Giet in een vergiet en spoel meerdere keren onder stromend water.
2. Plaats op een doek of papieren wegwerphanddoek om de bessen te drogen.
3. Met een kleine schaar, heel voorzichtig om de bessen niet te beschadigen, de staarten, bladeren en fragmenten van twijgen afsnijden.

Regels voor het voorbereiden van containers voor de start van het proces

Kleine glazen potten worden gebruikt om rode bessenjam te maken. Voordat het proces wordt gestart, is het noodzakelijk om hun integriteit te controleren. Het glas moet vrij zijn van scheuren, schilfers, krassen, roest en andere gebreken.

De voorbereiding van containers bestaat uit twee fasen - wassen en steriliseren:

1. Was glazen containers met zuiveringszoutoplossing.
2. De gemakkelijkste en meest betaalbare manier om te steriliseren is in de oven of oven. Om dit te doen, moet je de temperatuur instellen op +120 ° C, de potten ondersteboven op het rooster plaatsen zodat het vocht verdampt. Laat 15-20 minuten intrekken.

Hoe lang moet jam koken?

Afhankelijk van de vereisten en kenmerken van het recept, kan aalbessenjam worden gekookt van tien minuten tot een half uur.

Hoe kook je heerlijke rode bessenjam thuis?

Rode bessenjam, thuis gekookt door uzelf, overtreft in veel opzichten de nuttige en smakelijke eigenschappen van fabrieksopties, omdat er speciale aandacht wordt besteed aan elke fase. Er zijn verschillende succesvolle recepten voor vitaminetraktaties.

Klassiek recept

Het gemakkelijkste en meest populaire - een klassiek recept dat een minimum aan ingrediënten vereist:

• een kilo rode bessen;
• anderhalve kilo kristalsuiker;
• 400 ml gefilterd water, dat kan worden vervangen door mineraalwater.

Je moet het volgende doen:

1. Spoel de bessen gescheiden van de takken en droog ze lichtjes.
2. Giet in een kom of grote pot voor jam.
3. Vul een apart bakje met suiker en water, kook de siroop.
4. Giet fruit met zoete vloeistof.
5. Stel de minimale brandervlam in en kook gedurende vijfentwintig minuten. Roer regelmatig en verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt.
6. Koel een beetje en schik in voorbereide containers.

Snel eenvoudig recept van 5 minuten

Om tijd te besparen, kun je het eenvoudigste recept gebruiken voor een jam van vijf minuten. Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen zo'n delicatesse maken.

Volgens het recept moet je het volgende bereiden:

• gelijke hoeveelheden suiker en bessen - elk één kilogram;
• één standaard glas water (gefilterd of mineraal zonder gas).

Voorbereiding bestaat uit verschillende stappen:

1. Maak zoete siroop van suiker en water. Blijf de vloeistof na het koken nog vijf minuten op laag vuur koken.
2. Giet alle bessen in de voorbereide transparante siroop.
3. Kook nog vijf minuten en schep het opstijgende schuim eraf.
4. Zet kant-en-klare jam in een steriele container.

Niet koken of steriliseren

De afwezigheid van warmtebehandeling zal het maximum aan waardevolle componenten in verse bessen behouden.

Om deze methode te implementeren heb je nodig:

• kilogram rijpe grote rode aalbessen;
• een halve kilo suiker.

Het proces is als volgt:

1. Snijd sappig fruit op een handige manier - met een blender of vleesmolen.
2. Voeg suiker toe en roer goed totdat het is opgelost.
3. Giet het vitaminemengsel in gesteriliseerde glazen potten, sluit ze met luchtdichte deksels en stuur ze naar de koelkast voor opslag.

Met hele bessen

De lekkerste en dikste jam wordt verkregen door hele grote bessen en een kleine hoeveelheid water te gebruiken.

Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilo fruit en suiker;
• 100ml gezuiverd water.

Je moet het volgende doen:

1. Doe de bessen in een kookpot en besprenkel elke laag met suiker.
2. Giet in water.
3. Aan de kook brengen, na het instellen van de gemiddelde verwarmingsgraad van de brander.
4. Roer het bessenmengsel en verwijder het schuim op tijd, breng aan de kook.
5. Verlaag de intensiteit van de vlam tot de minimumwaarde en kook de bessen een half uur.
6. Verwijder de container van de kachel en verdeel hem na volledige afkoeling in potten.

Met gelatine

Het toevoegen van gelatine zal de hittebehandeling van bessen verminderen en snel de gewenste dichtheid en geleiachtige textuur van jam bereiken.

Om een vitaminetraktatie volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• een halve kilo verse bessen;
• 300g suiker;
• 30ml gefilterd water;
• 10 g instant gelatine.

