Hongaarse snack: een recept voor de winter met wortelen en paprika's, bewaarcondities

Inwoners van de metropool zijn gewend om ingemaakte tomaten, gebakken aubergines en zuurkool in winkels te kopen. De eigenaren van datsja's en moestuinen ingeblikte groenten, verwerkt fruit. Van verse producten maken vrouwen vitaminesalades, sluiten de Hongaarse snack voor de winter. In de recepten van de lokale keuken worden chilipeper, paprika, kwark, tomaat, bonen in grote hoeveelheden gebruikt, veel kruiden toegevoegd. In sommige gerechten wordt plantaardige olie vervangen door reuzel.

Kenmerken van het koken van de Hongaarse snack "Oom Vanya" voor de winter

Om de lecho-familie te plezieren, moet je sappige groenten kiezen, de basis van het gerecht is veelkleurige paprika, in plakjes gesneden. Tomaten geven een aangename zuurheid aan het Hongaarse voorgerecht, wortelen maken het pittig.

Tijdens het kookproces behouden groenten mineralen en organische zuren, verliezen ze geen vitamines, die de vasculaire permeabiliteit verminderen en de immuniteit verhogen.

Hongaars voorgerecht gegeten met vlees, vis, aardappelpuree en pasta.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Om de salade mooi te maken, worden paprika's van verschillende kleuren gebruikt. Je hebt rijpe en vlezige tomaten nodig. Veel snackrecepten in de Hongaarse keuken bevatten wortelen. De functies van een conserveermiddel worden uitgevoerd door azijn - tafel, wijn, appel. Groenten worden gewassen met koud water en gehakt. Tomaten worden gebroeid met kokend water en gevild.

De container klaarmaken

Alvorens een snack te maken, worden glazen potten met een klein volume geselecteerd zonder chips, inkepingen en scheuren. Containers worden van stof en vuil gewassen met soda, mosterdpoeder, gedesinfecteerd:

door te koken;
in een dubbele ketel;
in de oven;
in de magnetron.

Tijdens sterilisatie sterven microben en schimmels, en de container explodeert niet, de conservering beschimmelt niet. Tinnen deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.

Snackrecepten

In lecho zit altijd peper en tomaten, kruiden en kruiden. De samenstelling van extra ingrediënten is afhankelijk van het geselecteerde recept.

De klassieke manier met wortelen

Om het Hongaarse voorgerecht zoet te laten smaken, besprenkelen huisvrouwen groenten met een glas suiker. Naast 2 kg kleurrijke paprika's, 3 kg tomaten, moet u nemen:

500g wortelen;
1,5 l. tafelazijn;
1 ui;
0,5 kopje zonnebloemolie;
knoflook.

Gewassen tomaten worden in kokend water gebroeid, van de schil bevrijd en in stukjes gesneden. Wortelen worden geschild, door een grove rasp gehaald. De ui en knoflook worden van de schil bevrijd en in reepjes gesneden.

Zaden worden van de paprika verwijderd, de steeltjes worden verwijderd, de groente wordt in halve ringen omgezet. Tomaten worden overgebracht naar de pan, een onvolledig glas water wordt toegevoegd. Nadat de vloeistof kookt, worden wortels in de tomaten gegoten, die 5 of 6 minuten worden gekookt.

Doe de gesnipperde ui in de groentemassa, gehakte teentjes knoflook, halve ringen peper, zout, voeg suiker en boter toe, kook nog een kwartier, breng op smaak met azijn. Blikken zijn gevuld met hete blanks, gekurkt met tinnen deksels.

Met hete pepers

Hongaarse lecho krijgt een pikante en pittige smaak als je aan het einde van het koken een pod bittere paprika aan de groenten toevoegt. Een pittige snack past goed bij vlees, geserveerd bij de barbecue, apart gegeten met brood.

Met bonenpeulen

Om te voorkomen dat groenten hun natuurlijke aroma verliezen, wordt geurloze zonnebloemolie gebruikt. Je kunt koriander, dille en peterselie toevoegen aan lecho. Voor de afwisseling wordt het voorgerecht bereid van 500 g sperziebonen en dezelfde hoeveelheid peper.

Een kilo tomaten wordt geplet en in een pan naar het vuur gestuurd. Snijd de ui in plakjes, doe in tomatenpuree, giet er olie in, voeg peper toe, geschild van zaden. De groentemassa wordt een half uur gestoofd en daarna gekruid:

knoflook;
laurierblad;
kruidnagel en chili.

Het voorgerecht wordt gemengd, gezouten, suiker wordt uitgegoten, een paar minuten gekookt, gecombineerd met azijn, overgebracht naar potten.

Aspergebonen rijpen met paprika's, die worden gecombineerd met verschillende groenten, toegevoegd aan salades. Roze of gele tomaten maken geen helder sap.

Geeft een rijke mooie tint van gekookte bieten. Het wortelgewas wordt in de lecho gedaan wanneer de groenten worden gestoofd.

Opslagtips

Hongaarse hapjes in de winter worden gekruid met soepen en borsjt, omdat het wordt gekookt met azijn, in steriele potten wordt gekurkt en in de voorraadkast kan worden bewaard.

In regio's waar in de zomer de lucht in de schaduw opwarmt tot 30-35 ° C, is het beter om lecho op te slaan in een kelder of kelder met goede ventilatie.

Peperhapje verliest het hele jaar door zijn smaak niet. Een open pot moet in de koelkast worden geplaatst, binnen een paar dagen moet je de inhoud van de container opeten of gebruiken om voorgerechten op smaak te brengen.