Kersen invriezen voor de winter in de koelkast: houdbaarheid met foto

Iedereen wil zijn kersen langer vers houden. Hiervoor worden verschillende methoden van invriezen gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun gunstige eigenschappen en smakelijk uiterlijk behouden, moet u enkele eenvoudige voorwaarden volgen. Overweeg vervolgens hoe u kersen kunt invriezen.

Kan ik kersen invriezen voor de winter?

Kers kan worden ingevroren. Maar let op de variëteit aan bessen en het effect van lage temperaturen op hun pulp. Alle soorten kersen zijn onderverdeeld in twee soorten: Moreli en Amoreli.

De eerste hebben een meer zure smaak en donker fruit:

Shubinka;
Liefde;
Griot;
Vladimirskaja;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

In bevroren toestand verliezen deze bessen hun smaak of aroma niet. Het vruchtvlees blijft dezelfde rijke kleur als vers. Amorelli (Melitopol-dessert, Shpanka, Amorel-roze) hebben roze of lichtrood vruchtvlees en een zoetere smaak.

Belangrijk! In de winter wordt kers een extra bron van vitamine C. Het bevat ook vitamine A, B, PP, K en E, minerale zouten en organische zuren. Mensen met hart- en vaatziekten zullen het tekort aan kalium, magnesium en foliumzuur helpen compenseren.

Productselectie en voorbereiding

Vers geplukte bessen kun je het beste invriezen, zodat ze alle vitamines behouden. Het wordt aanbevolen om alleen rijpe kersen te kiezen (in onrijpe of overrijpe zal er geen voordeel of aangename smaak zijn).Het is niet nodig om de bessen in warm (en zelfs nog heter) water te wassen. Alleen in de kou. Laat ze goed drogen voordat je ze invriest. De meest optimale temperatuur is van -18 tot -23 ˚C. In deze modus worden de bessen tot 8 of 12 maanden bewaard.

Vriezer voorbereiden

De vriezer moet perfect schoon zijn. Het is erg handig om koelkasten met een superfreeze-functie te gebruiken. Deze modus moet ongeveer 5 uur voordat u fruit gaat invriezen worden geactiveerd.

Als u de koelkast moet ontdooien, moet u ervoor zorgen dat de bakjes met bessen niet ontdooien. Om dit te doen, wikkelt u de containers in jute met een wattenlaag of oude dekens. Dit voorkomt het verlies van koude.

Advies! In gewone plastic zakken kunnen bessen ernstig worden vervormd.Het is beter om ze onmiddellijk op een dienblad of op een platte schaal in te vriezen en ze vervolgens in zakken te verpakken en ze stevig vast te binden. Ook geschikt zijn bakplaten bekleed met bakpapier. Maar het is de moeite waard om te onthouden dat kersen het vermogen hebben om vreemde geuren te absorberen.

Manieren om kersen thuis in te vriezen

De manier van invriezen hangt af van hoe je de kers later wilt weggooien. Als ze naar vulling gaat voor zoetwaren, is het beter om de zaden te verwijderen voordat ze invriezen. Als er compotes, gelei of gelei van worden gekookt, kunnen de botten worden achtergelaten. Hierdoor worden de bessen sappiger.

Met suiker

Hele bessen moeten goed worden gewassen en gedroogd. Daarna moeten ze in een bak worden gedaan om in te vriezen, besprenkeld met suiker in lagen, gesloten en in de vriezer geplaatst. In het geval dat ontpitte vruchten op deze manier worden geoogst, moeten de blanco's na het verwijderen van de laatste een tijdje worden bewaard zodat het sap eruit loopt, en alleen dan kunnen ze met suiker worden besprenkeld.

Met bot

Om ontpitte kersen goed in te vriezen, moeten droge bessen in één laag in de vriezer worden gelegd en ingevroren. Verdeel vervolgens over containers en stuur terug naar de vriezer. Als je de bessen meteen in een bak verpakt, plakken ze aan elkaar tot een lelijke klont en zien ze er bij het ontdooien er lelijk uit. Kersen zijn alleen goed voor de komende 6 (onder voorbehoud van alle regels) 8 maanden.

Gebeten

Zaadloze bessen kunnen ook het beste op de droge manier worden ingevroren. Leg op snijplanken, bestrooi met suiker en stuur naar de vriezer. Doe dan zoals hierboven beschreven. Wissel bij het verpakken in plastic bakjes een bolletje bessen af met een laagje kristalsuiker.

Advies! Als het gezin van compotes houdt, kun je diverse bessen invriezen. Dus de smaak van het drankje zal interessanter en rijker zijn.

Je kunt kersen combineren met krenten, bramen, frambozen of aardbeien. Deze methode is ook handig omdat de bessen niet hoeven te worden ontdooid voordat ze worden gekookt.

Op suikersiroop

Geweldige oplossing voor mensen met een zoetekauw. Giet hiervoor een liter water in een pan en giet 1,5 kg kristalsuiker. Laat op het vuur sudderen, roer tot alle suiker volledig is opgelost. Haal de siroop van het fornuis en laat afkoelen. Ondertussen moeten gewassen ontpitte kersen worden ontleed in geportioneerde containers. Volledig vullen met afgekoelde siroop. Het duurt 2 uur voordat de bessen in suiker zijn geweekt. Kan worden ingevroren.