Stap voor stap proces:

1. Doe de gewassen bessen in een vergiet in kleine porties in een zeef met kleine cellen en maal ze fijn met een spatel of een houten lepel.
2. Giet de juiste hoeveelheid suiker in de resulterende bessenmassa.
3. Zet de container met de inhoud van de bessensuiker op een langzaam vuur en verwarm tot kamertemperatuur.
4. Giet gelatine in een kleine kom en bedek met water. Verwarm het in een waterbad tot een homogene vloeibare consistentie is verkregen.
5. Giet de gelatine in de krentenmassa en meng goed.
6. Verdeel het dessert in glazen bakjes, koel af en dek af met deksels.

Met sinaasappel

Van rode aalbessen en citrusvruchten wordt een ongebruikelijke, maar zeer smakelijke en gezonde jam verkregen. Volgens het recept heb je voor dit dessert nodig:

• 2 rijpe grote sinaasappels;
• een kilo krenten en suiker.

De volgende stappen zijn vereist:

1. Sorteer de bessen, was ze en droog ze lichtjes.
2. Was de sinaasappels en snijd ze, zonder ze te schillen, in verschillende plakjes om de bittere zaden eruit te halen.
3. Hak de bessen-citrusmassa in een blender of door een vleesmolen.
4. Puree door kaasdoek vegen.
5. Voeg suiker toe en zet na roeren op middelhoog vuur.
6. Beperk na het koken het vlamniveau tot een minimum en kook gedurende tien minuten.
7. Stuur de afgekoelde massa 6 uur terug naar de kachel, verdeel de jam vervolgens in containers en draai.

Met frambozen

De combinatie van deze twee bessen levert een luxe robijnkleurige jam op, verrijkt met vitamines.

Voor het recept heb je nodig:

• 2 kg frambozen;
• een halve kilo kristalsuiker;
• suiker (geleide hoeveelheid - 1,5-2 kilogram, maar je kunt het veranderen op basis van je eigen voorkeuren).

Stap koken:

1. Roer frambozen en suiker.
2. Als de bes het sap vrijgeeft, zet je het op het fornuis.
3. Vanaf het moment van koken vijf minuten koken en daarna afkoelen.
4. Voer nog twee fasen van koken en afkoelen uit.
5. Voeg in de laatste kookfase rode aalbessen toe, kook en houd gedurende tien minuten op middelhoog vuur.

Met kersen

Jam volgens dit recept wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• een kilo rode aalbessen;
• 500 gram kersen;
• 300 ml kersensap;
• anderhalve kilo kristalsuiker.

Kookproces:

1. Maak zoete kersensap en suikersiroop.
2. Verwijder de pitten van kersen en gooi ze op siroop.
3. Stuur er ook aalbessen naar toe.
4. Kook op een langzame vlam gedurende 15 minuten.
5. Smeer heet in potten, koel en sluit met luchtdichte deksels.

Met kruisbessen

Om deze jam voor de winter te maken, heb je nodig:

• 1 kg kruisbessen en rode aalbessen elk;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Kookproces:

1. Giet gewassen en geschilde kruisbessen in een ruime container.
2. Kneed met een stamper.
3. Bessenpuree door een zeef om sap te krijgen. Gooi de resterende vellen weg.
4. Voeg suiker toe aan aalbessensap en maak siroop.
5. Voeg er geraspte kruisbessen aan toe.
6. Onder voortdurend roeren, aan de kook brengen en 20 minuten laten koken.
7. Als er schuim op het oppervlak van de jam ontstaat, verwijder dit dan onmiddellijk.
8. Schenk het dessert in potten en kurk terwijl het heet is.

Met fruit

Abrikozen, appels, bananen, kiwi's, ananassen, perziken en ander fruit worden gecombineerd met de smaak van rode aalbes.

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg rode bes;
• 1 banaan en grote appel;
• een paar rijpe abrikozen naar smaak;
• 100ml gefilterd water;
• 1 kg suiker;
• 20 g pectine.

Allereerst moet je de ingrediënten voorbereiden. Spoel de krenten af in een vergiet en droog ze op een handdoek. Banaan wassen, schillen en in stukjes snijden. Snijd de appel zonder te schillen. Was de abrikozen, droog ze, halveer ze en verwijder de pitten.

Vervolgens moet je het volgende doen:

1. Giet de bessen in een ruime bak en plet ze lichtjes.
2. Voeg stukjes banaan toe en roer gelijkmatig.
3. Doe hetzelfde met appelschijfjes.
4. Abrikozen toevoegen en opnieuw mengen.
5. Giet in water, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost.
6. Zet de container op middelhoog vuur en wacht tot hij kookt.
7. Meng de pectine met suiker in een apart klein bakje en voeg toe aan de jam om het indikken te versnellen.
8. Nadat het bessen-fruitmengsel kookt, kook je nog 10 minuten, roer en verwijder het schuim.
9. Smeer warm in steriele potten en rol op.

