Ingemaakte paprika's voor de winter: 7 stap-voor-stap recepten, bewaarcondities

Wat is er lekkerder dan ingemaakte paprika's op tafel in de winter? Zo'n gerecht heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen, het is gemakkelijk te bereiden, het wordt lang bewaard. Het is gemakkelijk om de benodigde producten en containers te kiezen en het is gemakkelijk te bereiden. Bijna elke huisvrouw heeft wel een aantal interessante en smakelijke recepten op voorraad die ze graag wil delen.

Kenmerken van het oogsten van ingemaakte paprika's voor de winter

Om ingemaakte groenten lekker te maken en lang in het geheugen van de proever te blijven, moet je eenvoudige regels volgen.

Hoe de juiste producten kiezen?

Voor bereidingen is het wenselijk om zelfgemaakte of boerderijgroenten te gebruiken. De vruchten moeten de juiste vorm hebben, zonder schade en rot. En hun muren zijn dik, elastisch en sappig.

Groenen worden aanbevolen om vers geoogste, witte en dichte kool te gebruiken. Laurierblaadjes, kruidnagel, komijn zijn perfect als kruiden.

Hoe de container klaar te maken voor de start van het proces

In Rusland werd een houten kuip beschouwd als de beste container voor fermentatie. Tegenwoordig worden eikenhouten vaten, glaswerk, aardewerk en emailwerk gebruikt.

Houtproducten worden voor het koken in water geweekt en vervolgens behandeld met een alkalische oplossing. Het is gemaakt van zuiveringszout en water. De rest van de container wordt gecontroleerd op chips en krassen, gewassen, gesteriliseerd.

Hoe maak je ingemaakte paprika's thuis?

Er zijn veel verschillende recepten voor ingemaakte paprika's. Het kan heel of met groenten worden gekookt, gebruik Bulgaars of pittig.

Eenvoudig heel recept

Ingrediënten:

• paprika - 1-1,5 kg;
• zout - 1,5 el. l.;
• water - 2 l;
• knoflook - 5 teentjes;
• bos groen.

Hoe te koken:

1. Groenten worden goed gewassen met stromend water, gedroogd. In elke vrucht worden meerdere gaatjes gemaakt.
2. Peper in een pan, voeg gehakte knoflook en kruiden toe.
3. Zout wordt opgelost in water. Groenten worden met kant-en-klare pekel gegoten, bedekt met onderdrukking en enkele dagen op kamertemperatuur gelaten.
4. Het werkstuk wordt ontdaan van overtollige vloeistof. Gerangschikt in potten en 7-9 minuten gesteriliseerd, daarna opgerold.

Augurken worden koel bewaard.

Pittig

Een hete peperbereiding zal zelfs de meest verwende fijnproever tevreden stellen. Dit gastronomische gerecht past goed bij vlees, gevogelte en meer.

Om ingemaakte paprika's te bereiden heb je nodig:

• chili - 1 kg;
• koriandergroenten;
• dille paraplu's;
• knoflook - 1 krop;
• komijn;
• anjer;
• laurierblad;
• water - 1 l;
• zout - 3 el. l.

Kookstappen:

1. Water wordt aan de kook gebracht, laurierblaadjes, kruiden en zout worden toegevoegd, 1-2 minuten gekookt. De afgewerkte pekel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur.
2. Verspreid greens, knoflook en doorboorde peulen op de bodem van een houten bak, giet pekel erin, dek af met een deksel.
3. Groenten worden 3-5 dagen gefermenteerd.

Zodra de chili van kleur is veranderd, wordt hij verplaatst naar een koele plaats, waar hij de hele winter wordt bewaard.

Gevuld met kool

Bulgaarse paprika gevuld met kool is een origineel en erg lekker gerecht. Voor het koken is het beter om groen fruit te gebruiken.

Componenten:

• peper - 0,5 kg;
• witte kool - 0,4 kg;
• wortel - 1 stuk;
• bosje peterselie;
• water - 0,5 l;
• zout - 3 theelepels;
• plantaardige olie - 1 el. l.

