Gedroogde abrikoos: oogstmethoden, thuis op de juiste manier bewaren

Gedroogde abrikozen - een alternatief voor vers fruit, dat niet beschikbaar is in het koude seizoen. Het heeft minder voedingsstoffen dan vers, maar meer dan jam en compote. Vanwege hun structuur bederft fruit snel en drogen is een van de beste manieren om het product te bewaren met zo min mogelijk moeite, tijd en geld.

Hoe heet een gedroogde abrikoos?

De volgende rassen met originele namen worden onderscheiden:

Uryuk. Kleine gedroogde hele abrikoos met pit.
Fluisteren. Is precies het tegenovergestelde van abrikoos.
Kais. Een vrucht zonder pit die een klein gaatje kreeg met minimale verstoring van de integriteit van de vrucht.
Gedroogde abrikozen. Gedroogde halve abrikozen, ontpit.
Ashtak. Hele vrucht met nucleolus erin.

Voordat je begint met drogen, is het raadzaam om een idee te hebben welk product het uiteindelijk moet worden.

Oorsprong verhaal

Fruit kwam samen met perziken uit China naar Centraal-Azië. Daarna werd het naar Armenië gebracht. De verdere weg ging naar Griekenland, waar de abrikoos de Armeense appel werd genoemd. Hierdoor werd Armenië lange tijd beschouwd als de geboorteplaats van fruit.

Toen werd de Armeense appel naar Rome gebracht, informatie hierover is te vinden in de geschriften van schrijvers uit die tijd. Vanuit Italië verspreidde het fruit zich door heel Zuid-Europa. Daarna kwam hij terecht in Oekraïne, Rusland, Engeland, Polen en Duitsland.

Fruitselectie

Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, wordt veel aandacht besteed aan grondstoffen. Voor gedroogde abrikozen wordt een verscheidenheid aan abrikozen met dichte en niet te sappige pulp geselecteerd.

Als het in tweeën wordt gesneden, moet het bot gemakkelijk te verwijderen zijn.

Vruchten mogen niet worden beschadigd en rijp zijn. Kleine worden gebruikt voor abrikozen, en met kleine gebreken - schroeit. Fruit plukken op een warme dag zonder regen.

Abrikozendroogmethoden

Er zijn verschillende manieren om gedroogd fruit te krijgen. Elke optie is op zich goed, omdat je hiermee de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en rijke kleuren kunt besparen.

Natuurlijk buiten drogen

De beste plek voor fruit is een schaduwrijke plek buiten. Als de ruimte gesloten is, moet deze worden geventileerd. De droogplaats moet uit de buurt van stof en uitlaatgassen zijn.

Buiten drogen is verdeeld in verschillende fasen. In eerste instantie worden de vruchten in de schaduw gehouden bij tocht of wind. Daarna kunnen ze worden blootgesteld aan direct zonlicht. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van het fruit en het weer.

In een gasoven

Vruchten worden in één laag op een rooster of bakplaat gelegd. Ten eerste vindt het drogen plaats bij een temperatuur van 40-50 graden. Daarna wordt het geleidelijk op 60-75 graden gebracht. Om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig worden gedroogd, worden de abrikozen periodiek omgedraaid.

Door het sap is plakken aan het oppervlak mogelijk. Om dit te voorkomen, worden abrikozen op perkament gelegd. Een andere hoeveelheid fruit wordt in één keer gedroogd.

Klaar abrikozen moeten een elastische structuur hebben. Bij het indrukken mag er geen sap vrijkomen. Meestal duurt het proces 10 tot 12 uur.

Hoe föhnen

Het apparaat vervangt direct de oven en elektrische droger. Werkt volgens het principe van een convectieoven. Efficiënt drogen wordt uitgevoerd door een krachtige ventilator en heteluchtverwarming. Hoe de procedure werkt:

Bewerkte vruchten worden op het oppervlak van de luchtgrill gelegd.
Ze mogen elkaar niet aanraken.
De temperatuur wordt op het apparaat ingesteld van 55 tot 70 graden.
Het afgewerkte deel wordt verwijderd en het rooster wordt gevuld met nieuw fruit.

Als de abrikozen geen tijd hadden om in één cyclus te drogen, wordt het droogproces herhaald.

In de elektrische droger

Het apparaat heeft verschillende niveaus waarop fruit wordt gelegd. Wanneer de grondstof op zijn plaats is, wordt de machine ingeschakeld. Aanvankelijk is de hoge temperatuur niet ingesteld - 50 graden is voldoende. Als de abrikozen iets uitgedroogd zijn, stijgt de temperatuur tot 70-80 graden.

De droogtijd is meestal 35-45 uur. Als het uiterlijk bevredigend is en opnieuw drogen niet nodig is, wordt het fruit verzonden voor bewaring.

Magnetron

Het apparaat is niet bedoeld voor het drogen van abrikozen. Er zit niet genoeg ruimte in, dus een grote batch past niet. De magnetronfunctie is niet geïndiceerd voor het drogen van fruit vanwege het ontbreken van een ventilator. Abrikozen hebben meer kans om te koken onder invloed van microgolfstralen.

Hoe abrikozen drogen?

Drogen is mogelijk voor hele vruchten en in tweeën gesneden. Eventueel wordt het bot verwijderd of niet. Deze nuances zijn afhankelijk van de mogelijkheden van een persoon en zijn smaakvoorkeuren.

Met bot

Om abrikoos of schroei te verkrijgen, wordt aanbevolen om de abrikoos in de open lucht te drogen. Als je hiervoor elektrische apparaten gebruikt, past het vruchtvlees tijdens het drogen goed tegen de steen. Bij het gebruik of het eten van gedroogd fruit is het moeilijk om er vanaf te komen.

De beste optie om buiten te drogen is om het fruit aan de boom te laten. Verzamel vervolgens kant-en-klare, die voldoende tijd onder de zonnestralen hebben doorgebracht. Als abrikozen niet goed vasthouden aan de takken en eraf vallen, worden ze vastgebonden met een draad en gedroogd.

Steenloos

De helften worden zowel in de open lucht als met behulp van een oven, elektrische grill en andere apparaten gedroogd. Als de vruchten heel zijn en het bot is verwijderd, kunt u een kwaliteitsproduct krijgen door ze in een oven of een elektrische droger te drogen. Oppervlakken worden geleidelijk gevuld met fruit. Er moet ruimte tussen hen zijn zodat ze niet aan elkaar plakken.

Hoe bewaar je gedroogde abrikoos thuis?

Een geschikte container voor gedroogd fruit is een glazen pot of een ademende zak. In het eerste geval kan het een donkere kamer zijn zonder direct zonlicht. In de tweede - een vriezer of koelkastdeur.