Met courgette

Rode bes wordt niet alleen gecombineerd met bessen, maar ook met fruit. Als voorbeeld - heerlijke jam met courgette.

Het vereist:

• een halve kilo kristalsuiker en courgette;
• 200g rijpe en sappige rode aalbessen.

De bereiding kost een minimum aan tijd dankzij een eenvoudig stap-voor-stap recept:

1. Spoel de courgette onder stromend water en verwijder de bovenste laag van de schil met een dunschiller of een scherp keukenmes.
2. Willekeurig gesneden groentepulp.
3. Spoel de rode bessentakjes in een vergiet en droog ze.
4. Scheid de bessen van de twijgen.
5. Stuur de courgette in de blenderkom en daarna de krenten.
6. Zet op maximaal vermogen om de ingrediënten grondig te malen.
7. Doe het resulterende mengsel in een pan.
8. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat tien minuten sudderen.
9. Voeg suiker toe en los deze op door krachtig te roeren.
10. Verwijderen van het vuur en afkoelen na 10 minuten.
11. Laat de jam 12 uur trekken.
12. Herhaal het bovenstaande proces twee keer.
13. Wrijf het mengsel na de laatste bereiding door een zeef om de courgettefragmenten tot een gladde massa te malen.
14. Kook de jam en breng over naar een glazen bakje.

Met aardbeien

Deze verrukkelijke traktatie vereist de volgende ingrediënten:

• kilogram rijpe en geurige aardbeien;
• een halve kilo rode bessen;
• anderhalve kilo suiker.

Beschrijving van koken:

1. Meng gewassen en ontsteelde aardbeien met suiker en laat drie uur staan zodat de bes sap kan vrijgeven.
2. Bessenpuree met een vork en toe te voegen aan de aardbeien. Roer voor een gelijkmatige mix.
3. Zet de container op een langzaam vuur en kook gedurende twintig minuten, en vergeet niet te roeren.
4. Druk drie uur aan, kook opnieuw en verdeel in potten.

Met citroen

Voor deze vitaminebron heb je nodig:

• een kilo elk van krenten en suiker;
• 1 citroen.

Een lekkernij bereiden is eenvoudig:

1. Verspreid de bessen in de kookpot en besprenkel elke laag met kristalsuiker.
2. Knijp het sap uit de citroen en giet het over de bessen.
3. Laat het mengsel drie uur trekken.
4. Kook op laag vuur en breng aan de kook.
5. Na het verwijderen van het resulterende schuim, kook gedurende tien minuten.
6. Jam twaalf uur trekken.
7. Kook opnieuw, verwijder het schuim en verpak in gesteriliseerde containers.

In de slowcooker

Een eenvoudig en snel recept waarbij suiker en rode aalbessen in hetzelfde volume nodig zijn - per kilogram:

1. Doe de bessen in de multikoker.
2. Bestrooi gelijkmatig met suiker en laat een uur staan - dit is nodig om voldoende bessensap op te laten vallen.
3. Activeer de modus "Blussen" en kook ongeveer een uur.
4. Verspreid het bereide dessert in steriele glazen potten en kurk.

Van rode en zwarte bessen

Deze vitamine-verpakte optie vereist:

• 750 g zwarte bes;
• 250 g rode aalbessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Koken:

1. Doe de gewassen en gedroogde bessen in een kookpot.
2. Breng op het minimale vuur aan de kook.
3. Zodra de bessen beginnen te barsten, voeg je suiker toe.
4. Kook 20 minuten en schik dan in potten.
5. Laat 20 minuten trekken in open potten en sluit vervolgens met luchtdichte deksels.

Bevroren krenten

Bevroren rode aalbessen met ascorbinezuur en vitamine B zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Om jam te maken heb je nodig:

• 500g bessen;
• een vergelijkbare hoeveelheid suiker.

Eerst moet je de krenten ontdooien en sorteren. Volg dan deze stappen:

1. Bestrooi de bessen met suiker en laat een half uur staan.
2. Als het sap verschijnt, begin dan met koken. Blijf tien minuten op middelhoog vuur.
3. Koel en doe onmiddellijk in potten voor latere opslag in de koelkast.

Hoe het eindproduct op te slaan?

Geraspte rode bessen dessert kan tot acht maanden worden bewaard in de koelkast. Warmtebehandeld product - tot drie jaar op donkere, droge en koele plaatsen.

Aanbevolen