Bosbessenjam voor de winter: eenvoudige kookrecepten met foto's en video's

In het koude seizoen, wanneer er niet genoeg vers fruit en bessen zijn, helpen zelfgemaakte bereidingen, bijvoorbeeld jam, een handje. Het is goed om te serveren bij pannenkoeken en pannenkoeken, gebruik het voor een laagje cake, gewoon een hapje bij de thee. Probeer jam te maken van wilde bosbessen of zelfgekweekte bosbessen. Deze bes zit boordevol vitamines en antioxidanten om je het hele jaar door gezond te houden, plus een volle smaak.

De bijzonderheden van het maken van bosbessenjam

Bessenjam wordt heel eenvoudig bereid en vereist geen speciale vaardigheden. Om echter de juiste consistentie, goede smaak en een lange houdbaarheid te hebben, moet u enkele nuances kennen.

1. Bosbessen zijn zeer delicaat en vereisen een zorgvuldige behandeling tijdens het plukken, wassen en drogen.
2. Bosbessen verliezen smaak als ze lang worden gekookt. Voeg citroensap en -rasp, andere bessen of kruiden toe aan de jam om hem vers te houden.
3. Gebruik altijd alleen schoon, gesteriliseerd keukengerei bij het bereiden van ingeblikt voedsel, houd uw handen en alle gebruikte producten schoon.
4. Gebruik gelatine of geleersuiker om een dikke jam te krijgen. De bes zelf bevat geen stoffen met een vergelijkbare werking, zoals bijvoorbeeld in rode aalbes.

Hoe de bes te bereiden

Selecteer zorgvuldig blauwe bessen, vooral als ze niet van je eigen perceel komen. Verwijder bessen die te zacht of onrijp zijn.

Spoel de rest zorgvuldig in een vergiet en probeer niet te beschadigen. Laat de bosbessen aan de lucht drogen of dep ze lichtjes af met keukenpapier en kook ze vervolgens naar wens.

Hoe maak je confituur thuis

Eenvoudig winterrecept

Je hebt nodig:

• 1 kg bereide bosbessen;
• 0.8 - 1.2 kg suiker;
• 2 schijfjes citroen of 0,25 tl. citroenzuur.

Koken:

1. Om een eenvoudige bessenjam te maken, doe je de duif in een kom of kom om te koken, bedek ze met suiker gedurende minstens 8 uur, bij voorkeur 's nachts. Suiker kan worden genomen van 800 g tot 1,2 kg, afhankelijk van hoe zoet de jam je wilt eindigen.
2. Na de toegewezen tijd zullen de bessen sap afgeven. Voeg citroen- of citroenzuur toe aan de pan en kook op laag vuur, al roerend en afschuimend, ongeveer 25 minuten.
3. Verwijder de jam van het vuur, steriliseer de potten op een voor jou geschikte manier, giet de bessenmassa en rol ze op.

“Vijf Minuten”

Je hebt nodig:

• 1 kg bereide bosbessen, kan worden gehalveerd met bosbessen of aardbeien;
• 1.2 kg suiker;
• kaneelstokje.

Koken:

1. Doe de voorbereide bessen in een kookpot, bedek ze met suiker gedurende 12 uur.
2. Vermaal daarna het mengsel in een blender, voeg kaneel toe (optioneel). Zet de container op het vuur, onder voortdurend roeren, breng aan de kook en kook precies 5 minuten.
3. Verwijder de afgewerkte jam van het vuur, giet in gesteriliseerde potten en rol op de gebruikelijke manier op.

Met gelatine

Bosbessenjam met gelatine heeft een dikkere, geleiachtige consistentie. Het is goed te gebruiken voor het vullen van koekjesbroodjes, broodjes of om gewoon op wit brood te smeren.

Je hebt nodig:

• 1 kg bereide bosbessen;
• 1.2 kg suiker;
• 3 schijfjes citroen;
• 25 g gelatine.

Koken:

1. Bestrooi bosbessen met suiker en laat een nacht staan.
2. Bessen met suiker en gescheiden sap vermalen in een blender, schijfjes citroen toevoegen en in brand steken. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Als de jam 5 minuten kookt, zet je het vuur uit en zeef je 200-250 ml vloeistof (afkooksel) door een zeef.
3. Koel de bessenbouillon tot 85-90 graden. Giet gelatine erin, meng goed.
4. Zeef het afkooksel met gelatine door een zeef terug in een bak met jam. Laat op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen zonder de jam aan de kook te brengen!
5. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op.

Bevroren bosbessen

Bosbessen kunnen in de vriezer worden klaargemaakt voor de winter. Om dit te doen, worden ze gesorteerd, bedorven en onrijp weggegooid, goed gewassen, gedroogd en in zakken of plastic containers gelegd. Bevroren bosbessen kunnen op elk moment van het jaar worden gebruikt om jam te maken.

Je hebt nodig:

• 75ml water;
• 600g suiker;
• 500g bevroren bosbessen;
• citroen, kaneel optioneel.

Koken:

1. Bosbessen hoeven niet te worden ontdooid! Eerst wordt suikersiroop gekookt - suiker wordt in een pan of pan met een dikke bodem in water gegoten, je kunt daar een paar eetlepels citroensap toevoegen. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en gestoofd tot het ingedikt is.
2. Bevroren bessen worden in kokende siroop gegoten, onder constant roeren aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.

Opslag

In de winter kun je jam het beste in het appartement bewaren (uit de buurt van verwarming en licht) of op een glazen loggia. Optimale omstandigheden - temperatuur 10-15 graden en lage luchtvochtigheid. Als de temperatuur lager is dan 5 of meer dan 25 graden, kan de jam gaan gisten of gaan schimmelen.

Zelfs onder ideale omstandigheden mag jam niet langer dan 3 jaar worden bewaard en is het nuttigst in het eerste jaar na bereiding.

Aanbevolen