Hoe te koken:

1. Groenten worden gewassen, ontpit en 2 minuten geblancheerd.
2. Kool en groen worden gehakt, wortelen worden op een grove rasp gewreven en gemengd.
3. De vruchten worden stevig gevuld met kool en in een brede container gelegd.
4. Zout en olie worden aan het water toegevoegd. Groenten worden met kant-en-klare pekel gegoten.
5. Zure gevulde paprika's voor 4-7 dagen.

Het hartige tussendoortje wordt in de koelkast bewaard.

Gevuld met groenten

Onnavolgbare augurken worden verkregen van een vertegenwoordiger van nachtschade en verschillende groenten.

Wat je nodig hebt:

• paprika - 1 kg;
• ui - 300 g;
• wortel - 300 g;
• groene tomaten - 300 g;
• kool - 500 g;
• dille, koriander - elk 1 bosje;
• zout - 2 el. l.;
• anjer;
• laurierblad;
• plantaardige olie - 50 ml;
• water - 0,8 l.

Kookstappen:

1. Groenten worden gewassen, geschild en zaden worden verwijderd. Kool, groenten en tomaten worden fijngehakt.
2. Uien worden in halve ringen gesneden, wortelen worden ingewreven. Tomaten, uien en wortelen worden gebakken in een verwarmde kookpan.
3. Alle groenten zijn gemengd. Sappig fruit wordt gevuld met een groentemengsel en in een pan gedaan.
4. Zout wordt opgelost in water, plantaardige olie wordt erin gegoten.
5. Specerijen worden aan groenten toegevoegd en met pekel gegoten.

De gevulde paprika's worden enkele dagen gefermenteerd en daarna in de kou bewaard.

Met wortelen

Zure pepers met wortel hebben een delicate en lichtzoete smaak. Dit gerecht zal mensen van alle leeftijden aanspreken.

Ingrediënten:

• paprika rood - 800 g;

• wortel - 1 kg;
• zout - 3 el. l.;
• suiker - 1 eetl. l.;
• bosje peterselie;
• water - 1 l;
• zonnebloemolie - 30 ml.

Hoe te koken:

1. Wortelen worden op een fijne rasp gewreven en goudbruin gebakken.
2. Zout, suiker worden opgelost in water en 2 minuten gekookt.
3. Paprika's worden geschild, gevuld met wortelen.
4. Leg op de bodem van de container de helft van de peterselietakjes gevuld met fruit.
5. Groenten worden overgoten met koude pekel en olie, de overige groenten worden toegevoegd.
6. Snack met wortelen wordt 3-5 dagen gefermenteerd.
7. Het voltooide werkstuk wordt overgebracht naar glazen potten en bewaard in de koelkast.

Tsitsak

Tsitsak is een pittig gerecht bereid volgens een speciaal Armeens recept.

Ingrediënten:

• hete peper - 2 kg;
• knoflook - 5 koppen;
• dille - 2 bosjes;
• water - 3 l;
• zout - 4 el. l.

Hoe te koken:

1. Pak augurk.
2. Knoflook wordt van de wortels en de bovenste laag gepeld.
3. Dille, knoflookkoppen, hete pepers worden op de bodem van een grote pan uitgespreid.
4. Groenten worden met koele pekel gegoten.
5. Tsitsak wordt 7-10 dagen gefermenteerd.

Gele en groene chilipepers zijn perfect voor het maken van dit voorgerecht.

Recept zonder sterilisatie

Zo'n helder voorgerecht siert de feesttafel in een koude winter.

Wat je nodig hebt:

• peper - 700 g;
• knoflook - 3-5 teentjes;
• zout - 1 eetl. l.;
• water - 1 l.

Hoe te koken:

1. Paprika's worden geschild en in grote plakken gesneden.
2. Water en zout worden gemengd.
3. Knoflook, paprika's worden in een pot gedaan en met pekel gegoten. Groenten worden 2 dagen gefermenteerd.
4. De vloeistof wordt afgetapt, aan de kook gebracht, opnieuw gegoten en de pot opgerold.

Peperopslag

Het werkstuk wordt op een koele en donkere plaats bewaard. Bakken met groenten moeten worden afgedekt met deksels.

Aanbevolen