Voor cocktails

Voor degenen die zichzelf en geliefden graag verwennen met heerlijke cocktails, zal deze methode je aanspreken. Bovendien zullen de bessen er onvergelijkbaar uitzien, alsof ze in transparant glas zijn geplaatst.

Je moet de ijsvormen wassen en droogwrijven. Doe een kers in elke cel en giet gekookt water op kamertemperatuur. Bedek de vormen met deksels (als er geen zijn, is gewone huishoudfolie voldoende). Het water moet volledig bevriezen.

Kersenpuree

Optie één

U kunt de gewenste consistentie bereiken met een vleesmolen, zeef of blender (een mixer is ook geschikt). Een beetje suiker zal gaan: 200-300 g voor 1 kg bessen. Hij moet smelten. Verdeel het resulterende mengsel in serveerschalen en zet in de vriezer.

Tweede optie

Scheid het derde deel van een kilo gewassen, droge ontpitte kersen. Maal deze portie tot puree. Meng met suiker. De kristallen moeten oplossen. Leg hele bessen op de bodem van plastic bakjes en giet over de puree. Product is klaar om ingevroren te worden.

Derde optie

Puree met kersen en frambozen is geurig en gezond. Verwijder de pitten van de gewassen en droge kersen. Sorteer de frambozen zorgvuldig en maak er een homogene massa van. Voeg er kristalsuiker aan toe (1 kg van het mengsel gaat ½ kg suiker). Leg de kersen op de bodem van een plastic schaal en giet over de frambozenpuree. Sluit het deksel goed en plaats het opnieuw in de vriezer.

Kunnen bevroren kersen worden ingeblikt?

Goed ingevroren bessen blijven heel, maar kunnen na ontdooien licht vervormd zijn. Dit is het enige moment dat van invloed kan zijn op de wens van de gastvrouw om conservering voor te bereiden. Anders zijn er geen beperkingen. Bevroren kersen kunnen zowel nuttig zijn voor het maken van compote als voor jam.

Verdere opslag

Verdeel de kersen voor het invriezen in aparte porties van maximaal een halve kilo. Je kunt plastic bekers of containers met deksels als containers gebruiken.

Voor opslag kun je speciale zakken met vacuümsluiting gebruiken. Het is gemakkelijk om de bessen erin in één dunne laag te verspreiden. Zodat ze niet stikken en hun vorm behouden. Zorg ervoor dat je de lucht uit de zak ha alt, anders wordt de houdbaarheid van de kers drastisch verkort. Om ruimte te besparen, stapelt u de zakken in de vriezer op elkaar.

Hoe lang zijn bevroren bessen houdbaar

Kersen zonder pit zijn onbeperkt houdbaar. Maar geheel - een speciale uitgave. Er wordt aangenomen dat de botten in de loop van de tijd blauwzuur afscheiden. Daarom wordt aanbevolen om de opslagperiode te verkorten tot een jaar.

Ontdooiregels

Het lijkt erop dat er geen probleem zou moeten zijn met dit proces. Maar dat is het niet. Het heeft ook zijn eigen bijzonderheden. Het is vaak jammer dat huisvrouwen veel tijd aan zo'n eenvoudige zaak besteden. In de cursus zit een magnetron, ontdooien in warm water en andere snelle methoden die meer kwaad dan goed doen.

Onder invloed van een scherp contrast van temperaturen worden vitamines en nuttige sporenelementen vernietigd. De schil van de bessen kan barsten, het vruchtvlees verliest zijn elasticiteit en kostbaar sap. Hierdoor worden de vruchten verschrompeld en veranderen ze van vorm. Dergelijke vruchten zullen geen voordelen opleveren en er zal weinig esthetisch genoegen zijn om ze te eten.

Makkelijker met bessen die werden geoogst voor compotes en andere dranken. Vanuit de vriezer kun je ze meteen in de pan doen en beginnen met koken.

Advies! Bevroren kersen worden op dezelfde manier gegeten als verse kersen. Hieruit kook jam, jam, compotes. Perfect geschikt als vulling voor taarten en knoedels, het decoreert taarten en gebak. Een delicaat dessert zal blijken uit opgeklopte kwark met de toevoeging van kersen. U kunt veilig verschillende tincturen bereiden, evenals interessante sauzen voor vleesgerechten.

En als je hele kersen wilt eten of ze aan je favoriete yoghurt wilt toevoegen, moet je ze een dag voor het eten uit de vriezer halen. De fruitcontainer wordt van de kamer naar de bovenste plank van de koelkast verplaatst. Daar is de temperatuur hoger, maar nog steeds niet hetzelfde als binnen. Dit is de meest juiste beslissing. Ook gebruikt voor het maken van mousses of gelei.

En als je een cake bakt? Hier is het noodzakelijk om te reserveren. Voor alle soorten deeg, behalve koekjes en stoofschotels, zijn bessen zonder ontdooien geschikt. Koekjesdeeg zal niet werken als er vochtdruppels in komen en de braadpan mag niet worden gebakken. In de winter bevroren kersen op tafel hebben is een groot succes. Met hun hulp kunt u veel interessantere gerechten bereiden en uw gezin plezieren met de smaak van een zonnige zomer.